Ⅰ 怎么炸酥肉又酥又脆视频
炸酥肉的三个秘诀:
1、肉要提前腌制才入味;
2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;
3、大火加热油后,要转中火慢炸。
材料:
五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克
制作过程:
1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;
2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;
4、加入适量油,调成稀糊;
5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;
6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可。
Ⅱ 怎么样做炸酥肉
炸酥肉的做法
食材:猪肉500克、适量的花生油、食盐、准备一块儿姜、两个鸡蛋、玉米淀粉100克。
1、把猪肉去皮,然后切成薄片儿状。
2、把切好的猪肉放在碗里,然后。再切几片儿姜,放在碗内,加适量的盐。
3、再玩那放一点生抽。如果用老抽的话只需要一点点来提鲜的,最后加一点白糖。
4、放入少量的白胡椒粉,均匀搅拌,腌制15分钟。
5、在锅内打入两个鸡蛋,搅拌均匀,再加入玉米淀粉100克。
6、用筷子搅拌一下完那的肉,然后如果看着肉片表面没有糊的样子的话,这样就可以把肉片放在锅内炸了。在此需要注意的一点是在搅拌的时候时间要尽量的长一点。
7、把肉片儿放在锅内炸。
8、这最后一点是注意事项,就是炸的时候,等到肉片的表面是金黄色的就可以了。
炸酥肉的技巧
1、把肉一定要切成薄片儿状的,并且用事先准备好的食材来把它腌制大概30分钟左右。
2、我们说炸酥肉的时候一定要用红薯淀粉,为什么我们要用红薯淀粉呢?因为红薯淀粉比我们平常吃的淀粉粘度高,更容易附着在肉片上,这样才可以做出香脆可口的炸酥肉,吃起来也会非常美味。
3、我们在炸的时候一定要重复的再炸第二次。
Ⅲ 怎样炸酥肉才又香又脆
准备用料:五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙
1、五花肉清洗干净,去皮。
Ⅳ 炸酥肉怎么做好吃窍门
主料
五花肉500克
辅料
红苕粉
200克
鸡蛋
4个
料酒
适量
花椒
1小把
姜
1大块
盐
适量
植物油
2升
现炸酥肉的做法
1.
新鲜五花肉反复洗干净,切成条!
2.
红苕粉加适量水,使水慢慢侵湿红苕粉(防止粉成疙瘩)
3.
肉中加入姜(姜切碎末)料酒盐花椒鸡蛋,顺时针方向搅拌!
4.
加入侵湿的红苕粉,搅拌均匀!(如果太干,可以加入少许的水)
5.
锅中加入足够多的油,待油温达到8成热后(大火转中火)慢慢加入肉条!(每一块酥肉为一条肉)
6.
3分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上,酥肉已经好了!
7.
起锅的酥肉漏一下油再装盘!
烹饪技巧
炸好的酥肉可以撒点花椒面,趁热最好吃!
吃不完的酥肉可以装袋子里密封好放冰箱,蒸或煮汤都很好!
Ⅳ 怎么做炸酥肉
美食:【炸酥肉】【制作食材】前腿肉、花椒、食盐、生抽、白酒、面粉、玉米淀粉、鸡蛋【制作步骤】1、首先准备一块前腿肉,用前腿肉炸小酥肉,吃起来会比较鲜嫩。将猪皮去掉后,再改刀把猪肉切成长条,放在盘子里面备用。接下来准备小酥肉的灵魂花椒:起锅,将花椒倒入锅中,开小火把花椒炒干炒出香味,等看到花椒颜色变深闻到明显香味时,关火将花椒盛出,放在案板上,用擀面杖给它擀碎。2、小酥肉的正宗做法是不放花椒粉,而是采用自己炒好碾碎的花椒颗粒,这样吃起来会更加的焦香四溢。将花椒碾得有些许颗粒时即可,不用碾得太碎。接着取一半的花椒面放到切好的猪肉里面,再加入适量食盐,少许的生抽,再来一点关键食材白酒,少许即可。白酒有去腥的作用,让炸出来的酥肉更香。全部食材加好以后,直接下手抓拌均匀,让猪肉充分入味,抓匀好放在一边,腌制十分钟左右。趁这个时间,我们来准备面糊,碗中加入30克的面粉,60克的玉米淀粉,再来少许食盐,以及刚刚剩下的花椒面。3、最后再打入两个鸡蛋,直接下手将所有食材抓拌均匀,直至出现粘稠时,再少量多次地加入清水。记住每加一次都要充分地搅拌均匀,炸酥肉面糊调得好的话,吃起来才会更酥更脆,就算放冷了也不会回软。如果面糊太干,裹在猪肉上面太厚吃起来就不香,过稀的话,酥脆的口感就会减少。炸酥肉面糊的最好粘稠度就是用手抓起面糊可以呈直线流下,不会断裂时,再多搅拌一会,直至面糊顺滑无颗粒时,就可以了。4、面糊调好后,把刚刚腌制的猪肉倒进去,直接下手抓拌均匀,让每条猪肉都能够裹上一层面糊,不会太稀也不会太稠的状态就可以了。锅中倒入多一点的食用油,开大火将油温加热至六成热,也就是筷子放下能够迅速冒密集小泡泡的时候。转小火,把酥肉一条条地下入锅中,记住不能全部一起倒,容易导致酥肉粘连在一起,同时也不能加得太多,放太多的话就会炸制不均匀。入锅后要及时用筷子拨动,使受热更加均匀。等炸至酥肉表面微黄,控油捞出。将油温再次升高后,把酥肉二次回锅复炸15秒即可。