㈠ 俗称甜菜是什么菜
甜菜（学名：Beta vulgaris L.）是藜科，又叫菾菜、红菜头。甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。
甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。
㈡ 红菜头是什么
红菜头，有两种意思，一种是潮汕人指的胡萝卜。另一种是根甜菜，是甜菜种的一个变种，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名BetavulgarisL.v 根甜菜ar.rapaceaKoch.，别名红菜头。
㈢ 红菜头是什么菜
你好
不知道大家在生活中吃过红菜头吗？或者大家了解红菜头吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是红菜头呢，以及红菜头有什么营养价值呢，跟着小编我们一起来学习吧。
什么是红菜头呢
红菜头是藜科甜菜属的一种植物，各地均有分布。红菜头的适应性很强，较耐寒，也较耐热。生长适温为12～26℃。苗期耐霜冻。通过春化阶段的适温为2～6℃，30～80天完成。通过春化阶段后，在20～25℃的适温和长日照条件下抽薹、开花、结籽。
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红菜头有什么营养价值呢
红菜头的肉质根富 含糖分和矿物质，肉质脆嫩，略带甜味，而且有鲜艳的颜色，是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白质1.5g，糖类8～15g，脂肪0.1g，纤维素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，钙13mg，磷55mg，铁0.5mg，铜2.3mg，锌 0.3mg，钾354.6mg。此外，还含人体所必需的多种氨基酸等营养物质。
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红菜头的生长环境是怎么样的呢
红菜头为耐寒性植物，喜冷凉气候。在冷凉季节栽培生成的肉质根糖分高，肉色好，品质佳。在炎热的季节生成的肉质根，其内部常出现白色的圈纹，品质较差。种子在4~5℃的温度条件下就能发芽，但发芽很慢，发芽适温为20~25℃,生长适温为12~26℃。幼苗能耐-1~2℃的霜冻，成长的植株耐-2~3℃的霜冻。种株开花结实适温为20~ 25℃。红菜头通过春化最适温度为5~ 8℃，因此，春季栽培不宜播种过早。如果播种过早，植株在0.9~ 1.0℃的低温条件下生长15天，就会有部分植株抽薹。
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红菜头的市场价格是怎么样的呢
主要是红菜头的价格，主要是江苏地区最低价格0.25元一斤，最高2.98元一斤，河北地区最低是0.75一斤，最高是3元一斤，吉林地区在0.5元一斤，青海地区在2元一斤，陕西杨陵区高达128元一斤，江西兴国更是有360元一斤的高价。可见价格一般都在2到3元之间，特殊高价没有代表性。
㈣ 红菜头长什么样
红菜头是藜科甜菜属的一种植物，各地均有分布。红菜头的适应性很强，较耐寒，也较耐热。生长适温为12～26℃。苗期耐霜冻。通过春化阶段的适温为2～6℃，30～80天完成。通过春化阶段后，在20～25℃的适温和长日照条件下抽薹、开花、结籽。
中文学名
红菜头
拉丁学名
Beta vulgaris L. var. rapacea L.
别称
红萝卜、山萝卜、野胡萝卜、人参、甘荀、丁香萝卜、黄萝卜
界
植物界
科
藜科
属
甜菜属
种
红菜头
㈤ 红菜头和红葱头是同一个东西吗
红菜头是藜科甜菜属的一种植物。红葱头（Allium cepa var. proliferum），又名红葱、圆葱、细香葱、香葱，属百合科（Liliaceae）葱属葱种分葱亚种的一个栽培类型，学名为Allium fistulosum L.var caespitosum Makino，是岭南特色辛香蔬菜。红葱头一般作为新鲜蔬菜销售，用于其它研究利用不多，商品附加值较低。
不是同一个东西。
㈥ 紫菜头怎么做好吃
紫菜头介绍
紫菜头又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。
紫菜头的营养价值
1、含较多的糖分，能在肝内合成较多的肝糖原，有解毒保肝作用。
2、含有甜菜碱，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。
3、有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。
4、与牛肉片同炒，有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。
肉炒紫菜头的做法
紫菜头去皮，看看颜色多赞，都是营养啊！
小贴士
千万不要咸了啊！
㈦ 甜菜根是什么 在哪里有卖(高清图片)
学名：Beta vulgaris L. var. rapacea L. 别名：红菜头，亦有称“红甜菜”的，但与红甜菜实为不同变种。 分类：藜科(Chenopiodiaceae)，甜菜属，为本属植物甜菜(菾菜)的变种。 产地：原产地中海沿岸，中国有少量栽培。 形态：二年生草本。肉质根呈球形或卵形、扁圆形、纺锤形，紫红色。叶长圆形或近三角形，浓绿或赤红色，叶柄与叶脉紫红色。穗状花序，花白色。果实相互连生成球形。种子小，肾形，褐色。 喜温暖多光，适于砂壤土生长，忌酸性土。 用途：肉质根作蔬菜，叶作饲料。 藜科(Chenopodiaceae)甜菜属甜菜种的一个变种，能形成肥大肉质根的二年生 根甜菜 草本植物。学名BetavulgarisL.v根甜菜。 又叫根慕菜，在上海叫红菜头。原产欧洲地中海沿岸，由野生甜菜人工选择演化为叶用和根用两大类型，叶用的叫叶甜菜，根用的叫根甜菜，藜科，二年生草本植物。根甜菜以皮红色、心呈艳红色轮纹的肉质根供作蔬菜食用。明代传入我国，但由于消费限于西餐，市民很少食用，故只有大城市郊区作零星栽培。上海种植历时80多年。根甜菜可作春秋两季栽培，生长期80-90天，成熟肉质根长圆形或扁圆形，扁圆形的品质最佳。 传统医学认为，根甜菜性温评为甘，补中气，盈血亏，利肝胆，强身体。现代研究指出，根甜菜富含膳食纤维(约11.8%)，碳水化物(17.6%)，维生素E也丰(1.85毫克%)，且高钾低钠，钾钠比为254：20.8，即12.2：1，对心脏血管有保护作用。(王统正) ar.rapaceaKoch.，别名红菜头。染色体数2n=2x=18。肉质根富含糖分和矿物质，并有花青素甙，呈鲜艳颜色。生食、熟食或加工。有治吐泻和驱腹内寄生虫的功效。根甜菜是欧洲和美洲国家的重要蔬菜之一。中国、日本等国家有少量栽培。根甜菜(BeatvulgarisL.)起源于地中海沿岸，有根甜菜、叶甜菜等变种。公元前4世纪古罗马人已食用叶甜菜，其后在食谱中又增加根甜菜。公元14世纪英国已栽培根甜菜，1557年德国有根甜菜的描述，1800年传到美国。中国约在明代传入。迄今一些大中城市有零星栽培。起源与分布 根甜菜起源于地中海沿岸，是甜菜的一个变种。公元前4世纪古罗马人已食用叶用甜菜，其后在食谱中又增加根甜菜。公元14世纪英国已开始栽培根甜菜，1557年德国已有根甜菜的描述，1800年传到美国。中国大约在明代传入。根甜菜是欧美国家的重要蔬菜，在中国和日本仅有少量栽培。目前在中国的各大城市有零星分布。报道 据英国报道，近日，英国最新研究发现，饮用甜菜根汁液可以快速提升精力和增加耐力。科学家们由此认为，对于运动员和大体力消耗的人员来说，要想快速恢复体力，其实就可以简单到饮用一杯甜菜根汁液即可。榨制砂糖主要原料 甜菜根是用来榨制砂糖的主要原料，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色。近代科学研究证明，糖萝卜不仅含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，不过这次研究是首次发现甜菜根能增强耐力。此外，研究人员还发现，普通人每日饮用一杯甜菜根汁液，还可以降低血压和促进心脏健康。研究人员表示，虽然甜菜根汁液浓厚的泥土气味可能并不对所有人胃口，但是它却可以对人体产生巨大的影响，尤其对大运动量的运动员和体力虚弱的老人效果特别明显。研究人员认为 负责该项研究的科学家安迪-琼斯表示，“我们对甜菜根汁液的这种作用感到非常惊讶，其他任何已知方式都不可能产生如此明显的效果。”虽然实验研究的材料是商店购买的甜菜根汁液成品，但研究人员认为自制的产品也有同样的功效。医学作用 甜菜根中含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有抗胃溃疡病的功能。
㈧ 红头菜是什么
红菜头，一种是潮汕人指的胡萝卜，另一种是根甜菜，是甜菜种的一个变种。
红菜头是甜菜中的一个特殊品种，当前正在成为人们日常食用的蔬菜。不少人去过莫斯科餐厅吃饭第一道比较多选的就是莫斯科红菜汤，过去中国人并不常吃这样的蔬菜，因为它有一种特殊的味道，不是所有人都能接受的。
说起甜菜，很多人可能一下子就会想到糖。确实，甜菜是最主要的糖料作物之一，中国北方的糖主要来自甜菜，南方的糖则主要来自甘蔗。糖是甜味的主要来源之一，而甜味大概是最能让人感到快乐的味觉。但随着近几十年来全球肥胖人数的不断增加，随着糖与健康关联研究的深入，糖的健康风险几乎无人不知。当初人们对糖有多喜欢，现在对糖就有多警惕，而糖的原料作物甜菜，是不是会让人敬而远之？
实际上，甜菜与糖是两种完全不能相提并论的东西，从甜菜制糖相当于一个持续的减法过程，去除水分、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和其他生物活性成分，只留下那个只能称作“蔗糖”的东西。
不论糖多么多余有害，甜菜都必须说是一种非常健康的食物，特别是红甜菜根（red beetroot,也称为红菜，红菜头），经常食用对人体有诸多好处，本期食与心将带您了解甜菜有哪些营养价值？有多少被科学研究支持的健康价值？吃多了有没有坏处？
红菜头的营养价值
1.高营养低热量
尽管甜菜中的糖主要位于块根中，红菜头中的热量实际上并不高，它最有魅力的是富含各种人体必需的营养素，营养密度高而热量密度低。
100克红菜头的热量约为44卡路里，其中含有6.7克碳水化合物，1.7克蛋白质，0.2克脂肪，2克膳食纤维，另外还很有丰富的维生素和矿物质，能满足人一天6%的维生素C需求，20%的叶酸需求，3%的维生素B6需求，6%的镁需求、9%的钾需求、4%的磷需求、16%的锰需求和4%的铁需求。
2.富含生物活性成分
红菜头中含有多种促进健康的生物活性物质，比如甜菜红素、甜菜黄素、黄酮类、类胡萝卜素、维生素C和硝酸盐（可别误解成亚硝酸酸盐哦），对于人体的心血管系统、免疫系统和氧化还原体系具有重要影响。
五六年前食与心在日本的酸奶工厂就试制了NS8-Beets，那种恰到好处的酸香甜感觉就是用红甜菜头汁来调整的NS8酸奶，至今那种美味让人过嘴不忘。手工制作NS8酸奶的朋友们可以考虑这种为了健康不加蜂蜜和糖的天然甜味酸奶的制作方法。
科学支持的12大健康益处
1.降低血压
高血压是导致现代人死亡的第一大可控风险因素，常吃红菜能帮助人调控血压。有研究发现：
食用红菜头几个小时后，血压就能降低4-10毫米汞柱；
红菜头对收缩压的降低效果大于舒张压；
生红菜头的降压效果高于熟红菜头。
红菜头的降压作用主要是由于其中丰富的硝酸盐。食物中的硝酸盐进入人体后可被消化道微生物转化为一氧化氮，而一氧化氮能舒张血管，降低血压，提升血液的携氧能力。不过这种降压效果作用时间较短，一般食用红菜后6个小时内血液中的一氧化氮还能维持较高水平，随后便会下降。因此，如果想要通过食用红菜来控制血压还需要长期吃。
红菜头富含的膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，有助于降低血液中的胆固醇和脂肪水平，从而提升心血管功能，降低心脑血管疾病风险。
2.提升运动表现
饮食中的硝酸盐可通过增强线粒体效能，升高氧利用率来来提升运动表现，减轻运动后身体的疲劳程度，因此不少运动员会食用富含硝酸盐的红菜。
一项研究发现，每天服用500毫升红菜汁，连续6天后，参与者坚持高强度运动直至精疲力竭的时间能延长15%-25%。还有研究发现持续食用红菜汁能提升自行车比赛选手的成绩。
需要注意的是：由于血液中的硝酸盐浓度在食用后2-3小时内达到高峰，在运动前2-3小时饮用红菜汁更有能提升运动表现。
3.抗炎症
红菜头中富含的甜菜红素不仅是一种天然色素，更是一种强效抗氧化剂，可帮助人体降低氧化压力，减轻炎症水平，改善一些慢性炎症相关的疾病。
大鼠实验显示：红菜汁和红菜提取物有助于降低肾损伤模型大鼠的肾脏炎症。
人类研究也发现：服用红菜头提取物胶囊，有助于减轻骨关节炎和类风湿性关节炎患者的疼痛和不适。
4.改善消化
红菜头中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维具有益生元特性，能够促进肠道有益微生物增殖，增强肠道屏障功能，促进消化道健康，预防肠道炎症。
丰富的益生元加上抗氧化物质使得红菜头能够降低炎症，增强免疫、改善代谢，减少结肠癌、炎症性肠病、二型糖尿病、心脏病和神经退行性疾病等风险。
5.促进毒素排出
肝脏、肾脏和肠是人体三大重要解毒器官。红菜头中的生物活性成分，能减轻这三个器官的氧化压力，降低炎症水平，提升解毒功能。
红菜头中的硝酸盐能促进血液中有害物质的排出，甜菜红素能增强肝脏排出重金属、毒素和代谢废物的能力，膳食纤维有助于增强肠道蠕动，促进排便。
6.促进大脑健康
中年以后，随着年龄增长，人体大脑神经元的生长越来越少，很多人会出现认知减退，记忆力和注意力大不如前，有些人甚至可能出现神经退行性病变，比如阿尔兹海默症和帕金森症。
大脑功能的减退与伴随着増龄的大脑供血和供氧的减少有关，也与氧化压力增加有关。红菜头中的硝酸盐有助于舒张血管，增加大脑中的供血量和供氧量；红菜头中的抗氧化物质则能减轻氧化压力，从而提升大脑健康、延缓大脑功能减退。
有研究发现：红菜头能改善大脑额叶的供血量，而额叶区是人类大脑中负责高级神经活动的区域，人类记住当前情况并据此做出相应决策的功能由这一脑区负责。
还有研究发现：糖尿病患者每天饮用250毫升红菜汁或安慰剂，持续2周后，红菜汁组对特定认知任务的反应时间比安慰剂组缩短4%，提示红菜汁对于认知功能有改善作用。
7.抗癌
癌症是现代人的第二大死亡原因，死亡人数仅次于心脑血管疾病。
抗炎症和抗氧化的特性使得红菜头具有抗癌的可能。动物实验发现：红菜头提取物能抑制癌细胞的分化和增殖。人类细胞实验显示：红菜头提取物能抑制前列腺癌细胞和乳腺癌细胞的生长。不过目前还缺乏人类癌症患者的直接研究。
8.有助于减肥
红菜头是一种低热量密度、高营养密度的食物，可用于控制体重。
红菜头中虽然含有糖，但与其他蔬菜相似，占重量最多数的仍然是没有热量的水。且红菜头中的蛋白质和膳食纤维还有助于增减饱腹感，可帮助人控制食量，避免吃多。
9. 改善糖尿病
红菜头虽然有甜味，但属于低血糖负荷指数食物（低GL值），作为蔬菜食用时并不会引起血糖飙升。且红菜头中含有一种特殊的抗氧化活性物质——α硫辛酸，能降低血糖水平，增加胰岛素敏感性。
研究发现，口服或者静脉注射α硫辛酸都能减轻糖尿病患者的外周神经和自主神经病变。目前，德国已经批准α硫辛酸用来治疗糖尿病神经病变。
10. 改善性功能
高血压是勃起障碍的主要原因之一。血压高会阻碍男性血液流向阴茎，引发勃起障碍；阻碍女性血液流向阴道，引起性欲低下。
红菜头的降压效果不仅能改善全身血压，还能降低性器官血压，增加性器官的血流量，改善男性勃起障碍，增强女性性功能。
11.改善贫血
很多人讹传红色或者黑色的食物能补血，红菜头有助于改善贫血的原因并不是在于颜色，而是其中丰富的铁含量。
红菜头是铁含量最高的蔬果之一，100克红菜头可以满足人一天4%的铁需求，远高于那些高颜值的西红柿和西瓜等红色蔬果，是缺铁性贫血或素食人群的补铁的良好选择。
12.利于孕妇和胎儿健康
胎儿脊髓发育需要充足的叶酸，因此女性怀孕期间会增加叶酸摄入以满足母子的身体需求。丰富的叶酸含量使得红菜头成为孕妇获得叶酸的良好来源之一。
㈨ 红菜头叶茎的功效与作用
红菜头，有两种意思，一种是潮汕人指的胡萝卜。另一种是根甜菜，是甜菜种的一个变种，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名BetavulgarisL.v 根甜菜ar.rapaceaKoch.，别名红菜头。
学名：也叫作根
别名：红菜头，亦有称“红甜菜”的，但与红甜菜实为不同变种。
分类：藜科(Chenopiodiaceae)，甜菜属，为本属植物甜菜（菾菜）的变种。
产地：原产地中海沿岸，中国有少量栽培。
形态：二年生草本。肉质根呈球形或卵形、扁圆形、纺锤形，紫红色。叶长圆形或近三角形，浓绿或赤红色，叶柄与叶脉紫红色。穗状花序，花白色。果实相互连生成球形。种子小，肾形，褐色。
喜温暖多光，适于砂壤土生长，忌酸性土。
用途：肉质根作蔬菜，叶作饲料。
食用：主根肥大，可生食、凉拌、炒食、榨汁、煮汤、腌渍，亦可当饲料；种子可泡茶，有助于治疗疝气或胃肠胀气；叶有利尿的作用。
2.药用：性味：根：甘、辛、平；子：苦、辛、温；叶：辛、甘、平。效用：根：健脾，宽中下气，化滞，清热解毒。治消化不良，久痢，脾虚食少，体须乏力，脘腹痛，泄泻，喘咳，百日咳，咽喉肿痛，麻疹，水痘，痈肿，烫火伤，痔漏；子：燥湿散寒，利水杀虫。治坛喘，久痢；叶：理气止痛，丽水。治脘腹痛，浮肿，小便不通，淋痛。
目前台湾的胡萝卜栽培面积有3,460公顷（根据八十五年台湾农业年报），产地分布于中、南部，中部之彰化县如芳苑乡以种植鲜销用为主，而南部之台南县如将军乡则以种植鲜销及冷藏用为主。胡萝卜贮藏性佳，可作为夏季菜源缺乏时调节货源的最佳蔬菜且含丰富的胡萝卜素，为人体维生素A的主要来源，因此，成为大众消费所喜好的根菜类蔬菜之。