⑴ 鸳鸯馅包子的做法
用料
牛肉里脊肉，猪小里脊肉 各500克
油，大葱 适量
面粉 1000克
鸳鸯馅大包子的做法
清洗买回来的肉肉
⑵ 蒸包子粉条怎么处理
粉条用干粉条，而不是泡发好的粉条，为的就是要让粉条把汤汁的味道吸收进去，这样做出来的包子才能味道足。
要把每个面剂子全部揉一遍然后再擀皮，这样面皮才会更有筋性和弹性，包的馅再多也不会破皮。因为揉剂子的过程，相当于包子皮又醒发了一次，发面就是揉的时间越长越好吃，所以把每个面剂子再揉一遍这一步不能少，这样保证皮薄馅大。
把包好的包子顺手垫上一张玉米叶子，代替屉布的作用，防止粘连。锅内加入足够水，把包子整齐的放在篦子上，包子之间要留有空隙，因为发面的还会变大，如果摆得太紧密会粘连到一起。
蒸包子最关键的第二点，千万不要直接上锅蒸，如果直接开火蒸包子皮肯定不会暄软，并且也会塌陷。包子需要二次醒发，少了这一步，蒸出来的包子感觉和面没发开一样，有点硬硬的，像烫面包子，一点也不暄软。
正确的做法是包子放入锅中闷模，盖上锅盖，醒发10-15分钟分钟左右，看到包子比之前大了一圈就是醒发好了，这时再开火蒸，大火烧开蒸20分钟就熟了。如果做排骨馅的包子要延长蒸10分钟，这样蒸出来的包子保证和面包一样暄软好吃。
蒸包子要冷水上锅二次发酵后再蒸，关火后不要急着打开锅盖，再坦御焖个5分钟左右，香喷喷的大包子就出锅了，皮薄馅多，暄软可口。
⑶ 包子怎么做好看求图解。
具体做法如下，首先准备材料：包子皮：适量、馅料：适量。
1、取一包子皮，放上适量的馅料，左手托着面皮，右手的大拇指和食指，捏住面皮的外边缘，捏出第一褶。
提示：新手包包子不要放太多的馅料，馅料放的越满越难包，熟练以后再多放馅料比较好。
⑷ 小笼包子怎么做，哪里里可以学到小笼包子的做法
用料
饺子皮 500克 猪绞肉 350克 鲜对虾 350克 胡萝卜 100克
辅料
生姜 5-6片 生抽 2勺 盐 3克 白糖 15克 料酒 少量 香油 小半勺
胡椒粉 少量
鲜虾小笼包（饺子皮版）的做法
准备好猪肉糜，分三次倒入生姜水，朝一个方向搅拌上劲；
⑸ 韭菜肉丁包子怎么做
用料
面粉（加老面100克） 500克
酵母 5克
盐 3克
糖 12克
猪油或植物油（面团用） 10克
水（冬天用温水，夏天用冰水） 240克
猪肉 200克
粉条 80克
韭菜 适量
植物油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
味达美 适量
醋 少许
盐 适量
香干 适量
韭菜肉丁粉条包子的做法
做之前先将粉条用温水泡着备用。
将新鲜的猪肉放冰箱冷冻定型切丁，锅里放少许植物油放入肉丁翻炒几下后依次倒入老抽，生抽，味达美，少量醋翻炒至深色至熟。
小贴士
一次性发酵包子简尺要注意的是面团一定要揉匀（头露老师说要揉的跟地板砖一样光滑）
其次是馅料里面不能有汤水，这馅用油炒制了（油一定要少放），拌馅的时候就不用放油了，那样包子会很腻，最好是在锅里炒肉的时候就看好肉的颜色，尽量不要在馅里再加老抽漏漏。
加了老面的包子皮会更软的
⑹ 做包子配方
包子的烹饪技巧
技巧tips
我觉得包子最重要的就是掌握发酵时间与擀面皮的厚薄度，皮太薄就会感觉硬硬的。我买的豆瓣酱比较咸所以我没放一点盐，剁碎好料记得尝尝咸淡哦
⑺ 怎么开包子店
你先要学会多种闷正包子的口味，如麻辣豆腐包，梅干菜肉包，瘦肉豆角，胡萝樱纤卜木耳鸡蛋包，酱脊罩仿肉包，干豆角肉包，等等，学更多包子馅料就去专业学校，可以学几款粥几样小菜。