❶ 冻梨是什么梨，为什么会变黑
“有黑梨者,冬月即冻,色如墨乃佳！” 在1000多年以前，每当晚秋山野中的梨果成熟的时候，生活在东北地区的契丹人会将晚熟的野梨采收起来，然后放在户外。等到下雪后，将这些梨果埋在冰雪中。经过冰雪冷冻过后的野梨，外表乌黑，包裹着一层厚厚的冰渣。待到食用时，拿入屋中即可将梨渐渐化开，然后食用。现今，这种被冰冻过后的梨在我国被叫作“冻梨”。
❷ 冬季来临，冻梨也逐渐上市，为何冻梨都黑了还能吃呢
因为冻梨的这种黑并不是变质了，而是在较低的温度下细胞结构被破坏，梨子中的多酚类物质在低温冰冻下合成了黑色素，所以实际上还是新鲜能够吃的。但是冻梨拿出来吃之前必须要放在水里先解冻，否则会硬得像石头一样，等冻梨被水化开以后，吃起来就是软的了。
冻梨的做法也比较简单。首先购买一些已经成熟、浅黄色的梨子回来，然后用清水把梨子洗干净，果皮上的水擦干；在冬天比较寒冷的夜晚，把洗好的梨子放到室外冰冻，或者放进冷冻室整整冰冻4天；等梨子表皮变成深棕颜色的时候就差不多了，拿出来解冻就能吃。
❸ 冻梨有点酸 怎么判断冻梨的好坏
冻梨是我们大家很多人都非常熟悉的一种水果，就是将梨子放进冰箱冷冻，但冷冻过的梨子很多人无法分辨是好是坏，那么我们便了解一下冻梨有点酸？怎么判断冻梨的好坏？
冻梨有点酸
冻梨是酸的很正常，冻梨是由新鲜的梨子制作而成的，而梨子中本身就含有多种有机酸成分，不过，只有少部分冻梨是酸甜的，大部分冻梨是很甜的。虽然在低温条件下甜味会被放大，但仍然还是具有一定的酸味，是属于正常的情况。冻梨做好后呈黑色，这是由于冻梨在冷冻过程中遭到了破坏，并不是变质情况，可以继续食用。不过，如果冻梨的酸味吃起来特别大，且带有其它异常的味道时，那么这个冻梨很有可能是已经变质了，最好是不要再继续吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，拿出来食用之前，要将冻梨放置在凉水中浸泡一会，待冻梨解冻后，捞出来便可以食用了。
怎么判断冻梨的好坏
冻好的冻梨外面和里面都是棕黑色至黑色的，因此从外观上来看很难判断出冻梨的好坏，一般需要从气味和口感两方面来进行判断。新鲜的冻梨吃起来口感是十分绵密的，而且也十分新鲜，并不会有特殊的怪味和异味，而坏了的冻梨因为里面滋生了细菌、霉菌等微生物，因此闻起来可能会带有一股霉味，吃起来则有可能带有一定的酒精味。梨子中含有一定的多酚类物质，这种物质在低温条件下会在多酚氧化酶的作用下被氧化成深色的酮类物质，从而使梨肉的颜色变成褐色，是属于正常的情况，其中并不含有毒性物质，所以是可以吃的。但是如果冻梨肉在变成褐色的同时，吃起来还伴随有酒精味、异常酸味的话，那么就有可能是变质了，这种情况下就不建议再继续食用。
吃了有酒味的冻梨会怎样
视情况而定。如果冻梨已经出现了酒味，那么证明冻梨的放置时间已经很长了，其中可能会滋生一些细菌等微生物，食用后会对人体的健康造成一定的影响。 如果只是少量食用的话，那么一般不会出现太大的不适症状，建议多喝水、注意休息即可，不需要太过于担心；如果是大量食用的话，那么就可能会出现腹痛、腹泻的症状，情况严重的话建议最好是及时去医院就诊。冻好的冻梨外面和里面都是棕黑色至黑色的，因此从外观上来看很难判断出冻梨的好坏，一般需要从气味和口感两方面来进行判断。 新鲜的冻梨吃起来口感是十分绵密的，而且也十分新鲜，并不会有特殊的怪味和异味，而坏了的冻梨因为里面滋生了细菌、霉菌等微生物，因此闻起来可能会带有一股霉味，吃起来则有可能带有一定的酒精味。
有酒味的冻梨是不是烂了
有酒味的冻梨是不是烂了需要根据情况判断，冻梨里面含有糖分，放置时间过长就会转化成乙醇，这个时候继续吃就会味道酒味，这并不能说明它已经坏掉的，只不过因为放置过久，里面营养成分会大量流失，若是时间过长，会有细菌滋生，不建议食用。冻梨有酒味可能是存放过久，也有可能是烂了，具体需根据情况而定。冻梨里面含有比较高的糖分，放置时间过长里面的糖分就会转化成乙醇，这个时候吃冻梨就会闻到一股酒味，但还是能继续食用的。
❹ 东北的冻梨到底是什么东西，为什么看起来黑黑的
梨在冷冻的过程中本身的组织遭到了破坏，因此变成了黑色。梨子冷冻之后不仅颜色发生了改变，口感也有所变化，冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。虽然冻梨发黑不太好看，可是冻梨的味道却冰爽酸甜，可口宜人。
动力在使用之前需要化冻，也就是我们常说的缓冻，缓冻梨可以在凉水中浸泡，李果实冰点比水还低，在果皮的外面会形成一层冰，缓透后将外面的冰打碎，在果皮上撕开一个小口，直接吸着吃，或者是用勺子盛着吃，另外一种吃法是缓动到六七成的时候，果肉开始软化，还带有冰碴，这种感觉就像是吃冰淇淋，啃冰碴，小朋友们更爱，当然不是所有的梨都可以化冻动到六七成的时候吃，比如苹果梨就不可以，会严重影响滋味儿。
动力销售的旺季应该是春节或者是第二年的三月，一般是以4到6袋的礼品箱销售，市场上冻梨品质良莠不齐，以至于会造成冻梨不好吃的评价，那可能是品种出了问题，或者贮藏条件有了没有把到位的环节，培育的过程中要注意增加土壤肥，当然也要解决运输期间的皮衣开裂的问题。
❺ 如何判断冻梨坏没坏
冻好的冻梨外面和里面都是棕黑色至黑色的，因此从外观上来看很难判断出冻梨的好坏，一般需要从气味和口感两方面来进行判断。
新鲜的冻梨吃起来口感是十分绵密的，而且也十分新鲜，并不会有特殊的怪味和异味，而坏了的冻梨因为里面滋生了细菌、霉菌等微生物，因此闻起来可能会带有一股霉味，吃起来则有可能带有一定的酒精味。
冻梨功效
对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。水果在常温下存放，维生素很容易流失，低温保存不仅可以减缓微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。因此，冷冻水果基本不会影响营养价值。
同时，食用者还要注意自己的体质，如果是肠胃虚寒者则需要当心，慎重食用。同时，夏日食冰也要看天气看温度，如果正值暴雨降温天气，千万不能因为冰箱里冻着冷饮、水果，担心过期坏了，就急忙拿出来吃。这样也可能会引起肠胃不适。
以上内容参考：网络-冻梨
❻ 怎么判断冻梨是不是坏的
冻好的冻梨外面和里面都是棕黑色至黑色的，因此从外观上来看很难判断出冻梨的好坏，一般需要从气味和口感两方面来进行判断。
新鲜的冻梨吃起来口感是十分绵密的，而且也十分新鲜，并不会有特殊的怪味和异味，而坏了的冻梨因为里面滋生了细菌、霉菌等微生物，因此闻起来可能会带有一股霉味，吃起来则有可能带有一定的酒精味。
❼ 梨冻黑了还能吃吗
当然可以吃了。 东北的冻梨可是很有名的，别看冻梨被冻黑了以后颜值不高，看起来像坏掉了一样。但是口感却特别好，汁多味美，并且冻梨中并没有含有毒的物质。所以可以大胆的吃。
新鲜的梨在低温的冰冻下变成了黑色，但是当你把黑色的冰冻梨切开之后，你发现里面还是非常的新鲜的，只有真正尝过这种冰冻梨的味道的人才会感受到它的新鲜甜美的水分。
但是因为冻梨是黑色的，所以如果冻梨变质了的话也很难发现，因此如果冻梨吃起来有酒味、酸味等异常的味道时，就不建议再继续吃了，以免食用后出现身体不适的症状。
❽ 有酒味的冻梨是不是烂了
正 常情况下冻梨吃起来都是十分清甜多汁的，但是偶尔有时候冻梨吃起来也会带有一股酒味，那是不是已经烂了？
冻梨 变质
1 有酒味的冻梨是不是烂了
视情况而定。
因为冻梨中含有较高的糖分，在放置的过程中其中所含的糖分会慢慢转化为乙醇，所以如果放置时间过长的话就会使冻梨吃起来带有一股酒味。
虽然带有酒味并不代表冻梨已经坏了，但是因为放置的时间过长，冻梨中所含的大部分营养物质都已经流失掉了，吃起来口感也不好，而且还有细菌滋生的可能，因此建议最好是不要再吃了。
2 冻梨是不是有股酸味道
酸酸甜甜的味道。
冻梨是由新鲜的梨子制作而成的，而梨子中本身就含有多种有机酸成分，吃起来口感也是酸酸甜甜的，所以冻梨的味道也是酸甜的，虽然在低温条件下甜味会被放大，但仍然还是具有一定的酸味，是属于正常的情况。
如果冻梨的酸味吃起来特别大，且带有其它异常的味道时，那么这个冻梨很有可能是已经变质了，最好是不要再继续吃了。
3 如何判断冻梨坏没坏
虽然冻梨的外面和里面都是棕黑色至黑色的，但并不代表冻梨已经变质了，新鲜的冻梨吃起来果肉的口感是十分新鲜的，而且非常软甜多汁。
但是因为冻梨是黑色的，所以如果冻梨变质了的话单从外表上来看很难发现，因此需要从气味和口感上来辨别，如果冻梨吃起来有酒味或者异常的酸味时，那么就建议不要再继续吃了，以免出现身体不适的症状。
4 吃了有酒味的冻梨会怎样
视情况而定。
如果冻梨已经出现了酒味，那么证明冻梨的放置时间已经很长了，其中可能会滋生一些细菌等微生物，食用后会对人体的健康造成一定的影响。
如果只是少量食用的话，那么一般不会出现太大的不适症状，建议多喝水、注意休息即可，不需要太过于担心；如果是大量食用的话，那么就可能会出现腹痛、腹泻的症状，情况严重的话建议最好是及时去医院就诊。