㈠ 如何鉴别铁观音秋茶
一、铁观音秋茶的干茶紧实，掷杯声音清脆。在购买时可以少许的干茶掷入盖碗，发出清脆声音的是秋茶。如果发出沉闷的声音，应为夏茶。因为真正的铁观音秋茶外形紧结，并且具有厚、实、重的外形特征，所以干茶掷杯的声音声大而脆，而夏茶的外形偏向于外形松弛、轻飘，所以掷杯声音相比较而言会相对小而沉闷。
二、铁观音秋茶干茶会呈鲜绿而带有光泽。观察干茶颜色的光泽度是比较直观的鉴别秋茶方法，取少量的干茶放在灯下，如果茶芽呈现绿色且富有光泽度的即为正秋茶。如果颜色是乌黑发暗且欠缺光泽度的，一般为夏茶。特别值得一说的是，品质上乘的秋茶茶色似春茶，呈乌油色。
三、正秋茶不仅色泽发亮，味道还略带鲜果味。安溪铁观音正秋茶冲泡后，其香气奇异，会微微带有新鲜水果味和花香味，如果不带鲜果味就可以判断为非正秋茶。然而夏茶冲泡后，呈现的气味状态是类似带腥的味道。从香气着手，可以很好的区别安溪铁观音秋茶和其他季节的茶叶，也是初学者比较容易掌握的鉴别方法。
四、铁观音正秋茶冲泡舒展后，叶底是呈凹软状。在商铺选购茶叶时，经常会泡上一泡茶品一品，选购秋茶也要如此，待茶叶冲泡三遍后，取出两三片放在掌心，观察叶片底部是凹软，一般可以判断正秋茶。如果叶底呈现硬挺粗糙状，即可判断为非正秋茶。
以上四种是比较容易掌握和操作的鉴别方法，对于初入茶界的朋友来说，可以通过四个方法的结合来完成鉴别是否是铁观音秋茶的过程。
㈡ 铁观音秋茶的铁观音秋茶特点
铁观音秋茶的特点一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
铁观音秋茶的特点二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
铁观音秋茶的特点三：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
铁观音秋茶的特点四：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
㈢ 铁观音茶叶图片
现在市场上的铁观音有少部分是产自安溪以外的，全国各地都有种植和加工铁观音，但只有种植与加工均在安溪的并经过安溪铁观音商标的授权，才是正宗的，具有性价比的原产地安溪铁观音！ 安溪铁观音证明商标
几大产区的茶质分辨
同为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有着不同特质，在此着重介绍安溪南北两个茶产区：西坪、感德两乡镇所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落
㈣ 如何识别铁观音秋茶
1.干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
2.干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
3.有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
4.叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
铁观音茶叶的保质期一般在18个月,所以想在过年,春节时也有好的茶叶招待客人的妈妈们,不妨在秋茶上市的时候买一些放于过年时喝!
小提示:如何鉴别铁观音茶叶的真假?可从"一观、二嗅、三品、四辨"这四个方面来:1.察看茶叶：首先要看一下茶叶的外形，不论档次高低,优劣质的茶叶外形都要匀整，叶边缘均呈锯齿状，齿上有腺毛，叶的背面有茸毛，叶组织有心状草酸钙结晶体，而假茶没有这些特征。2.嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。凡具有茶叶固有清香的为真茶，而带有青腥气或其他异味者为假茶。3.品尝茶味：干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉会持续很久。4.分辨茶渣：仔细察看喝完后的茶叶底，是否嫩黄明亮、较均匀，且不含任何杂质。
㈤ 铁观音茶叶的制作方法
铁观音茶叶的制作方法
铁观音茶叶的制作方法？市面上铁观音茶是很常见的，有很多人都喜欢和这种茶，因为喝茶对自己的健康是有好处的，但是这种茶叶的制作方法有很多人都不了解，下面分享铁观音茶叶的制作方法？
铁观音茶叶的制作方法1
铁观音是绿茶吗
铁观音茶，属于乌龙茶类，起源于福建省泉州市安溪县，因而当地出品的铁观音成为安溪铁观音；重要漫衍地域囊括闽南、闽北、广东、台湾等地；发明于1725—1735年，是中国的十大名茶之一，属于半发酵茶类。然而绿茶是未经发酵制成的茶，属于不发酵类。
铁观音茶叶的制作方法
铁观音与绿茶加工工艺方面
铁观音制作严谨，一年分四序采制分为春茶，夏茶，秋茶以及冬茶。并且铁观音茶采摘时是采摘成熟新梢的2到3叶，也就是指在茶树叶片已经整个睁开，形成驻芽时举行采摘。
同时在茶叶举行炒青以前，会举行凉青、晒青、做青等步调使茶叶中的香味可以比及开释。
再经由炒青、揉捻以及包揉，使茶叶卷缩成颗粒状举行文火焙干，出去茶叶中蕴含的茶梗、茶杂等物资，就可比及观音茶制品。而绿茶在加工工艺方面，是以事件茶树的新梢为质料经达成、揉捻以及干燥三个步调制成。
铁观音与绿茶汤色滋味区别
铁观音青茶汤色出现为金黄或淡金黄色，新工艺做法的铁观音茶汤茶汤大多偏青绿色，青茶既拥有绿茶的清香以及花香，又拥有红茶的醇厚的滋味。而绿茶干茶以及冲泡后的`茶汤、叶底的颜色是以绿色为主。
铁观音茶叶的制作方法2
铁观音的作用
一、铁观音的抗衰老作用中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。
化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
二、铁观音的抗癌症作用癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。
数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。
其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
铁观音茶叶哪里的最正宗
1、清香型铁观音
清香型口感较为淡点、舌头稍带香甜，倾向当代加工工艺作法，现在在市面上的拥有量较多。清香型铁观音颜色翠绿色，茶汤清亮，香味清香，清香显着，口感香醇。鉴于明前茶性凉，不可以太多食用，不然会出现相应程度上的胃不好、失眠多梦。
2、浓香型铁观音
浓香型口感醇正、香味高长、较为重回甘，是传统手工艺翻炒的荼叶经制作再加工处理而成成品。浓香型铁观音有“香、浓、醇、甘”等优点，颜色乌亮，茶汤金黄，香味正宗、味道浑厚，相比清香型来说，浓香型铁观音温性，有祛火生津止渴、健脾胃养胃等作用。
3、陈香型铁观音
陈香型又被称为陈茶或熟普，由浓香型或清香型铁观音经长期存储，并多次再加工处理而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音有“厚、醇、润、软”等优点，主要表现为颜色乌色，茶汤浓厚，绵甜醇厚，沉香凝韵。其特点和口感贴近普洱茶及小种红茶、黑茶，且有重重的的历史文化与文化艺术沉定。
铁观音茶叶产自福建省泉州市安溪，安溪位于戴云山东南坡，戴云山支脉从漳平拓展县城，地形自西北向东南集中。同是安溪主产的秋茶铁观音，不一样的种植区的茶有不一样的特点，按不一样的茶划分为：
1、西坪铁观音
汤色清淅而香韵流长，其香味浓厚，吃下香甜，不论闻盖杯，或者汤吃下，乃至泡荼掀盖之时，其香之浓，几可溢室，最让人洋洋自得；茶汤颜色相比淡点，特别是在头泡、二泡荼更是如此，三泡过后，其汤色呈浅绿色，醇正见底；
茶汤吃下，细搅可感其带酸酸的，口感独特，并且酸中有香，甘，甘中带香，水香流长。其茶质特点具体有三个方面：“汤浓”指所泡荼汤呈金黄，颜色靓丽，颜色较深；“韵明”指安溪铁观音独有的“观音韵”显着，喝后口喉有清爽的感觉。
2、感德铁观音
香浓汤淡点回甘强且快，香浓汤淡带酸酸的，第一，香味浓厚，不论闻盖杯，或者汤吃下，乃至泡荼掀盖之时，第二，香之浓，几可溢室，最让人神态自若；
第三便是茶汤颜色相比淡点，特别是在头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底，汤水吃下，细感其带一点酸，口感特别，并且酸中带香，香中有酸一样。
3、祥华铁观音
味正汤醇回甜强，第一口感正宗，指该茶入口后回甘充裕，很少有别的气味；第二汤醇，即茶汤丰富，有稠感，简称“泡茶水好”；第三回甜强，指泡茶水入口咽下后，留于唇舌舌部的感觉清甘清爽，且明显持续，令人久久回味无穷，意犹难尽。
㈥ 中国十大名茶里的铁观音秋茶，中秋铁观音与正秋茶怎么区分
中秋铁观音与正秋茶的正确认识
一般正秋茶上市时期是每年的10月10日之后，时间计算也差不多是中秋之后。相对中秋我们购买的铁观音也都算是暑茶，铁观音暑茶我们可以说是‘早秋茶’，理由是暑茶采摘的时间已过秋分。
所谓“正秋茶”，是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶，这个时期的铁观音香气尤为浓郁。对于追求新鲜秋茶的消费者，如果不是品茶的高手，有可能会被不良茶商蒙骗，安溪县饮香茶叶专业合作社教您正确认识正秋茶：
第一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时，取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
第二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
第三：从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法：有鲜水果香味者为正秋茶，如不具这一气味特征基本可以认定为非秋茶。
第四：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
吾要茶坊--小夏
㈦ 铁观音有哪些种类,分别怎么样
一、清香型铁观音
属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了, 也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶夸大的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具赏识性，香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合赏识的。适合喜欢平淡口感，赏识茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和赏识的，茶叶一般可冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。
二、柴烧铁观音
是采用传统的柴烧技艺，即以红砖起灶、铁鼎炒制、木柴为燃料，纯手工制作出来具有独到香韵及营养价值的铁观音，是一种融合了传统技艺，最具地方特色的老字号茶品。当然也是八方游客到厦门这个海上花园观光旅游时不可错过的一款特色茶。
三、浓香型铁观音
属传统半发醇铁观音茶，适合资深茶友饮用，由于口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。传统浓香：具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不公道的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体发胖的朋友饮用。
四、鲜香型铁观音
属于流行性的轻发酵茶叶，鲜香型茶叶夸大的是茶叶的鲜味、鲜度和市场上的“拖酸”、“鲜酸”就是这一鲜香型茶叶的代表,一般市场上不轻易买到。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具赏识性，茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道,看上去颜色比其它的 茶叶鲜艳，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合赏识的。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持得很丰满，口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和赏识的，本茶叶适合个人饮用哟，还能养神。鲜香型的铁观音适合刚接触茶叶的朋友饮用。
五、韵香型铁观音
是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多哟，由于介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的。
六、炭焙型铁观音
属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间 的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有自然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽。带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄，跟寻经常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必须是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶哟。炭焙的也只有独一的滋味，别人是模仿不到的。
㈧ 如何判断铁观音，是不是纯手工
买铁观音，茶友们都知道手工的质量好。但并不是所以茶友都懂茶，那什么是手工铁观音呢？手工铁观音，和机械做的铁观音，有什么区别？今天，龙泽福，就为茶友们分享如何判断铁观音，是不是纯手工的3个方法，希望对茶友在品茶买茶的时候，有所帮助。
龙泽福茶叶，手工铁观音，天然，健康，好茶。
第一，看茶叶外形，纯手工的铁观音，需要茶农经过10多年的制茶经验，用尽含水和智慧，才能做出一斤质量上乘的铁观音，纯手工的铁观音，外形呈蜻蜓头装，类似条形。而机械压制的铁观音，由于是机器直接揉压，制作出来的铁观音，普遍质量低下，外形大多是颗粒状，圆球状。
第二，看冲水后的茶叶形状。纯手工的铁观音，柔软程度高，含水量适中，开水冲泡后，于水的融合速度比较缓慢，茶叶外形开始缓慢散开，很耐泡，看起来就像一朵绽放的鲜花。而机械压制的铁观音，由于是机器直接碾压，茶叶含水量少，柔软程度低，很容易碎开，开水冲泡后，机械制作出的铁观音，马上就散开，就像一张纸一样，很不美观。
第三，看茶汤，纯手工铁观音，茶叶所含的氨基酸，蛋白质等营养，保存完好，开水冲泡后，茶汤呈，金黄色，清澈见底，入口甘甜，无苦涩味道。而机械制作的铁观音，由于机械碾压，茶叶被破坏了，营养物质在遇水后，就会大量溢出，茶汤，会变浑浊，有杂物漂浮，喝的时候，有苦涩，酸味。
龙泽福茶叶，是一家大学生创业的茶叶品牌，我们的铁观音，种植在高山天然茶园，环境好，土壤肥沃，高山泉水灌溉，0添加，手工制作，茶香浓，质量好，中秋节送好礼，喝好茶，以茶会友，交个朋友，欢迎全国茶友品茶。了解更多茶友知识，欢迎切磋，龙泽福茶叶6
㈨ 铁观音秋茶上市，秋茶为什么最好喝（转）
铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。
铁观音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份才会正式的大规模上市！！
秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。
寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。
铁观音秋茶特点
铁观音秋茶的特点一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
铁观音秋茶的特点二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
铁观音秋茶的特点三：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
铁观音秋茶的特点四：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。