Ⅰ 食材_白果窍门
白果的简介白果的食用处理方法白果的吃法（做法）大全哪些人不能吃白果、白果的注意事项
白果的简介
白果又叫银杏果、鸭脚子。它的营养价值非常丰富，在夏天是最大家受欢迎的食品之一。白果具有治心脑血管、牙齿虫龋、疗高血压、痤疮疽瘤、小儿腹泻、慢性淋浊、遗精遗尿等方面功效非常显着。
图片：
白果的食用处理方法
剥壳
1.将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。
2.剥开，搞出带衣的果仁。
3.将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除；剩余红衣趁热剥去。
去芯
只需找一根牙签，去掉白果两端，将牙签不太尖锐的一端对准白果一头，然后从其中间穿过，白果芯自然就会听话地钻出来。
白果的吃法（做法）大全
白果的吃法很多，有炒、蒸、煨、焖等多种方法，白果能与猪、牛、羊肉和禽蛋等相配。煮前可先将肉类食品煮到半熟，再将用清水煮熟的白果，除去果皮后倒入料内，一起煮熟，这样可以防止白果煮得过烂。
一、炒
椒盐白果
将白果壳敲破剥壳，炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
白果炒虾仁
材料：白果80克，沙虾300克，红椒1/2个，黄瓜1条，鸡蛋清1/3个，葱1段，姜5克，淀粉1汤匙，花生油6汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1/2汤匙，高汤1汤匙。
做法：
1.白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。
2.虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。
3.黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。
4.炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。
5.另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
6.然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。
7.再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。
拔丝白果
原料：银杏200克，白糖60克，色拉油少许。
做法：
1.银杏二百克，放案板上用刀背敲破，对着银杏的棱儿敲，这样不易敲碎果仁。
2.敲好的银否剥出果仁。
3.锅内加适量水烧开，倒进剥好的银杏仁，用笊篱转圈按压，可轻松去除果仁上的膜，在锅里再煮两分钟。
4.倒出银杏仁，洗去膜。
5.用牙签从中间插入，去除银杏的胚芽，银杏含氢氰酸化合物，胚芽毒性最大，去除比较好，怕烦可省略这一步，吃时小心吐出胚芽。
6.锅里放少许色拉油，倒入白糖，小火不停翻炒。
7.炒到糖液呈琥珀色，倒入处理好的银杏仁翻炒，至银杏仁均匀裹上糖液可出锅装盘。
8.趁热享用，甜且糯，糖可盖去银杏的微苦。
二、炖汤
白果炖鸡
材料：柴鸡肉，白果，猪肉，猪骨头，盐，白糖，鸡精，食用油。
做法：
1.坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。
2.鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。
3.坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。
4.煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。
白果肚片汤
原料：白果150g，猪肚380g，白胡椒粒适量，鸡粉适量，清水适量。
做法
1.猪肚清洗干净，白果去皮去芯。
2.将猪肚和白果放入煮锅中，倒入适量的清水。
3.倒入适量的白胡椒粒。
4.盖锅盖，大火煮滚，再煮5分钟，关火。
5.整锅倒入电炖锅中。炖1小时左右，揭盖。加入适量的鸡粉，拌匀。
6.白果猪肚汤就做好啦。
三、煮
白果青菜粥
材料：大米、青菜、白果
做法：
1.白果一把，最多不要超过10颗。
2.将白果外面的白壳剥掉，在冷水中浸泡20分钟后，去除白果内层棕色的外皮。
3.将青菜洗净，切碎以备用。
4.将大米和白果一起倒入锅中加入适当的水熬成粥，先用大火烧开，然后用中小火咕嘟大约20-30分钟，看粥是粘稠状后放入切好在的青菜，再熬1-2分钟即可，还可以根据个人的口味加入适量的盐。
糖溜白果
原料：白果150克、白糖100克、淀粉25克。
做法：
1.白果放入锅中加适量水，以大火煮沸，然后去膜，去心，装入碗中，加适量水，放入蒸笼以大火蒸熟取出。
2.另坐锅，放入适量清水，倒入白果仁和白糖，煮沸后撇去浮沫，用淀粉勾芡，略煮后装盘即可。
四、烤白果
取适量白果放入信封或其它器皿中（不需剥壳，吃时再去壳），用中火烘烤1-3分钟即可。
哪些人不能吃白果、白果的注意事项
一、哪些人不能吃白果？
有实邪者忌服。生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
二、白果的适用人群
一般人均可食用。特别适合尿频者，体虚白带的女生。
三、白果的食用禁忌
1.白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。
2.年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。
3.白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃。
4.白果有抗凝血作用，与阿司匹林或抗凝血药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情。
5.手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂。此外，对体虚的人也不宜服用。
6.鲠鱼、鳗鱼与白果相克。同食会产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。
Ⅱ 白果什么时候摘,摘下来怎么弄着吃
9月份采摘。
白果常用吃法，炒白果：
1、准备原料，西芹150克、鲜百合100克、白果100克、彩椒10克、调料适量。
(2)银杏果图片怎么弄扩展阅读：
白果营养价值：
1、果仁含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类。
2、含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。
食用禁忌：
1、性平、味甘、略苦涩，有毒。儿童生吃7～15枚，即可引起中毒。
2、炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。
Ⅲ 银杏果的外壳要怎么剥才能容易剥掉
白果有着非常出色的保健功效，其外观与开心果比较相似，表面有着一层黄白色的外壳，一般我们在食用白果前都会把壳先去掉，下面介绍几种比较简单快速的去壳方法。
1、微波炉加热。用微波炉加热是一种非常快速有效的去壳方法，将清洗赶紧的白果沥干水分后直接放入微波炉的烤盘上，上层再盖上保鲜膜，然后放入微波炉中，用高火加热二分钟，去掉保鲜膜以后，就发现白果的尖端已经存在裂口，这时沿着裂口轻轻一退剥外壳就能去掉。
小贴士：如果白果由于冷却，剥掉硬壳时里层的“内衣”难于撕掉，继续附着在白果果肉上。这时，可把已去掉硬壳的白果在热水中浸泡3～5分钟，就可轻松剥离。
2、热锅炒。家里面如果没有微波炉的也不用担心，可以将白果洗净沥干水分后放入炒锅中用中小火来回翻炒，如果白果熟透以后，它的外壳就会自动开裂，这时取出以后用手轻轻一拨，它的外壳就会脱落。
3、小刀切开。白果两头尖，比较窄小的一端以下称为“顶尖”，比较扁宽的一端以下称为“底尖”。用小刀削掉一点底尖的壳，见小孔即可。白果两边有硬边，再沿着小孔，将白果两硬边削掉三分之二。将白果壳两边分别掰开后，在顶尖一捏，白果肉就出来了。
4、用锤子敲开。如果觉得以上几种方法都太过复杂的话，可以直接用小锤子或者硬物将白果敲开，将白果横立，用刀把头或其它钝器敲一下，它会裂开一条缝，再沿着开口向两侧用力，就能把白果的外壳去掉。不过这种方法去壳的白果果仁很难保持完整，剥出来也不太美观。
Ⅳ 从银杏树上摘下的鲜果怎么制作
1、去皮
买来银杏果后，用清水浸泡7天，带上乳胶手套，然后手工剥去银杏皮，记得要带乳胶手套，因为银杏果的皮会使人过敏，有的人过敏反应很强烈，所以一定要带。
还有一种去皮方法很简单，就是把银杏果放在水中煮，把果皮煮烂，取出放凉即可手工搓去果皮。
2、去壳
去壳的话，可用锤子轻轻敲击一下，壳就裂开了。
用夹子也可以，把夹子夹住银杏果中间，轻轻一用力，壳就裂开了。
把银杏果和椒盐一起炒，炒熟后壳就裂开了，就可以吃了。
Zui好的方法是将银杏果洗净晾干，放在信封里，在微波炉里加热1分钟左右，就会听到噼里啪啦的响声，那就是银杏壳裂开了，拿出来稍微晾一下，即可剥去外壳食用，如果银杏果冷却了，里面的NeiYi弄不下去，可以将去掉外壳的银杏果放在热水中泡4分钟左右，这时再去剥皮就很轻松了。
Ⅳ 银杏果实怎样食用
银杏果是具有极高营养价值的食物，但是食用不当会对健康造成一定的威胁，因此想通过食用银杏果来养生的话，那就一定要掌握银杏果正确的食用方法了。银杏果究竟应该怎么吃呢?今天小编就为大家介绍下银杏果的食用方法。
打开网络APP，查看更多高清图片
银杏果怎么吃
1、椒盐银杏
将带壳的银杏果和椒盐一起放入炒锅中，炒至熟透变色，就可以把银杏果壳扒掉食用了。
要即炒即吃趁.热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。
2、炉炸银杏
取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。
3、银杏粥
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法： 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
4、银杏汤圆
将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。 将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。 待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
特点：馅内加入银杏，有祝福千秋长存之意。
5、糖醋银杏
配料：银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。
做法
银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。
特点
银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。
6、糖丝银杏
配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
制法
取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。
香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
7、拔丝银杏
把250克银杏果先煮至熟烂，然后去掉种皮，可以粘一点面粉或淀粉，打一个鸡蛋蛋清取出加入银杏仁中搅拌均匀。
锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。
锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏， 离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。
注意：需趁热食用。
8、桂花果
将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。
将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗中即成。
注意
银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。
去心时，不要使果粒破损;也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。
银杏果的功效
1、促进血液循环，因此能预防心脑血管疾病、脑血栓与中风。
2、预防冠心病、心绞痛、高血压、高血脂、高血糖。
3、增强记忆力预防老年痴呆症。
4、延缓衰老增强细胞繁殖力，延长细胞寿命。
5、抵抗辐射，增加机体免疫力，能有效缓解辐射对骨骼细胞增殖的抑制作用。
6、含丰富的维生素和优质的水溶蛋白，有良好的护肝解毒、修复肝组织损伤的功效。
7、抑制和杀伤肿瘤细胞，减轻肿瘤患者在化疗、放疗后的副作用，对升高白细胞有确切效果。
8、对肠胃病有很好的治疗功效，也是适合减肥吃的水果之一。
9、养颜护肤，美容佳品，柔嫩肌肤，防止皮肤粗糙，延缓细胞衰老，保持青春魅力。
10、减轻头痛、耳鸣、晕眩、健忘、多梦、手脚冰等症状。
总结：通过上文的介绍，你知道银杏果该怎么吃了吗?在生活中，银杏果不是特别常见，很多人都不知道它怎么吃，它的的功效是什么，看了上面的文章，相信你对银杏果有了全面的认识，那么就动手做做吧。
Ⅵ 树上掉下来的银杏（白果）如何快速去皮处理干净
银杏果去皮主要有以下三种方法。
方法一：泡水手搓法水泡法将白果全部浸泡入水中，静置半日为宜，可以手带乳胶手套，开始用手搓去皮。
方法二：发酵法将白果加入水后放置在潮湿的地方，放置一个礼拜（春夏末秋初季节）后，同样是用手搓去皮。去皮时同样还是需要戴手套，戴口罩，减少刺激性气味吸入口腔。
方法三：水煮法这种方法比较快捷，将白果放进冷水锅中开始加热，直到白果皮开始变烂，取出冷了以后用手搓去皮。
Ⅶ 白果怎么去壳怎么制作和吃法
将银杏果洗净晾干，放在信封里，在微波炉里加热1分钟左右，就会听到噼里啪啦的响声，那就是银杏壳裂开了，拿出来稍微晾一下，即可剥去外壳食用。
制作方法：
用料 干香菇 黄花菜 虾干 五花肉/牛肉 蒜头 芥兰菜 福建老酒
1、五花肉先行腌制，蒜蓉，糖，鸡精，生粉，盐，酒。如果是牛肉，就用生姜研制。（牛肉已经炒了，用这个做图）
(7)银杏果图片怎么弄扩展阅读
如果银杏果冷却了，里面的内衣弄不下去，可以将去掉外壳的银杏果放在热水中泡4分钟左右，这时再去剥皮就很轻松了。
Ⅷ 怎样剥白果
用钳子，剪子，各种工具都可以去除外壳，外壳还是很好去除的，然后用热水把碱溶解，把白果放进去，干白果要泡至少一小时，新鲜的泡十几二十分钟就行了，就可以轻松把内皮剥掉了，接下来还要去掉胚芽，胚芽是不能食用的，准备一头尖一头不尖的牙签，用不尖的一头从没长胚芽的一头穿出去，胚芽就被推出来了，注意，去掉内皮后能看到有点绿头的一头是长胚芽的一头，从另一头穿过就可以啦~采纳我的答案吧！
Ⅸ 盐焗银杏果的做法
材料
白果（银杏）150g、盐50g
步骤
1烤箱预热到180g烤盘上铺烘焙纸，并均匀撒上盐。
2用剪刀轻剪外壳，白果壳就会裂开。
3 轻轻一拨便可轻易开启。
4 将裂开的白果插入盐里,进烤箱180度烤20分钟即可。
扩展知识
白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。且具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、治疗老年痴呆症等功效。简单盐烤，清香好吃。
Ⅹ 新鲜的银杏果怎么弄才好吃呢
银杏双冬北极虾
原料：银杏果、冬菇、冬笋、野生北极虾15只、青红椒。
调料：柱侯酱、香葱、白糖、生抽、盐、鸡精、姜。
做法：
1、将买回来的野生北极虾常温下自然解冻（千万别拿热水化），冬笋、冬菇切丁，葱切末、姜切片、青红椒斜刀切丁
2、锅内做开水，放入银杏果飞水捞出待用，冬笋和冬菇也分别飞水，捞出待用。
3、锅内放少许油，放入姜葱煸香放入柱侯酱煸出香味，投入解冻了的野生北极虾翻炒。
4、锅内加入冬菇丁，冬笋丁加汤加生抽、白糖、盐、鸡精调味，待翻炒均匀，加入银杏果略炒，淋少许麻油即可出锅装盘。
小贴士：
北极虾
1、捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生虾。
2、生长在距海面200-250米以下的深海。
3、捕捞半小时内整只带壳船上煮熟，迅速在-30oC下冷冻。
4、包装冷藏运输过程得到很好控制，无二次污染，解冻即食。
5、纯净海水中生长保证绝对无污染，不带任何寄生虫。
6、生长周期三年至八年，个体紧凑、肉质紧密。
7、富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。
8、经口味盲测，鲜度超过所有活鲜的养殖虾。
9、特有的鲜咸口味，入口后回味无穷。
10、产卵季节带籽的北极虾，营养更丰富、口味绝佳。
番茄双笋银杏果
原料：
西红柿、木耳、芦笋、竹笋、银杏果
调料：
浓汤、蚝油、盐、、糖、油、葱花
做法：
1、西红柿切小丁、芦笋斜切段、木耳洗净撕小块、竹笋切片；
2、开水锅里放少许油、盐，放入竹笋、芦笋、银杏果、木耳，分别焯水捞出待用；
3、锅内放油煸香葱花，放入蚝油放原料加少许泄开的浓汤提鲜，放入少许盐、糖调味，最后放入西红柿翻炒，出锅装盘，将剩下的蚝油汁挤在盘边，可以蘸着吃。
番茄的作用：
1、促进消化
2、保护皮肤弹性，促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性。
3、防治心血管疾病西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。
4、抗癌，防衰老防晒，西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
5、抗疲劳，护肝
银杏蜜豆炒鲜蔬
原料：西葫芦、西红柿、虾米皮、银杏果、甜蜜豆
调料：葱、姜、盐、蚝油、鸡汤、香油
做法：
1、 西葫芦切丁，西红柿切丁，葱姜切末，甜蜜豆一抛为二。
2、 做一锅开水放少许油和盐。将甜蜜豆，银杏果分别飞水捞出。
3、锅内放油煸香葱姜末，放入虾米皮煸出香味，随即立即放入西葫芦丁，投入银杏果和甜蜜豆，加少许清汤煸炒。
4、 最后加入西红柿丁，少许盐、鸡精。淋少许香油出锅即可。
5、 在盘子里淋少许蚝油，可蘸着食用。
做法：
1、 西葫芦切丁，西红柿切丁，葱姜切末，甜蜜豆一抛为二。
2、 做一锅开水放少许油和盐。将甜蜜豆，银杏果分别飞水捞出。
3、锅内放油煸香葱姜末，放入虾米皮煸出香味，随即立即放入西葫芦丁，投入银杏果和甜蜜豆，加少许清汤煸炒。
4、 最后加入西红柿丁，少许盐、鸡精。淋少许香油出锅即可。
5、 在盘子里淋少许蚝油，可蘸着食用。
做法：
1、 西葫芦切丁，西红柿切丁，葱姜切末，甜蜜豆一抛为二。
2、 做一锅开水放少许油和盐。将甜蜜豆，银杏果分别飞水捞出。
3、锅内放油煸香葱姜末，放入虾米皮煸出香味，随即立即放入西葫芦丁，投入银杏果和甜蜜豆，加少许清汤煸炒。
4、 最后加入西红柿丁，少许盐、鸡精。淋少许香油出锅即可。
5、 在盘子里淋少许蚝油，可蘸着食用。
小贴士：
甜蜜豆清脆可口，西葫芦香甜软糯，西红柿酸甜，虾米皮的味道和西葫芦登对的很，吃着就带着一股春天的气息，银杏果是个好东西，微微有一点甜，可是不宜多吃，这道菜全是新鲜的蔬菜，银杏果富含丰富的蛋白质对补肝有很大的疗效。适宜在春天里食用，让我们爱护住我们的眼睛，让它亮起来。让我们的世界更清晰。美女可都是靠眼睛电人的。
白果的营养：
学名银杏，又称"公孙果"，是银杏树干果，是世界上现存最古老的果树之一。优质的白果坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏，白果的胚乳鲜嫩，水分多。白果富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪等。白果入药，有明目护肝、化痰止咳、通经止泻、去湿利尿等功效。
诗礼银杏的做法
简介
“诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。
原料：
白果750克、猪油50克、白糖250克、桂花酱2.5克、蜂蜜50克。
做法：
1、将白果去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出。
2、炒锅烧热下猪油35 克，加入白糖，炒制成银红色时，加清水100 克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，至汁浓，淋上猪油15 克，盛浅汤盘中即成。
关键：
1、 白果必须去皮外衣，煮至软，烹时注意火候，既要卤汁稠浓，又切勿粘锅、发焦，以避免产生焦苦异味。
2、白果有毒，不可多食，每人一次食量，以15 粒为宜。
功效：
银杏，一名白果，因形似小杏而色白，故名。性味甘苦平，有小毒。功能敛肺定喘，泄浊止带。用于咳嗽痰多气喘、白带、白浊及小便频数等症。
特点：
此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。
银杏芋泥的做法
原料：
银杏二两、槟榔芋约1.5斤、葱三棵、冰糖六两、清水两杯。
做法：
1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。
2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸粘，趁热压成芋茸。[美食中国]
3、烧热锅，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。
特色：
用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品。
-
银杏全鸭的做法
原料
银杏200克，水盆鸭1只，猪油500克，胡椒粉，料酒，鸡油，生姜，葱，食盐，味精，花椒，清汤，水豆粉各适量。
做法
1、将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用；
2、将水盆鸭洗净，剁去头和爪， 用食盐，胡椒粉，料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内加入生姜，葱，花椒，上笼蒸1小时取出，齐碗口修圆，修下的鸭肉处切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉烂，即翻入盘中；
3、锅内掺清汤，加入料酒，食盐，味精，胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。
特色：
佐餐食。滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。
百合银杏青红椒
原料：
1、鲜百合，白果，红绿椒
制作：
1、鲜百、红绿椒合切丁
2、先炒白果，再下红绿椒。最后下百合。放少许盐和鸡精即可。百合不要炒久了
3、百合有很好的润肺作用，这种干燥的天气吃很好。百合的营养价值很高，富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质，有滋补安神益胃的功效。白果含蛋白质、脂肪、糖类,有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。MM们有条件可以适量多吃一点。