1. 螺蛳粉为啥是臭的
螺蛳粉的臭味儿并不是来自于螺蛳，而是来自于酸笋。这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。
虽然说经过发酵，会产生特殊的气味儿。闻起来臭，但吃起来味道鲜美。
2. 为什么螺蛳粉那么臭
螺蛳粉的臭味是来自于其中的酸笋，这种经过发酵的酸笋本身就是具有臭味的，将其加进螺蛳粉里，螺蛳粉也就有了臭味。
螺蛳粉是由软嫩的米粉，再加上酸笋，花生和油炸等配料，还有煮好的用螺丝熬成的汤做成的。
对于赋予螺蛳粉灵魂的酸笋来说，它在发酵过程中产生的味道会使食物变得更加鲜嫩可口，而且这种经过发酵而成的酸笋也具有很好的调味作用，对于很喜欢食臭的人而言，酸笋的酸臭味是能够令人兴奋的，总的来说，螺蛳粉是一种很美味的食物。
螺蛳粉的介绍；
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。
3. 螺蛳粉为什么那么臭
大家也是对螺蛳粉颇有争议，因为“臭”大家才喜欢它，但是会嫌弃它也是因为“臭臭”的味道，只能说它“臭”的独一无二，即使是这样，也还是阻止不了大家对它的疯狂。
其实不单是螺蛳粉，也有不少食物也是因臭而被大家所接受，例如像榴莲、臭豆腐、豆腐乳这些，从臭味上不输螺蛳粉，但口感都是那么好吃，当然对这些食物喜欢的人分两种，极度喜爱和极度厌恶的，主要还是那个味的缘故。
那么，螺蛳粉为什么会那样臭呢？
这要追溯到螺蛳粉到底有没有螺这个问题说起，其实正宗的螺蛳粉高汤是有加田螺熬制的，在熬制的过程中，螺肉都煮烂透了，甚至化了都有可能，所以你平时吃的螺蛳粉是看不见田螺的。
但是这不是它主要臭的原因，酸笋是经过发酵后的食物，发酵的食物都会产生臭臭的异味，这便是它主要臭的来源，再碰撞上田螺的味道，完美的产生它独特的“臭”。
可以说正宗的螺蛳粉是离不开这些调料的，少了任何一样，便失去了原本的味道，就像没有灵魂一样的螺蛳粉。
当然，螺蛳粉好不好吃，取决于它的高汤，调味料要足，螺肉要煮透。
而且螺蛳粉的辣椒油也是与众不同的，它是由香、麻、辣结合一体的劲爆辣，远胜于一般的辣椒油，辣的程度一点也不输火鸡面里的辣油，因此不怎么会吃辣的小伙伴，要慎重了，但如果又不放辣，似乎又觉得少了点什么。
有人说，那么吃螺蛳粉的时候，不加酸笋不就不臭了吗？
好吧，话这样说一点毛病都没有，但螺蛳粉便失去了原本的味道，就跟吃普通的米粉没啥区别了，比起臭臭的螺蛳粉，你会更愿意接受没灵魂的螺蛳粉吗？如果你觉得没问题，那我建议你还是不要去吃螺蛳粉，自己煮点小米粉的味道或许还更好吃。
螺蛳粉，吃的就是那个味道，这才是一碗真正有灵魂的螺蛳粉。
关于大家对螺蛳粉的争议，也会随着时间烟消云散的，始终都会被大家所接受的，就像榴莲当初刚进口时情况一样，喜欢它的人是无可厚非，不喜欢它的人，我想有一天也会慢慢接受的。
“若爱请深爱，若弃请彻底”，对螺蛳粉依然还有争议的小伙伴，我觉得这句话很适合你。
总而言之，螺蛳粉的味道并不是想象中的那般臭，从汤料再到米粉，一切都是恰到好处，唯一就是它的辣度是最带劲的，是重口味小伙伴的首选哦
4. 螺蛳粉是怎么制作的为什么那么臭
螺蛳粉有臭味的罪魁祸首其实是酸竹笋，而酸竹笋里面有粉味或酸味，酸竹笋用新鲜竹笋浸泡半个月后发酵，发酵过程中因为没有完全隔绝氧气，因此，竹笋结合好氧细菌和厌氧细菌中的碳水化合物和蛋白质，可以转化成各种氨基酸和有机酸。所以产生奇怪的味道。
螺蛳粉是广西柳州的一种具有地方特色的小吃，其酸笋具有地方特色。在这个过程中，它需要一周左右翻一次面，这样它才会有独特的酸味、臭味和松脆的口感。
螺蛳粉的汤底是用蜗牛肉和猪骨做成的，味道独特。与酸笋混在一起，能引起酸笋的酸臭味，使人避之唯恐之。但就像臭豆腐一样，螺蛳粉闻起来臭，吃起来香，它的特点使它走出柳州，逐渐成为风靡全球的网络小吃。
5. 螺蛳粉为什么是臭的
螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。
事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入汤中了。螺蛳粉好吃，与它的汤料密不可分。粉的味道基础来源于螺蛳汤。汤要用螺蛳加猪骨，小火细熬，熬到汤头从清亮变成奶白色，锅盖一掀，螺蛳的鲜和猪骨的香伴着水汽“哄”地散开，隔很远也能闻见湿漉漉的鲜香。
螺蛳粉的热量
螺蛳粉作为生活中常见的一种食材，其中含有大量的碳水化合物以及蛋白质、维生素以及矿物质等，营养价值以及食用价值还是比较高的，一般每100克的螺蛳粉中含有大约247大卡左右的热量。
螺蛳粉和米饭的热量相比，那么肯定是螺蛳粉的热量高一些，因为螺蛳粉在制作过程中会加一些食材，其中的油脂也比米饭多，平均每100克的螺蛳粉中含有247大卡的热量，而每100克的米饭中只有116大卡的热量，因此相比较下螺蛳粉的热量会高一些。
6. 螺蛳粉为什么是臭的
螺蛳粉会臭主要是因为其中的酸笋辅料，螺蛳粉里面腌制酸笋的味道，酸笋是螺蛳粉中唯一经过发酵的食材。
发酵过的食物多多少少都有一点独特的味道。酸笋的味道闻起来确实有点酸臭，因为酸笋在发酵的过程必然要产生这个味道，而这个味道也是螺蛳粉的特点。酸笋的制作过程比较粗放，发酵环境并没有完全隔绝氧气，经过需氧菌和厌氧菌的通力合作。
笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢的累积导致了其浓烈的内味儿。经过微生物发酵的食物，由于微生物已经帮人“预先”消化过了，会比原来的食物更容易消化和吸收。
在螺蛳粉加工过程中，热辣结合使得各种气味物质加速挥发，让人在吃完之后仍余下绕梁三日的微醺，欲罢不能。吃螺蛳粉千万不能少了酸笋，这是螺蛳粉的“魂”，没有了酸笋的螺蛳粉就变色索然无味，也就不叫螺蛳粉了。
螺蛳粉里为什么没有螺蛳
很多人都认为螺蛳粉就像老婆饼、鱼香肉丝那样，属于“名不副实”的是美食。吃过螺蛳粉的人都知道，螺蛳粉里有很多配菜，吃完一整碗螺蛳粉都不会找到半个螺蛳，所以就感觉螺蛳粉有点儿“欺骗”的嫌疑。可事实上螺蛳粉里是真的有螺蛳的，它只不过是藏在了螺蛳粉的汤底中。
对，没错。其实正宗的螺蛳粉汤底是用螺蛳熬制而成。在熬制汤底的时候螺蛳通过清洗，炒制以及长时间熬煮之后已经只剩下骨头了，所剩的螺蛳肉寥寥无几。螺蛳的口感会变得特别的差，所以一些螺蛳粉的制作者就干脆将螺蛳去掉了，这就是我们看不到螺蛳的原因了。
7. 为什么螺蛳粉那么臭
其实这种味道是因为在螺蛳粉中添加了酸笋，所以这种味道好多人不习惯，所以他们觉得就是非常臭的，但是如果螺丝粉中没有酸笋的话，做出来的螺蛳粉就不好吃了，就失去了螺蛳粉应有的味道。
螺蛳粉的配方是什么
螺蛳粉的味道之所以非常的独特，是因为里面添加了酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、青菜等等配料，所以做出来的螺蛳粉才具有酸、辣、烫的独特风味。所以我说螺蛳粉是一道非常美味的食物。
孕妇能吃螺蛳粉吗
怀孕之后有些人的习惯会改变从前不喜欢吃的东西，现在变得非常喜欢吃，或者从前喜欢吃的东西，现在闻起来非常恶心。对于孕妇和我们正常人，其实还是不一样的，孕妇要尽量的控制一下自己的饮食习惯，要做到饮食均衡。螺蛳粉孕妇是可以吃的，但是不要吃太多的米粉，因为米粉是非常不好消化的食物，如果吃多了的话，非常会容易引起肚子不舒服。如果特别想吃的话，还可以尽量少吃一点。孕妇的话我建议在怀孕期间也一定要注意饮食均衡，多喝些水多吃一些水果蔬菜。不要只挑自己喜欢吃的东西吃，也不要吃一些没有营养的东西，这样的话对自己对胎儿都没有好处的。
吃螺蛳粉会胖吗
因为里面有经过油炸的东西，而经过油炸的东西是会增肥的，而且如果油多的话，会导致我们高血压，高血脂，况且螺蛳粉尝起来是非常辣的，如果吃辣的东西对我们的胃刺激也是非常大的，所以我建议不要经常吃，否则的话可能会增肥，会引起胃肠道不适。虽然螺蛳粉中含有非常多的蛋白质，但是对于有的人口味比较清淡，不可以吃这种味道非常辣的食物的话，那一定要注意要少吃，否则的话会对自己的身体造成非常不好的影响。我觉得还是要根据自己的口味来定吧，好吃的东西也不要多吃多吃的话对我们的身体健康也是没有任何好处的。平常要多注意一下吧。
8. 螺蛳粉为什么会那么臭
因为螺蛳粉里的酸笋很臭，酸笋就是用清水泡一个月笋把笋泡酸，吃的是口感味道。