1. 柿子上有许多白点，能吃吗
柿子上有许多白点，就不能吃了。
柿子上有许多白点是霉菌滋生，已经产生毒素了。柿子本身就是寒性食物，也不能多吃。柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2。
柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。
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吃柿子的注意事项：
柿子虽美味，但吃时要注意，不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块；
同时不要与含有大量蛋白质的水产品同食，因为蛋白质在鞣酸的作用下容易形成胃柿石；另外糖尿病患者也不宜多食用。
2. 柿饼在晒的过程中发霉了，绿色的霉状物，还能吃吗
柿饼在晒的过程中发霉了，绿色的霉状物，不能吃了。吃了发霉变质的食物，一般也不会直接危及到生命。发霉变质的食物对人体的影响，是会带来一些霉菌类的感染。
柿饼的营养价值：
1、柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；
2、柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；
3、柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；
4、柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；
5、柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
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在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，
黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
其实而这些葡萄糖粉末凝结在柿饼的表面，在医学上被称为柿霜。柿饼上的白霜其实是由柿子果肉在随着水分而散发出的葡萄糖和果糖，它们凝结在柿饼的表面，形成白白的一层，对于口舌生疮、咽喉干痛以及咳嗽咯血等症都有不错的治疗效果。
3. 柿饼发霉和白霜区别是什么
1、外观不同：正常结霜的柿饼，表面看上去像覆盖了一层白色的粉末，且分布得不均匀，比较分散。发霉的柿饼，表面除了白色的粉末外，还会带有一些小黑点，这些黑点是发霉带来的霉菌。有些发霉的柿饼表面还会长有白毛，或者其它颜色的斑点。
2、手感不同：正常结霜的柿饼，如果用手触摸那层白色粉末，会感觉比较干燥，不会黏手。如果是发霉了的柿饼，表面摸起来会比较黏手，感觉潮乎乎的。严重的话，这些发霉的柿饼还会互相黏在一起，很难分开。
3、味道不同：除了外观和手感外，我们还可以通过闻气味的方式来判断柿饼的好坏。正常结霜的柿饼，闻起来有一股淡淡的果香味，没有其它异味。如果闻起来有酸味、臭味、发霉的味道等异味，说明柿饼已经发霉变质了。
以上内容参考网络-柿饼
4. 怎么判断柿饼表面的到底是柿霜还是发霉
柿饼发霉跟挂霜辨别：
1、看质地
柿饼发霉出现的霉斑和柿饼上的挂霜，在质地上还是有本质的区别的。首先挂霜它的糖霜是粉末状的，如果用手去摸一摸，或者用手指去捻一捻的话，不会很粘手，干干的，呈现出粉末状。但是如果是发霉的霉斑的话，那么这个霉斑会长毛，而且是一块块的，用手摸只会觉得粘手，不会有粉滑的手感。
2、闻气味
新鲜柿饼上的挂霜是在柿饼经过晒制时候，柿子当中的糖分被晒出，然后变成糖霜挂在柿子表皮上。所以它不仅不会有异味，而且闻上去更加香甜，更加有柿子的香气。但是如果是发霉的柿子，那么凑近闻一闻肯定是一股霉变的味道，而且发霉的柿饼大多数情况下已经腐烂变质，所以还有可能会散发出其它的怪味豆或者恶臭味。所以通过闻气味，那么就可以判断到底是发霉了还是原本的挂霜。
3、看颜色
挂霜的柿饼是质量最好的，所以它的霜的颜色是白皙的，而且会布满整个柿饼，感觉就是红里透着一层白，颜色非常纯正。但是发霉的柿饼，有可能是局部发霉，所以不可能整个柿饼都会出现白色，另外霉斑经常会发黑发绿，也不会特别的白。加上霉变的柿饼肯定已经变质，所以柿饼会发黑。因此通过颜色也是可以判断它们之间的区别的。
柿霜
柿饼最好买密封包装的：
柿饼的出霜，是由于柿饼内部的可溶性糖随着水分扩散到柿饼表面，水分不断蒸发，使得柿饼表面总糖含量增加，最后结晶析出，成为“柿霜”。在出霜过程中通常，伴有蔗糖的水解、果糖的转化，最终导致蔗糖的消耗、甘露醇的产生、葡萄糖含量的增加、果糖含量的变化。
因为当外界温度或环境湿度改变时，这些“柿霜”会随之吸湿、溶解。所以柿饼通常需要采用密封包装，并低温、避光保存，避免柿饼出现褐变、溶霜的现象。由于新鲜的柿子可存在或多或少的单宁(也称鞣酸)，胃肠功能不大好的人，尽量不要吃带有涩味的新鲜柿子，柿饼是比较好的选择。
5. 柿饼发霉什么样子红色斑点是吗
柿饼如果发霉，会出现黑色或绿色斑点，图片中的柿饼颜色是正常的，可以放心食用。
6. 怎么判断柿饼表面的到底是柿霜还是发霉
可以拿到鼻子底下闻一闻，如果有特殊的刺鼻气味，那么它就是发霉了。还可以观察表面是否长白毛来判断，如果长了白毛，那就证明发霉了。
柿霜是指柿饼的表面通常覆盖着一层厚薄均匀的白霜，这层白色是柿子的果肉水分蒸发时渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜，中医认为，这层柿霜对于润喉润肺有一定的功效。
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怎么辨别真假柿霜
一看：没有涂滑石粉的柿饼，表面有一层略微发白的霜 ,这层薄霜分布不均匀,顶端重一点, 有的还有霜圈。涂上滑石粉的柿饼子已看不出原色，白霜均匀地粘在柿饼子上面，好像裹了外衣，粉末的颜色非常白。
二摸：自然晾晒出来的柿饼子摸起来比较干，不会掉粉；而涂过滑石粉的表面潮湿，轻轻一抖就会掉白霜，底部通常都会留有大白霜。
三尝：涂过滑石粉的柿饼子吃起来发涩发粘，那层霜还有异味；自然出霜的柿饼子果肉紧实，无涩味，白霜不易在口中留下痕迹。
7. 柿饼发霉和白霜区别是什么
1、看外观
发霉的柿饼，表面除了白色的粉末之外还伴有小黑点，而正常结霜的柿饼，表面的白霜略微发白，并且分布不均匀，在柿饼的顶端，有些还会出现霜圈。
2、闻气味
柿饼在发霉的时候，会散发出一股发霉的味道，而自然晾晒出来的柿饼闻起来有一股淡淡的柿子香味，并且还有些许糖香。
3、摸粉末
开始发霉的柿饼，表面摸起来有一点潮湿，黏黏的手感，而出霜的柿饼子粉末细腻，干燥不粘手。柿饼上的白霜是糖霜，有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物。
主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。
8. 柿子饼成这样了（如下图），，好像发霉了，还能吃么，
柿子饼发霉了不能吃，发霉的食品，含有黄曲霉素，是人类已知的强致癌物之一，其毒性为氰化钾的10倍。
9. 柿饼发霉和白霜区别是什么
区别在于一般来说发霉的柿饼表面质地比较湿润，摸起来会比较黏手，闻起来可能会带有酸味、霉味等异常的气味；而结白霜的柿饼表面质地比较干燥，摸起来并不黏手，闻起来大多是柿饼的自然香甜味。
1、看外观
一般情况下，出现霉变的柿饼，表面除了含有一层白色的粉末之外，还带有黑色的小点，而正常结霜的柿饼，当中白霜会略微发白，并且分布不均匀，在柿饼的顶端，有些还会出现霜圈。
2、闻气味
发霉的柿饼，含有一股发霉的味道，而正常晾晒出来的柿饼，闻起来没有异味，只有一股淡淡的柿子香味，并且还有些许糖香。
3、摸粉末
柿饼在开始发霉的时候，摸起来表面有一些黏黏的，很是潮湿，而正常出霜的柿饼子粉末十分细腻，干燥不粘手。
虽然柿饼结白霜是属于一种自然的变化，其中并不含有毒性物质，但是也要注意与发霉相互区别开，以免误食了发霉的柿饼，出现身体不适的症状。
虽然柿饼的营养价值很高，但任何食物吃多了的话都会对人体健康造成不利的影响，而且柿饼中还含有较高的糖分，其热量也是比较高的，如果食用过多的话也会使人体的血糖升高，并会增加人体发胖的可能性。
所以对于一般人群来说，建议一天吃1-2个左右就可以了，而对于一些本身血糖偏高的人群来说是不建议吃的。
10. 如何区分柿饼上的霉点和白霜柿饼上的“白霜”，应该洗掉吗
柿饼是大家喜欢吃的一种零食，上面会有白霜，如果出现霉点颜色是比较深的，上面的白霜也不用洗掉，这是糖分的一种积累，会让柿饼味道变得更加可口。
柿饼一般都是通过晾晒的方式制作而成这种食物如果环境控制的不是特别的好，就容易出现发霉的状况，对于发霉的食物来说，人们最好的处理方式就是将之扔掉。在平常的生活中，对于一些老年人来说，很可能因为不舍得浪费食物，而吃掉这些发霉的食物中毒的可能性就会大一些，也容易出现拉肚子的状况，对于所有人来说要注意食品安全问题，不能够吃发霉的东西。