1. 如何鉴别橄榄油的好坏
橄榄油是一种健康不宜长胖的油，很多家庭炒菜拌沙拉都选用橄榄油，但是现在市面上橄榄油质量总是良莠不齐，学会鉴别方法才能吃到健康好油。
第一：初榨橄榄油是最佳选择，只有橄榄被第一次榨取的时候才是纯度最高，最新鲜的，第一手的橄榄油香气最浓郁，吃起来也更健康。如果不是初榨橄榄油可能就会缺少一些风味和营养了。
第二：大家都喜欢买包装好看或者做广告的橄榄油，要记住橄榄油要先看产地，就像海鲜要买海南的，椰子要吃夏威夷的一个道理，世界上最有名的橄榄油产地就是希腊，西班牙，意大利，买这几个国家的基本上质量不会差。
第三:就像辨别地沟油一样，颜色越黑越重的油其实越不好，橄榄油本身就是清透的，青绿色的，要是颜色看起来发灰绿，深绿，甚至黄绿色，那就不要购买了，那肯定就是已经三到四次榨取的油了。
2. 市面上70%的橄榄油都是假油！如何辨别橄榄油是否掺假
国内生产橄榄油的产业是比较少的，因此市面上大多数橄榄油都是由国外进口的。不少人认为希腊的橄榄油的质量是比较好的，与阳光，空气，水土有着很大的关系，国内市面上的橄榄油大多数是从欧洲进口的。想要辨别橄榄油的真假并不是一件容易的事情，首先需要了解橄榄油的相关知识。橄榄油实际上是橄榄果的果汁，而11月份是橄榄果的成熟季节，人们会经过一系列的处理得到橄榄油。橄榄油的质量受多种因素的影响，比如空气含水量，收获季节天气等。
人们也可以尝橄榄油的味道，首先需要将小部分的橄榄油放置一个杯子里，人们先用水漱口，洗净嘴里的其他味道，然后再轻轻的抿一下橄榄油，感受橄榄油在舌头里的味道。如果是真的橄榄油，那么人们在舌根处就能够感受到辣味，而假的橄榄油却不会有这样的感觉，甚至能够感受到花生油或者豆油的腥味，同时人们也可以去验橄榄油的手续或者读标签。
3. 怎么辨别橄榄油的好坏橄榄油不得不说的秘密
现在很多人吃的油大部分都换成了橄榄油，橄榄油是用油橄榄的果实经过冷榨加工而成的，它不加，有化学处理的方式，但是橄榄油的也是有好坏的，今天就教给大家怎样区分橄榄油的好坏。
橄榄油保留了它里面的天然成分营养师非常高的，它的颜色是橙黄色或者是淡淡的绿色，并且闻到的气味是非常清香的，因为橄榄油的成分比较丰富它的医疗保健作用是非常不错的！是一种特别好的绿色保健食用油。并且有着抗衰老和防辐射的作用还可以。促进我们的消化能力！
3、然而像一些橄榄油，它的颜色是比较浑浊。而且颜色特别浅的，那么就说明它不是好的橄榄油，有可能是经过由于精炼的油之后再兑入了其它的油。闻一闻它的味道，会有一种陈腐的味道或者是酸酸的味道，这就说明了橄榄油的原料是有问题的，有可能是一些变质的油橄榄制作而成的！也可以尝一尝，它会有一种特别不好的意味。或者是说根本没有任何味道。这种油就是不好的橄榄油，所以说就不建议再购买啦！
而且我们在买橄榄油的时候，一定要买标签上带有特殊初级榨的橄榄油。因为它是采用了物理压榨的方式，可以很好地保留这它里面的营养成分，并且不添加任何的防腐剂和化学物质！
4. 橄榄油怎么辨别好坏
1、看不饱和脂肪酸：可以看瓶身包装上写的不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸的含量越高就越好，而反式脂肪酸含量越低越好，不饱和脂肪酸的含量是在55%-83%之间。
2、看酸度：特级初榨橄榄油比别的橄榄油要好是因为这款橄榄油的酸度最低，在0.8%以下，所以也是最好的橄榄油，不管是食用还是护肤美容都是百利无害。不过如果酸度的数值写明在0.5%以下，那么这样的橄榄油也最好慎买，这个数值太过了，可能进行了化学脱酸。
3、看油质：要分辨一款橄榄油的好坏也可以看油质，好的橄榄油看起来是透亮的，颜色偏金绿色或者金黄色，因为是物理加工的，所以可能会有点沉淀，在刚打开时会散发出青草的香气。如果是劣质的橄榄油，那么油质澄清，而且仔细观察其中是没有沉淀的，打开后也没有香味或者是其他香气。
(4)好的橄榄油怎么分辨图片扩展阅读：
注意事项：
用橄榄油炒菜要注意，精炼橄榄油比较适合用来炒菜，通常使用橄榄油可以分为精炼橄榄油以及初榨橄榄油，没有成熟的橄榄制作出来的就是初榨橄榄油，里面含有叶绿素，这是一种促进氧化的光敏物质，并不适合长时间加热以及高温，用来做凉拌菜比较适合。
而精炼橄榄油是通过精炼制作而成的，里面所含有的营养成分并没有初榨橄榄油那么高，但是可以进行高温烹调的，用精炼橄榄油来炒菜会更加适合。
5. 如何鉴别橄榄油的好坏
橄榄油作为一种含有丰富的营养元素的植物油类，现在已经被国内部分消费者认知，倒是还是有很多人不知道橄榄油对于人体的功效，橄榄油吃了有什么好处。下面小编就讲下橄榄油的成分与功效以及如何鉴别橄榄油的好坏。
橄榄油的成分与功效
橄榄油特有的天然营养成分,使得它除了作为优质的烹饪食用油之外,还有保健、美容功效，特级初榨橄榄油的不饱和脂肪酸含量约占90%，其中油酸含量占83%，亚油酸含量占7%，能有效降低低密度蛋白胆固醇(坏胆固醇)，提高高密度胆固醇(好胆固醇),所以具有预防心膪血管疾病、减少动脉硬化、胆结石发生的作用。而且,特级初榨橄榄油本身含有的多本酚及胡罗卜素,对于改善消化系统，增强钙在骨骼中的沉淀、延缓脑菱缩有一定的功效。
橄榄油好坏如何区分
1、好的橄榄油有以下特点
橄榄油的品质与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，井且需要从低压到高压分行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
观：油体透亮,浓,纯。优质的橄榄油的颜色一般呈金黄色,颜色不纯正,浑浊的为劣质橄。
闻：有果香味,不同的树种有不同的果味,但是味道都带有明显的橄榄果的果香味,不含有具异味。
尝：感爽滑,油而不腻,有炎的苦味,及辛辣味,咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较。
2、不好的橄榄油有以下特点
观：油体乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颐色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。
闻：有陈腐味,霉朝味，泥腥味，酒酸味，金属味,哈喇味等异味。说明变质或者橄果原料有问题，或?Υ娌坏薄?/p>
尝：有异味,或者干脆什么味道都没有。说明变质,或者是勾兑油。
品质优秀的橄榄油要看等级，特级初榨橄榄油是质量最高的纯天然橄榄油。看产地，地中海地区是橄榄油的故乡，全世界优质的橄榄油都源自这里。看生产商，原装进口的橄榄油质量比较有保障。
阿利维娅是100%原瓶原装进口自“橄榄油王国”西班牙的一款带有皇冠标识的特级初榨橄榄油，在橄榄油中也属于精品。阿利维娅特级初榨橄榄油采用地中海百年最优质橄榄果，全人工采摘，运用即时冷榨技术，对采摘的橄榄果当天进行“物理冷榨”，在12小时内完成清洗、压碎、研磨、分离、储存等压榨过程，整个过程不加热，不适用化学溶剂，只萃取第一次压榨后的橄榄油，是真正的纯天然绿色食品。
6. 纯正的橄榄油是什么颜色的
纯正的橄榄油油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
(6)好的橄榄油怎么分辨图片扩展阅读：
橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。含有大量的单不饱和脂肪酸。除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。
参考资料来源：
网络——橄榄油
网络——原生橄榄油