如何挑选春笋图片

‘壹’ 竹笋哪个品种比较好

竹笋，可是说是中国极具特色的一种食材，也是国民饭桌上常见的美食，不同竹笋的味道也是不同的，比如口感更加脆嫩的，口感有嚼劲的，这些原因是我国的竹笋的品种多种多样，品种之多，让许多购买竹笋的消费者也不清楚到底购买的是什么品种，今天小编就来给大家科普一下竹笋常见的品种。

如果按照竹子的种类来分的话，又可以分为毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋、龙须笋等等等等，多达成百种竹笋，

‘贰’ 春笋怎么挖如何找

一、找

找笋时要挑选花繁叶茂、竹子叶浓密但含有小量枯黄的竹株作为找笋的目标。竹株下方一盘细竹屈伸的方位与竹鞭的迈向大概平行面，沿此方位观察路面，凡见土层有土块略微突起、松脱、裂开的地区，用脚来轻踩有绵软感则是有笋的预兆。

二、挖

1、不能滥挖，应保存一些涨势优良、根茎比较发达、直直的如宝塔面板的春笋做苗，使其长出毛竹，保证明年毛竹生产量。

2、挖笋时，不可以伤到春笋自身，以防水分外流影响味儿；不可以伤到竹鞭和成年人毛竹，以防影响成年人毛竹涨势。

3、笋挖到后，一定要将土填回，避免竹鞭遭受影响，保证第二年可能再造。

挖春笋注意事项

1、留意季节。

每一年三月中旬至清明前后，是挖春笋的好时候。

天时地利人和的不一样也促使每一年春笋生长发育可能早可能晚，因此春天到了一定要常到竹海行走观查，春笋露头就需要尽早挖了，不然露头的春笋迅速长个子就不可以吃完。

2、留意部位。

春笋一般长在成年人毛竹周边，非常是生长发育身心健康、枝繁叶茂翠绿色的毛竹。每根毛竹都是有竹鞭，竹鞭与最下盘的细竹基本成平行面，而笋基本生长发育在竹鞭上，因此应关键留意竹鞭方位上是不是有春笋。

3、留意农田。

未露头及刚露头的春笋最细嫩，大概出现农田二至三公分，再多春笋就老气显硬，因而发觉春笋并并不是件一件容易的事情。

找笋时留意看土，土壤出现绵软、略微突起状况时，很有可能下边有新笋。

‘叁’ 挑春笋和冬笋有什么技巧

第一、巧选春笋

1.节要密：鲜笋节与节之间的距离越短，则笋肉越厚越嫩，

2.壳要大：壳大尖小的笋去壳后出肉率高．只要指甲掐得进，壳越大越好。

3.壳要黄：笋壳呈黄色表示肉嫩。选购时须注意分辨在笋壳上是否抹了一层黄泥巴的假黄壳笋。

4.肉要白：笋肉白色最好，黄色次之，绿色最差。

‘肆’ 阳春3月春笋正当季，买春笋“粗根”和“细根”到底有啥区别如何挑选

阳春三月正当季，春季吃笋是非常不错的选择，不过我们在买笋之前一定要学会挑选。有的人认为粗根的好吃，有的人则认为细根的好吃，其实对于两种笋来说，只需要保证新鲜就足够了，如果笋在根部有很多紫色小红点的话，那么就说明笋已经非常老了，口感也不会很好。因此我们在进行挑选之前，一定要多加注意。

3、应该如何挑选春笋？

我们在进行挑选之前最好挑选一些包裹紧实的春笋，这种生存更有生命力，根部有水分的穿孔也是首先要选择的春笋顶部的叶片黄色居多，闻起来没有异味的春笋也是非常不错的选择，我们在进行挑选之前一定要及时了解相关知识，对于川粉来说含有大量的草酸，过量摄入也会影响人们对钙质的吸收，因此我们在用川笋做菜之前，最好不要直接炒制而是先进行焯水，达到草酸分解的目的，在进行炒制的过程中也要注意笋中有难溶性成分，一定要适量摄入。

‘伍’ 春笋怎么挑选

春笋的选购技巧
要用春笋做出好吃的家常菜，首先必须学会如何挑选春笋。只有够鲜嫩的春笋才能做出好吃的饭菜，而老笋纤维粗糙，口感差，鲜度也差很多。
一、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
二、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
三、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
四、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带弯曲。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。
五、用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。
六、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。
七、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
八、指掐法。将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。此种老笋，用刀切耗力，用嘴嚼生渣。倘若你购入此种劣质老笋时，只要用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可，待笋肉呈现白色、指甲掐下去有深痕为止。

‘陆’ 冬笋要怎么保存才能放得时间更长

这里是一部分先晒干的竹笋，颜色是很自然的土黄色，闻起来有竹笋的清香味。晒好的竹笋用保鲜袋装起来放阴凉的地方或者放冰箱里冷冻保存，放上半年都不会坏，竹笋剪成小段更方便收纳。

‘柒’ 哪里的竹笋比较好吃如何挑选

大家在买东西的时候都会挑选物品外观好看的，就像是在菜市场里买菜，会挑色泽都好看，形状饱满的蔬菜。要是长得歪瓜裂枣或者是不新鲜了，就会遭到嫌弃。但是有的蔬菜却不好挑选，比如竹笋，竹笋的外面都有一层硬皮，看上去都差不多，不经常买竹笋的人是不会挑选竹笋的。在挑选竹笋时要看竹笋根部的痣，这个痣一定是要呈红色，只有痣红的笋还更加鲜嫩。

在挑选竹笋的时候，按照这几步来看，就可以挑到质量上乘的竹笋。竹笋是一种很美味的食材，在竹笋大量上市的季节，可以购买一些竹笋回家做着吃，它有着清肺热化痰的功效。多食用竹笋还可以促进肠道蠕动，帮助身体消化。要是身体有积食的情况，吃了竹笋之后也可以缓解，能预防便秘。在中国安徽的冬笋是最好吃的，这里的冬笋无论是色泽还是口感，受到了很多人的认可。

‘捌’ 春笋在选种的时候，应该如何选择

春笋作为大家餐桌上最常见的一种食物，口味鲜美并且我的较高的营养价值，是人们非常喜欢的一种食物。不过春笋虽然好吃，但是它的种植方式可不简单。尤其是在春笋的选种上，更是需要经过层层挑选的，那么你知道春笋的选种要经历哪些步骤呢？