1. 这是啥玩意儿
是大列巴。
大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。
大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。
它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。
特点介绍
大列巴是秋林食品公司的创始人、俄罗斯商人伊万·亚阔洛维奇·秋林引进前店后厂的模式生产的，已经拥有一百多年历史，秋林“大列巴”每天限量生产160个，在哈尔滨经常见到排队购物的就是“里道斯”红肠和“大列巴”面包。“大列巴”的包装以前是白屉布的口袋，现在是无纺布上印着俄罗斯风情的花纹图案。
大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。
在哈尔滨没有哪种食品像秋林的“大列巴”一样名扬中外，也没有哪种食品像“大列巴”一样能够历经百年仍旧满城飘香。“大列巴”对于哈尔滨这个城市来讲早已超越了食品的概念，它是一种象征，一种文化，更是这个城市历史的见证和承载。
2. 什么5斤重的东西起源于俄罗斯的大列巴，却败给了新疆大列巴
最近，新疆大列巴火了！不懂的人会问，这是个什么玩意儿，其实原来我也不知道，一查才知道。原来，列巴是俄罗斯语翻译过来的，其实是面包的意思。一般来说，俄罗斯人吃的大列巴是圆形的，好似锅盖一样。
大人小孩都爱吃，可以当零嘴小吃，追剧时的休闲搭档，热量很低，不用担心吃多长胖。里面的坚果葡萄干，也很新鲜好吃，很解馋！
3. 果仁列巴的做法步骤图，果仁列巴怎么做好吃
用料
高筋面粉 700克
细砂糖 150克
干酵母粉 8克
盐 8克
鸡蛋 3个
牛奶 150克
黄油 50克
核桃仁 220克
提子干 220克
果仁大列巴的做法
核桃预处理：开水放入核桃焯洗30秒－1分钟，去掉浮沫和杂质。放到筛子上流水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，平铺在烤盘上。放入170度预热好的烤箱中烤制10分钟，直到核桃变色为止。烤过的核桃表衣裂开，有一种苦涩味，介意的人可以将核桃表衣剥除，这样可以保证核桃的最佳口味。
4. 手工干果大列巴的做法，手工干果大列巴怎么做
主料
高筋面粉
680克
绵白糖
120克
鸡蛋
3个
淡奶油
50克
酸奶
120克
酵母粉
8克
蔓越莓
适量
葡萄干
适量
核桃仁
适量
大杏仁
适量
辅料
黄油
40克
盐
5克
步骤
6.这个是发酵两个小时后的面团，手指沾面粉在中间戳个洞，不回弹、不塌陷就可以了。
7.将面团从盆里取出分成两个面团每个约重750克，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
8.擀成约3MM厚30CM*40CM的面皮
9.先将蔓越莓、葡萄干均匀的撒在面皮上
10.再将大杏仁、核桃仁摆放在面皮上
11.从小的面往下卷起，要卷的紧实一些避免二发或者烤的时候开卷，
12.两个都卷好后摆放在铺了油纸的烤盘中，中间留有缝隙，避免二发和烤的时候开卷。上面盖保鲜膜放烤箱进行二次发酵；
13.面包发至比原来大1.5倍大的时候取出
14.用刀在上面割口子，漏出里面的馅料
15.然后在上面刷上薄薄一层蛋液
16.烤箱预热170度10分钟后放入烤盘，上下火中层160度烤10分钟转上火170度下火160度30分钟，烤好后取出放烤网上凉晾，再装入保鲜袋，吃的时候切片。
5. 大列巴怎样制作
列巴面包特点；颜色金黄、麦香浓郁、外皮脆硬、内里松软、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、营养健康。
啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。
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面糊涂匀后进行烘烤，上下火预热180度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约60分钟左右。
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面包烤至通身金黄便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。
6. 新疆大列巴是什么
大列巴就是俄罗斯大面包，由俄罗斯传来，列巴是俄语面包的音译。大列巴味道具有传统的欧洲风味，后来传入新疆，成为新疆的特色美食。
大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松，且它的膨松程度比一般的面包要厚重些。
大列巴的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，香味有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，特点是保鲜时间长。
(6)手工大列巴图片扩展阅读：
大列巴是俄国人传统的主食。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切下一片。久而久之，形成了特有的技艺和风俗。
初期，技艺主要掌握在俄国技师手里，后来制作技艺是在哈尔滨传承了两代。1953年由中国政府接收，俄罗斯师傅手把手地把面包制作工艺教给了中国师傅。
曾经有俄罗斯食品加工人士去哈尔滨参观了大面包制作工艺后，非常感慨其形成了独具特色的具有俄罗斯风情的地域性饮食文化，并说：这项传统工艺在俄罗斯很多地方已经失传了。
7. 大列巴的历史渊源
大列巴（大面包）是俄国人传统的主食。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切下一片。久而久之，形成了特有的技艺和风俗。1898年俄国人在中国修建中东铁路。随着中东铁路的修建，俄国人大量涌进哈尔滨。为满足他们传统的衣食住行需要，1900年俄国人伊万.雅阔洛维奇.秋林开办秋林洋行哈尔滨分行，并设立面包等食品作坊，专门生产俄国人喜欢的大列巴等传统食品。这就是哈尔滨秋林食品厂的前身。
这种大面包香味浓郁，口味微酸，比较适宜储存。圆形，直径可达33厘米，四五斤重。初期，技艺主要掌握在俄国技师手里，在哈尔滨传承了两代。1953年由中国政府接收，俄罗斯师傅手把手地把面包制作工艺教给了中国师傅，沈宝聚、王占先是华人第一代技师。至今，在哈尔滨人手中又传承了三代。目前，哈尔滨秋林食品厂生产的大面包一直沿用的传统手工工艺和设备。曾经有俄罗斯食品加工人士来哈尔滨参观了大面包制作工艺后，非常感慨其形成了独具特色的具有俄罗斯风情的地域性饮食文化，并说：“这项传统工艺在俄罗斯很多地方已经失传了。”经过百年的沉淀，这一食品已与中国饮食文化相结合，成为哈尔滨一绝。
8. 俄罗斯大列巴面包怎么做
啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。
19
面包烤至通身金黄便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。