㈠ 什么是叶糖
叶糖，味道近甘草，来自拉丁美洲的草本植物。叶糖甜味是蔗糖的三百倍，但不会引起蛀牙，反可抑制细菌的滋长;低血糖症和糖尿病患者，在食用叶糖后都不会引起血糖波动，是很理想的天然甜味品。食用的时候看个人选择了。
㈡ 手工红糖和一般的红糖有什么区别
1、生产工艺：先从大家熟知的普通红糖说起，这类红糖有红糖之名，却无红糖之实，因为市面上流通销售的多为赤砂糖。
糖厂以甘蔗、甜菜为原料，先榨汁，后用磷酸、硫磺等助剂进行化学脱色，从而产出白砂糖，而未脱色的糖渣则包装成红糖卖给商家超市。简言之，赤砂糖就是生产白砂糖剩下的糖渣，营养价值自然也大打折扣。
相比之下，手工红糖仅以传统甘蔗为原料，采用传统“连环锅”的物理制糖工艺，榨汁，沉淀，澄清，蒸发，熬制成型，从而生产出真正的手工红糖。
2、外观：从外观来看，普通红糖的颜色为棕红、褐色，无黑点，颗粒状，发散，不易结块，而一旦结块，用刀也很难切开，切开时还会漏出白砂糖;古法红糖的颜色为黑红色带白点，粉状，容易结块，但用手轻轻一掰就开。
同时，手工红糖采用手工研磨，入水后会产生大量的气体，而后缓慢融化，而普通的工业红糖入水即化。
3、口感：尝其手工红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，绝没有普通工业红糖的甜腻;闻其味道，上等的手工红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，绝对没有刺鼻的化学气味。
4、味道：比起味道，两种红糖的功效更为人所关心。由于普通红糖在生产过程中舍弃了大部分营养成分，因此功效甚微。相反，手工红糖因为完全保留了甘蔗中的葡萄糖、果糖、叶酸、微量元素、维生素、氨基酸等营养物质，所以能充分起到《本草纲目》记载的红糖“和脾缓肝”、“补血、活血，通淤以及排恶露”等作用。
(2)叶子红糖手工图片扩展阅读：
红糖功效与作用：
1、红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
2、红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
3、红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。
4、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
5、红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。
6、红糖中含有一些天然的酸类物质可以调节色素在人体的堆积，所以可以预防面部出现色斑，它可以有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，从而达到美容养颜的目的。
㈢ 如何辨别正宗红糖
以巧家小碗红糖为例：
正宗小碗红糖的特点，纯手工正宗小碗红糖表面凹凸不平，厚薄也不一样，最明显的特点是中间有一条凹槽，每一个凹槽的宽度深度都不相同，这是由于模具的特别所造成的，有的便面还能看到一些草木灰（因为是柴火加热），表面看上去不规整。而那种特别假的小碗红糖每个糖的重量各方面都几乎一样，主要是用硅胶模具做的，所以每一个糖做出来都比较规整。但是随着逐步的改进我们也用硅胶模具代替了原先的旧模具。
切忌不能仅凭颜色判断真假！
真假红糖对比（上真下假）
记住：颜色越黑的糖，质量越差！好红糖没有任何怪味，只有蔗香味，有怪味的糖一定不是好红糖！
㈣ 真红糖的特点
真红糖的特点，“凝结如石，破之如沙”。
7.关于红糖泡水的颜色，在同量的水条件下，正宗好红糖呈现的变化是：随着红糖的量增多，泡出来的颜色水越来越深，其实就是糖的浓度越来越高，所以口感也会越来越甜。
最后再补充一点：纯手工甘蔗原汁古法红糖化水之后，杯底都会有少量的沉淀物，或者说杂质！这是重点一定要记住。
记住：颜色越黑的糖，质量越差！好红糖没有任何怪味，只有蔗香味，有怪味的糖一定不是好红糖！比如什么药味，苦味，焦味，酸味等。
㈤ 手工红糖的制作方法
用料
甘蔗水 随意都可
自制手工红糖的做法
压制甘蔗水。把甘蔗砍回来，把外皮削洗干净，再用水冲洗干净。再拉到甘蔗厂压汁。(量少的话，可以自己在家里用榨汁机)
