⑴ 怎么做石锅鱼好吃
原料；
鲜鱼1条(1.5 - 2千克)、桩把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量
做法：
(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。
(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍出码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺入鲜汤以文火熬煮出味.倾入煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转入火锅盆中。
(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放入火锅盆内，浇上火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
⑵ 石锅鱼蘸什么料好吃
锅鱼的做法能够总结为四个字：煞、片、腌、炸。
第一步：选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼核心一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨初心片，片下的鱼肉与残存的鱼排、鱼头号横着切成段。
第二步：腌制。把上述鱼段用食盐展开腌制。腌制的时间我们就能够组织调料了。
第三步：把炒勺动怒，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、归入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备取。
第三步：用方才炸灯笼椒的油锅初心炸腌好的鱼段，关爱炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼必定要炸的外焦里嫩。
第四步：活动好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼其间其间圆满放在豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片。
第五步：炒锅倒油加热，活动好蒜茸、花椒、葱末共同归入油锅中连炸带煸炒，守候失色后趁热浇到石锅内。
这样，一锅家庭版正统石锅鱼就出锅了
⑶ 吃石锅鱼有什么好处
石锅鱼是以湘菜特色风味为主的一种特色小吃，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。吃鱼的话鱼是富含很多维生素和营养物质的，是非常适合小孩子和老人吃的，但是吃的时候一定要注意鱼刺的问题，不要卡到了。
“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
⑷ 吃石锅鱼有什么好处
很多人都在为寻找好的创业项目而发愁。那么，什么样的才是好的创业项目呢?其实，适合的才是最好的。这里的适合，指的是适合大众群体口味的项目。
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石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有10斤重。
每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。
上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上。石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。
石锅鱼味道绝对就在于它的高汤，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。所以才有经常吃不到石锅鱼的遗憾。
石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。
滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说，如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，也可以边吃鱼边加入配菜。味道都不会受影响。
鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的鲜香，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。 听同桌的朋友说，鱼汤最好喝了，尝一口，鲜香味浓、滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鱼后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜香。
独特优势
口味独特：石锅鱼选用特产的野生调料，采用苗族等少数民族特殊的烹调方法，具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。用石锅烹制鱼肴，是贵州人最爱。苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天的雪，最甜最甜的，要数白糖和甘蔗；最香最美的，要数石锅鱼。”
价格合理：桑拿飘香石锅鱼，适合中的的消费者，让您体验高档次的享受，低档次的消费。
投资小，见效快：店面在50-100㎡即可，设备投资少，普通的厨房设备即可，装修不重豪华，简洁大方即可，厨房投资少，不需用专职的厨师，用工少，经营管理费用低。
⑸ 晚上吃石锅鱼火锅会胖吗喝了3碗鱼汤 碗比较小 吃了挺多鱼肉 一片猪肉和一片羊肉吃了3条宽粉条 小
不会。鱼肉的脂肪含量很低，羊肉也是，但是猪肉如果是肥肉的话会助热。但问题不大！
⑹ 减肥晚上能吃石锅鱼吗
亲，你就想吃吧？其实减肥吃什么问题不是很大，吃多少才是重点
⑺ 一般一男一女两个人吃多么大的石锅鱼
如果是一男一女，两个人吃石锅鱼的话，没有必要点太大的鱼，因为石锅鱼你要吃的比较多的话，会感到油腻，会闭住你的胃，对其他食物就没有了兴趣，所以说两个人如果点个二斤重的鱼，这样基本上也就够了，如果两个人的饭量比较大的，你可以在吃完石锅鱼的时候，让服务人员给你们家可以点一些自己喜欢吃的蔬菜丸子，最后也可以下一份烩面，石锅鱼的汤料做出石锅鱼的汤料做出来，酸菜也是非常美味的，既好吃又营养丰富，而且也没有造成过多的浪费，我们现在一直在推广光盘行动
⑻ 石锅鱼怎么做好吃
草鱼 800克 、 芹菜 2根 、 蒜苗 2根 、 生姜 1块 、 盐 适量 、 油 适量 、 酱油 1汤匙 、 蚝油 1汤匙 、 鱼露 少许 、 鸡粉 少许
烹饪步骤
步骤1/15
处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水
步骤2/15
鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块
步骤3/15
鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻
步骤4/15
准备蒜苗、生姜、芹菜
步骤5/15
生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段
步骤6/15
锅内放入适量油烧热
步骤7/15
放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制
步骤8/15
煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀
步骤9/15
鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准
步骤10/15
放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊
步骤11/15
加上芹菜、蒜梗
步骤12/15
倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟
步骤13/15
焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶后铲入砂锅中
步骤14/15
砂锅在炉头上煲1分钟即可原煲端上桌
⑼ 吃石锅鱼是不是和普通那些餐馆一样的，进去有菜单，点石锅鱼和配菜，就着饭吃
一般是以一整条鱼为主，不同的鱼的价格不一样，然后是配菜什么的