⑴ 如何杀田鸡
1、开肚，掏出内脏。
2、要去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。
3、抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。
4、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。
5、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。
⑵ 怎么宰杀田鸡
宰杀田鸡的做法：
1、在宰杀田鸡时候，可以先在它的肚子里用力地划上一道，然后用手将外皮撕掉。
2、把田鸡肚子里的所有内脏全部去掉然后洗干净，再用烧开的水将田鸡稍微焯水一下。
3、等到田鸡肉由淡粉红色变为淡白色就可以捞起待用了。
4、除了用手把外皮撕掉外，还有一个技巧，就是在把田鸡开肚，掏出所有内脏后，在田鸡的上颚划上一刀后，田鸡的外皮整张就可以撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。
5、田鸡有腥味，为了避免在煮食过程中，腥味影响了田鸡的鲜味，可以在煮食田鸡前钱，用料酒和姜丝腌制10到30分钟，这样就可以很好地去除田鸡的腥味啦。
⑶ 田鸡怎么做才有特色呢
1：仔姜馋嘴蛙
步骤：
1、酱汁的调配：葱伴侣黄豆酱30克、味达美冰糖老抽12克、味达美臻品蚝油6克、味达美味极鲜酱油6克、胡椒粉1克、鸡精3克、白糖1克、海鲜酱5克、香油10克、生粉18克
2、将田鸡宰杀洗净斩成3厘米的块，加入调料拌匀后备用，腌制10分钟以上；
3、取沙煲加入少许油加入干葱、蒜仔、香葱煸炒香后加入腌制的田鸡盖上中小火焗7分钟；
4、加入香菜段，红椒片和少许香葱盖上锅盖后将酒到在锅盖上点火烧到自然灭即可；
⑷ 怎么宰杀田鸡
准备：田鸡、刀、砧板
1、准备田鸡，把田鸡放在粘板上，肚子朝上，用刀划开田鸡的肚子。