㈠ 四季豆怎样摘心打顶
四季豆摘心打顶可以在每年的春夏季节进行，并且在摘心打顶时需要使用锋利的剪刀将植株顶部的嫩叶剪去，帮助四季豆节省养分，同时在修剪后需要为四季豆提供矿物质丰富的水分和养分，让植株生长的更加旺盛。
四季豆如何摘心打顶
1、摘心时间
四季豆摘心打顶需要选择合适的时间段进行。四季豆属于春夏季节的蔬菜，所以对四季豆摘心打顶可以在春季或者夏季进行，并且对四季豆摘心打顶，需要在四季豆长到半米以后进行，让植株更好的生长。
2、摘心工具
四季豆摘心打顶也需要选择合适的摘心工具，最好可以使用刀口较为锋利的剪刀进行摘心打顶，保证修剪伤口的平整光滑，而不能使用刀口钝化或者刀口生锈的工具进行摘心打顶，以免拉伤植株的根茎，影响植株的正常生长。
3、摘心方法
对四季豆摘心打顶时，可以直接将四季豆主蔓顶部长出的嫩芽和嫩叶剪去，抑制主蔓的生长，促使四季豆长出更多的侧枝，同时也可以剪去四季豆生长不良的枝叶，帮助植株节省养分，同时在修剪后需要为四季豆喷洒多菌灵溶液，让植株伤口尽快的愈合。
4、后期养护
在后期养护四季豆可以向土壤中浇灌矿物质丰富的河水或者湖水，保持土壤处于湿润状态，也可以为四季豆提供富含氮磷钾元素的无机肥料，提高植株的生长速度，还可以为四季豆提供充足的光照，让植株生长的更加旺盛。
㈡ 四季豆怎么做最好吃它的做法都有哪些
四季豆是我们经常使用的食材，一年四季都可以买到。四季豆的价格相当比较低廉，也是比较喜爱的一种食材。四季豆也叫扁豆，芸豆等，东北地区的豆角就更丰富一些，像油豆角、黄金勾等，又是另外一种口感，但不适合干煸的做法，常常需要长时间加热才可以食用。
四季豆的做法比较多，家庭里的做法通常是炖着吃，一般会加入其它食材一起炖煮，或者入馅与猪肉牛羊肉等做包饺子、包子之类的吃法。四季豆好吃的做法因人而异，因为每个人的口味不同，不能同日而语，再者，四季豆的品种也有好多，每个地方都会有偏爱的做法。
如果让我来说，我比较喜欢的就是用排骨薯仔来炖四季豆了，我觉得那就是最好吃的做法，软烂入味还下饭，并且不用担心它不熟导致的问题。
当然四季豆不仅仅是东北做法的炖，还可以烧、干煸、肉末炒、包馅等食用方法。饭店里常用的烹饪方法大抵就是干煸豆角和榄菜肉末四季豆了，也是比较流行的两种吃法。
下面就分享干煸四季豆的做法，喜欢的朋友可以试做一下。
辉哥有话说
1、四季豆最好选用小手指粗细的长圆豆角，这种豆角特别适合做干煸使用。
2、这种做法是标准的厨师做法，麻辣鲜香。家里如果没有芽菜也可以不放。
3、豆角不要直接煸炒，做干煸是需要过油炸至脱干水分的状态，直接煸炒很难炒制成干香的状态。炸制时要炸到豆角外表有绷皮的状态。
感谢阅读，我是辉哥，喜欢我的内容可以关注我，一起研究美食，品味酸甜苦辣的人生。
㈢ 择四季豆时,应从豆荚的什么开始,将豆荚上的什么去掉
从豆荚的尾开始，将豆荚的筋去掉。
四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素A和维生素C可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。
(3)四季豆怎么摘图片扩展阅读：
四季豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
㈣ 四季豆怎么晒干保存
1、把鲜四季豆摘掉两头，冲洗干净。在摘四季豆的过程中，如果能撕掉四季豆上面的筋，就尽量撕掉它，防止四季豆筋在保存的过程中纤维化。为了方便焯水和保存，还可以把鲜四季豆切成大小均匀的长段。2、根据四季豆的量烧上一大锅开水，水量一定要足够多。烧水的时候还可以在加入适量食盐或少许食用油，它们能更好的保护鲜豆角中的绿色素。清洗四季豆方法1、清水浸泡：蔬菜先用清水冲洗，然后再用清水浸泡10分钟左右，这样可以去除部分农药残留。2、淘米水清洗：由于多数农药是酸性的，因此，可以先用弱碱性的淘米水或果蔬清洗剂清洗，再用清水冲洗干净。
㈤ 择四季豆时，应从豆荚的什么开始，将豆荚上的什么去掉
四季豆也是我们生活中最常见的一种菜肴，所制作出来的菜肴也有很多种，也是营养价值很高的蔬菜。四季豆含有蛋白质和多种氨基酸，四季豆虽然很好吃，但是有些部分是不能吃的，而且也要把它去除掉。那么我们在选择四季豆时，应该选择哪一部分是可以吃呢？从什么地方开始，又从什么地方结束呢？是有些讲究的，希望下面的知识以帮助到你们。
四季豆的做法有很多种，但是我们在做四季豆的时候，必须要把头和尾部分去掉，还有就是豆筋去掉，这样吃四季豆才是健康有营养的。以上这些方法，或许在你生活中碰到过，但是，并不清楚为什么把四季豆的头尾去掉，还有豆筋摘掉，现在你应该清楚了。其实这些部位含有毒素比较多，所以说我们在做菜的时候必须把这些部位去掉，这样才能吃到健康美味的四季豆，这些知识希望能够帮助到你。
㈥ 四季豆怎么摘
四季豆怎么处理
四季豆可以一节一节摘断，用大拇指顶住豆角肉的部分，向上一提，让筋从拇指边上过，如此反复，就可以给豆角去筋了，较嫩的豆角不用去筋。
烹调前应用冷水浸泡(或用盐水)20分钟左右，再炒食。凉拌的话要先焯熟。
食用四季豆的注意事项
只要加热至100℃以上，就可以将四季豆的这些毒素破坏掉，在烹饪时可以通过以下四个办法来破坏这些毒素：
1.食用四季豆要注意把四季豆两头择掉，因为这些部位含毒素较多。
2.烹调减少采用凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，不少人为了节省时间，采用高温短时油炸来烹饪，没有彻底熟透，很容易导致食物中毒。
3.先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿，就不应食用。
4.购买四季豆应挑选新鲜的，因贮存时间越长，其所含的皂甙等毒性含量会逐渐增加。
四季豆小知识
四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
干煸四季豆的做法
干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。南方叫四季豆，在北方叫豆角。以猪肉和四季豆为原料。口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。
准备材料：
四季豆300g 、葱末5g 姜末 5g、 肉馅100g 、小红辣椒 10个
醋少许、生抽少许、糖5g 、盐3g 、油适量、鸡精少许
制作过程：
1小红辣椒斜切成小段，四季豆摘去两端硬筋，洗净、沥干水分。
2 锅中倒入油烧热，将四季豆下入，炸至略起褶皱时取出，沥干油渍。
3 锅中重新放入油，将葱末、姜末炒香后，再把肉馅下锅炒散，倒入四季豆、小红辣椒段及生抽、糖、盐、鸡精和适量水拌炒至汤汁收干，淋下醋拌匀，即可起锅。
厨房小贴士：四季豆要挑选颜色淡、没有虫蚀、掐上去感觉很嫩的新鲜四季豆。下锅炒四季豆的时候注意油不要放得太多，不然不但四季豆的味道不对，麻辣的味道会与四季豆分离开来，失去了一道菜的整体感。
㈦ 四季豆怎么保存
假如想储存得更久一点，最好是把他们洗干净之后用食盐水氽烫并控干水份，再放入电冰箱中冷藏。但是要还记得水份一定要控干，那样冷藏过的四季豆才不容易粘在一起。
如何长期性储存鲜四季豆1、把鲜四季豆摘下两边，清洗干净。在摘四季豆的全过程中，假如能撕下四季豆上边的筋，就尽可能撕下它，避免四季豆筋在储存的全过程中纤维化工艺。以便便捷绰水和储存，还能够把鲜四季豆切割成尺寸匀称的长段。2、依据四季豆的量烧上一大铁锅沸水，水流量一定要充足多。烧开的情况下还能够在添加适量食用盐或少量植物油，他们能更强的维护鲜长豆角中的翠绿色素。3、准备充分好一大盆充足的凉水，并在凉水里放进适当冰块儿。4、加入适量鲜四季豆放进开水的水中，立刻熄火，滚动两下立刻捞起来四季豆，放进凉水，侵泡至长豆角凉透。5、把凉透的四季豆捞起来，晾干表层的水，分装进冷藏包装袋里，每只包装袋装进恰好充足吃一餐的量就可以了。装好之后尽可能挤压包装袋里的气体，如果有真空包装的家庭装打气泵就更强了。