㈠ 岳云鹏在社媒晒出家乡美食，河南有哪些美食值得一尝
一提到岳云鹏，大家最先想到的肯定就是他说相声时候那个贱贱的表情。岳云鹏虽然没有特别出色的外表，但喜欢他的人可并不少，因为他的灵魂，真的特别有趣。他是河南人，所以对河南的美食自然也是很了解的。
1、洛阳锅贴
红焖羊肉，起源于祖国中原大地－－河南新乡。说起红焖羊肉的历史，那最早红焖羊肉是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些食客也抓住这一商机，变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，各式红焖羊肉成了一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。
㈡ 扁粉菜怎么做
扁粉菜是河南安阳的一种很普遍的小吃，地域性非常强。所谓扁粉菜，主料就是那扁扁的粉条，所以得名扁粉菜。
食材
主料
大棒骨1000g 扁粉条150g 鸭血200g 豆腐200g 青菜150g 黑木耳50g
辅料
煮肉料适量 盐适量 大蒜适量 胡椒粉适量
步骤
1.大棒骨洗净凉水入锅焯水
2.起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫
3.压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟
4.煮好的骨头汤备用
5.扁粉条用水泡软
6.取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟
7.豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净
8.把扁粉下入锅中煮开
9.把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟
10.最后下入一点青菜，即可关火
11.吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦
小贴士
一般都是用猪血，我们这里不好买，我也觉得猪血没有鸭血安全，所以改用鸭血了。
㈢ 扁粉菜的高汤真么做
扁粉菜是安阳的一道传统美食，口味爽辣香鲜、鲜而不腻，非常受当地人民的推崇。外地旅客，行途匆忙，为了一尝美味，就选择在车站附近吃扁粉菜，吃到的大多是不正宗的。其实，安阳的扁粉菜做法也是有讲究的，粉条用什么粉，高汤怎么熬，都有它独特的方法。
首先，扁粉菜的粉条一定要用红薯粉条，而且要用扁粉。红薯粉条具有韧性好，久煮不烂的特点，吃起来也是鲜香可口。高汤的熬制过程很长，只有这样才能充分入味，否则煮出来的扁粉菜就会口味欠佳，因为一碗扁粉菜的关键就在于高汤。
先准备食材：
小白菜、猪脊骨、豆腐、猪血豆腐、提前泡好的扁粉条、高汤、辣椒、蒜、精盐。
做法步骤：
1、脊骨斩小块洗净，放入锅中煮开，焯去浮沫。
2、葱洗净切段，姜洗净切片，辣椒切段，放入煮脊骨的锅中，加少量料酒，大火煮开。
3、转文火熬煮三四个小时，可以添加自己喜爱的佐料。
4、豆腐、猪血切薄片，小白菜洗净后焯一下水。
5、蒜瓣加盐，捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁。
6、高汤煮好后，加入少许鸡精和盐，下入泡软的扁粉条。
7、煮至筋滑入味后，再下入豆腐和猪血煮熟，最后加入小白菜即可。
㈣ 扁粉莱高汤怎么做
扁粉菜的制作扁粉菜的制作原料和工艺都很简单。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料；熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。盛上一碗加点辣椒，配上热乎乎的油饼，吃上一口，怎一个“爽”字了得！扁粉菜最有营养的算是高汤和猪血片了，而且可以续汤，虽然它是粗食，但是便宜，实惠，营养，所以大家都爱吃。
关于扁粉菜的注意事项首先,扁粉菜是用大油做的东东,喜好清淡的人慎食. 其次,不吃辣椒人慎食.因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油, 很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者! 第三、 安阳大多数人吃菜菜的习惯是;一块钱的扁粉菜、5毛钱的饼.一般人都可以吃的饱.还有就是安阳的扁粉菜可以象麦当劳的咖啡一样蓄杯(安阳叫添汤)，这可能就是安阳劳动人民先进的经营理念吧. 呵呵 第四、 吃菜菜的诀窍是多要青菜和猪血,因为只有科学的饮食才有健康的体魄,这样肥而不腻的配合多精妙。 第五、 扁粉菜吃完后最好多喝水,避免喝碳酸性饮料.尽量喝温开水! 第六、 不要在安阳各大车站吃菜菜,往往那里就是他们欺骗外地人的第一战场,记住,经典的菜菜都分布安阳的民居区附近.
扁粉菜的分布1. 南门彰德扁粉崔. (解放前的老字号,用料考究,高汤浓厚.是安阳市名气最大的扁粉菜馆.缺点:油饼火候经常不到,所以口感欠佳,有粘面的感觉.在社会主义经济大潮中,随着竞争的日益激烈,老崔家的菜也不在是安阳的骄傲,随之兴起的是许多无名的小摊子边布安阳,但是每天冲着老崔名气的食客还是络绎不绝!)
2. 西营坑 石记扁粉菜 (在市场经济大潮的孕育中,在石记与其他的摊子的竞争中,石记成为安阳是价格最底的扁粉菜,人民币0.5圆/碗.石记的菜总体来说味道浓厚,高汤肥.辣椒香.缺点:大师傅的口味经常偏重,口味轻者慎食.辣椒皮多,辣椒子多,影响口感和食欲.)
3. 电业调度中心对面 老西扁粉菜 (这是本人去体育中心途中偶遇的店铺,是我吃过的挺不错的菜菜,特点汤肥,你知道肥到哪种程度吗?就是肥到比我刚才说的那几家都肥.辣椒香,而且是纯油.油饼很到火候外焦里嫩,菜菜的质量始终如一.缺点:适应市场经济,价格变换摸测,是本人在安阳吃的最贵的菜菜,人民币1.2圆/碗.油饼也贵!但是值得一试。偶有时还坐车去吃，回来时还帮同事带回几碗。)
4. 南门进口 老胖扁粉菜(因店没有名字,店主是个老胖,带个大眼镜,故得名)优点:汤好,能和老西有一比,缺点:点主硬气(生意好,也难怪呀)选料不精.绝对值得一试)
5. 安钢六区西门程二扁粉菜：优点：汤味美，粉条有口劲。辣椒好。缺点：量少，偶要添2次汤才行。
6. ：安钢中门岗扁粉菜馆：一家新开的扁粉菜馆，味道尚可。但靠近马路，环境较差。
扁粉菜与安阳饮食扁粉菜是安阳的特产之一，是安阳饮食文化的一部分，安阳饮食文化又是豫北饮食文化的一部分。在现实生活中，我们已经接触了太多的饮食，豫菜，川菜，湘菜等等，也见识了太多的饮食文化。这些饮食文化已经成为人民生活的一部分，并倡导和形成了各式各样的饮食习惯，一个身在异乡的人，也许容易改变自己的外观，容易改变自己的语言，但却很难改变自己的饮食习惯，就像是“辣椒狂”离不开辣椒一样。同时，他们也把自己的饮食文化带到了远方，不仅发扬了自己的饮食文化的特色，而且也形成了各种饮食文化的交流。从而促进了饮食文化的发展。这是值得我们欣慰的。
安阳的特产还有很多，像道口烧鸡，曲沟熟肉，内黄大枣，烧灌肠等，各地的特产更是丰富多样了。人们在重视这些特产的同时，也深深地感觉到了品牌的文化的力量。“道口烧鸡”不是享誉全国了吗？每个地区都有自己的特产，特色，也有自己董文华。这一切的一切都是人民生活的历史写照，都是一笔笔宝贵的非物质文化遗产，都是值得我们珍惜，保护和合理开发的。各种少数文化的服装服饰文化时兴起来了，各类民间艺术文化保护起来了，各式的民俗风情开发起来了－－－这是我们的责任，也是我们为伟大的中华文明做出的一点贡献。
㈤ 扁粉菜高汤怎样做
用料:青菜豆腐猪血粉条高汤辣椒蒜汁食盐
做法:用高汤把粉条煮熟，放入青菜豆腐猪血蒜汁食盐
吃法:做好后盛到碗里，放入适量辣椒(依个人口味添加)即可食用.
扁粉菜的制作原料和工艺都很简单。
扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料；熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。盛上一碗加点辣椒，配上热乎乎的油饼，吃上一口，怎一个“爽”字了得！扁粉菜最有营养的算是高汤和猪血片了，而发亥篡酵诂寂磋檄单漏且可以续汤。
㈥ 有哪些让你惊艳的河南美食
1、道口烧鸡：是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国着名的特产。道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。
2、烩面：是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。
3、逍遥镇胡辣汤：是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即“胡乱辣”，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味的胡辣汤在逍遥镇诞生。
4、浆面条：河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
5、扁粉菜：是河南安阳一带的传统名菜，属于豫菜菜系。是安阳居民最爱吃的饭菜之一。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。
㈦ 扁粉菜高汤怎样做
用料: 青菜 豆腐 猪血 粉条 高汤 辣椒 蒜汁 食盐
做法:用高汤把粉条煮熟,放入青菜 豆腐 猪血 蒜汁 食盐
吃法:做好后盛到碗里,放入适量辣椒(依个人口味添加)即可食用.
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扁粉菜
河南安阳特色小吃
用料: 青菜 豆腐 猪血 粉条 高汤 辣椒 蒜汁 食盐
做法:用高汤把粉条煮熟,放入青菜 豆腐 猪血 蒜汁 食盐
吃法:做好后盛到碗里,放入适量辣椒(依个人口味添加)即可食用一般的高汤都是猪骨头汤
做辣子先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。在市场买点骨头回家洗干净放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.
2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐. 加点料酒
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.
水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定
㈨ 安阳扁粉菜的做法
主料：大棒骨1000克、扁粉条150克、鸭血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克
辅料：煮肉料适量、盐适量、大蒜适量、胡椒粉适量
步骤一：大棒骨洗净凉水入锅焯水。