1. 为什么薯仔发芽以后不能吃，有什么危害
薯仔发芽后会产生毒素，人吃了之后容易中毒。
冬季各种蔬菜都会比较贵，所以很多人家都会有囤白菜薯仔的习惯。虽然薯仔相对于其他蔬菜来说保质期比较长，但是长久放置也会有发芽的风险。一旦发芽，我们就要谨慎对待，最好是直接丢掉，以免误食影响身体健康。
三、个人建议
薯仔虽然好吃，但是不建议多囤。薯仔囤多了之后，如果食用不及时，就很容易长芽，这不仅浪费了钱财，还很容易影响健康，所以适量囤买薯仔即可。买了薯仔之后一定要好好保存，把薯仔放在通风、干燥、避光的地方，这样不仅不影响口感，还能延长放置时间。
2. 什么样的薯仔不能吃
在食用薯仔的时候，一定要注意挑选，如发现薯仔发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。对于稍稍发芽发青的薯仔，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的薯仔；更不要生吃薯仔。在炒薯仔丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。
3. 怎样的薯仔不能吃图片
薯仔是我们日常常吃的食物，薯仔虽然好吃，但是也要注意，有一些薯仔是不能吃的，新鲜的薯仔含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。那么什么样的薯仔不能吃呢？
什么样的薯仔不能吃
1、薯仔皮变绿不能吃
如果薯仔皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种薯仔千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果薯仔皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的薯仔就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。
2、薯仔发芽不能吃
当薯仔变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
因此，食用发芽的薯仔之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的薯仔经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的薯仔。
如果薯仔表面的霉变、发青情况严重，或者一个薯仔长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的薯仔即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
3、翻新薯仔不能吃
翻新薯仔大多有着相同“面貌”：外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。这些看上去新鲜光亮的薯仔其实是“翻新水洗”薯仔。专家称吃翻新薯仔易中毒。
这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗薯仔”。水洗的薯仔相对于正常薯仔来说很容易腐烂，如果食用了腐败变质的或者细菌感染的薯仔都会对人体造成伤害。
提醒，在购买薯仔时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的薯仔。如果薯仔稍稍发芽变青，食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹调时可加些醋，加速龙葵素的破坏。
4. 为什么老人们说发芽的薯仔不能吃有什么说法
在日常的时候，很多人都会去食用薯仔，薯仔在土里去进行生长，没有很多的农作药物，不会对身体产生一定的影响。不仅大人爱吃，很多的小孩都喜欢去进行食用，在学校食堂里面，很多时候都可以去看见用薯仔做成的食物，但是如果薯仔发芽的话，是不能够去进行食用。
发芽的地方过多，烹饪之后，里面的毒素不能够有效地去进行缓解
有的人觉得将发芽的地方挖掉之后就可以吃了，但是如果发芽的地方比较多的话，挖掉之后，薯仔里面毒素还是非常高的，经过烹饪之后，里面的毒素不能够有效地去进行缓解。所以发青发芽的薯仔还是尽快扔掉，不要去进行食用。在日常购买的时候，一定要擦亮自己的双眼，不要买一些发青，发芽的薯仔，以免吃完之后，造成生命威胁。
5. 什么样的薯仔不能吃 三种薯仔是禁忌
一、霉变薯仔
许多人发现薯仔的表面一些霉变，但是却没有放在心中，因为这层霉洗掉后薯仔并没有什么异样，但是请注意了，有霉变的薯仔一定不要食用，因为这会让薯仔中包含一些霉菌，而霉菌进入身体所带来的危害想必不用多说大家也是知道的。所以，除了发芽的过多的薯仔外，发霉的薯仔也不能食用。如果你购买到了霉变的薯仔，是一定不要吃的，以免出现霉菌进入身体，对健康会产生一些影响。
二、绿色的薯仔
一般而言薯仔应当是橙黄色的，但是薯仔发青发绿，哪怕只有一点点也不要吃，因为这种薯仔很有可能是有毒生物碱超标所导致的，人在吃了这种薯仔后，很容易食物中毒，这也是在一些食物中毒事件中，薯仔并没有发芽，却依然让人中毒的原因。
三、烂薯仔
有些朋友会像对待发芽薯仔一样对待烂薯仔，但是请一定要注意，薯仔烂了，即便是我们将腐烂的部位切掉也不可以食用，因为烂薯仔中同样含有很多的龙葵碱，如果没有注意，很容易导致人体受损，甚至有可能会致人死亡。烂的薯仔是不要吃的，以免出现死亡或是中毒的情况。
6. 谁说发芽的薯仔不能吃
发芽的薯仔不能吃是常识，不是特定的人说的。
新鲜的薯仔含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当薯仔变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
所以不宜食用发芽的薯仔。
薯仔购买储藏技巧：
一次不要买太多，如果薯仔外皮破损、明显虫蛀、表皮变绿、局部霉烂，请不要购买，这样的薯仔龙葵素含量较高且不耐储存。保持阴凉，注意避光。研究发现相比用透明塑料袋，用黑色塑料袋包裹薯仔，龙葵素含量降低80%以上。
以上内容参考新华网-发芽的薯仔真的不能吃吗？
以上内容参考人民网-薯仔长芽了还能吃吗？吃薯仔要注意的3个方面
7. 薯仔发芽到什么程度不能吃
薯仔（马铃薯）发芽至微绿色，不可以食用（薯仔没有发芽，变绿了也禁止食用），因为微绿色是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为薯仔毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用马铃薯叶或者吃发绿的马铃薯。
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。
(7)什么薯仔不能吃图片扩展阅读
自从16世纪被引入欧洲后，薯仔就出现在我们的历史书中。不幸的是，它们的出现似乎总是和作物欠收以及饥荒年有关，但是，薯仔永远是大多数西方家庭每日菜谱中的主要蔬菜。
和番茄一样，薯仔的茎和叶子含有毒化合物，薯仔本身在变绿的时候也有毒，之所以变绿是因为糖苷生物碱的浓度高。薯仔中毒很少，但也时有发生。
因薯仔中毒死亡通常是身体虚弱和思维混乱，昏迷后死亡。近50年，美国因薯仔致死的情况经常是因为吃了绿色薯仔和喝了薯仔叶茶。
8. 哪种薯仔不能吃
发了芽的不能吃