⑴ 做饭步骤图片大全
双椒花椰菜
材料：有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个。
做法：
1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香。
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
8.加入一汤匙生抽。
9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。
彩椒炒牛肉
食材配料；牛肉，青椒，红椒，黄椒，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，蚝油，十三香。
做法步骤；1.准备好食材，首先把牛肉清洗干净，切成片。
2.放盐，生抽，料酒，蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。
3.把姜，蒜清洗干净，切碎。
4.再把青椒，红椒，黄椒清洗后，切成圈。
5.锅里放油烧热，放腌好的牛肉翻炒上色出油。
6.倒入姜，蒜翻炒出香味，放青椒，红椒，黄椒 翻炒。
7.再放盐，鸡精，十三香翻炒均匀就可以关火装盘了。
海鲜拌
材料：蛰头、海肠、扇贝肉、鲍仔、海螺、香菜、黄瓜、辣椒油、海鲜捞汁、大蒜泥、米醋
做法：
1、海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，捞出入冰块，冰镇凉透后待用，黄瓜切块，香菜切段。
2、海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥，调成酱汁。
3、黄瓜放入碗内，加入海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，拌匀即可。
鱼香鸡丁
材料：鸡肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、豆角、酱油、醋、玉兰片、糖和盐
做法
1、鸡丁放盐胡椒，胡萝卜丁和黄瓜。
2、2汤匙酱油，2汤匙醋，半匙糖，和少许盐加入果汁中。
3、炒锅放油，炒豆瓣酱，好颜色放碎鸡，放胡萝卜笋。
4、黄瓜、花椒、豆角放入锅内，炒几下，加入调味汁搅匀，勾芡锅。
⑵ 简单的做菜步骤和方法有什么
去到菜市场，好多不同品种的食材，如果想要制作一道健康简单的炒菜的话，那么简单的技巧是不能少的，你知道炒菜有哪些制作方法吗?以下是我为你整理的简单的做菜步骤，希望能帮到你。
简单的做菜步骤：农家小炒肉
材料
主料：鲜肉，青椒，
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
做法
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
简单的做菜步骤：青椒炒肉丝
材料
青椒1/2个，猪腿肉100公克，大蒜2粒，盐1小匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鲜鸡粉1/2小匙，盐1/2小匙，太白粉1小匙
做法
1.猪腿肉洗净切丝，放入大碗中加入腌料拌匀，腌约5分钟备用。
2.青椒洗净，去蒂及籽后切丝;大蒜洗净去皮后切末;备用。
3.锅中倒入适量油烧热，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉丝和所有调味料续炒至均匀熟透即可。
简单的做菜步骤：家常醋溜薯仔丝
材料
薯仔300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量
做法
1.薯仔去皮，切成细丝。将切好的薯仔丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。
2.锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味;捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入薯仔丝，翻炒几下。
3.等薯仔丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。
4.等薯仔丝炒熟后，即可装盘上桌。
简单的做菜步骤：黄瓜炒鸡蛋
简介 一般家里都会备有鸡蛋，如果平时工作忙没时间做复杂的菜肴，凑合买两根黄瓜加3个鸡蛋就能做出这盘营养美味的家常菜。
材料
黄瓜1根，鸡蛋3个，盐1勺，植物油3勺，白酒3滴
做法
1.黄瓜切片，打3个鸡蛋，放半勺盐，3滴白酒(放白酒能够去除鸡蛋的腥味，但是绝对不能多放)，将鸡蛋打匀。
2.烧热炒锅，放两勺油，然后将鸡蛋下锅翻炒30秒后盛起。
⑶ 简单做菜的制作步骤有哪些
在家想要自己亲手炖制美食的话，那制作的方法和技巧一定不能少，你知道制作一道简单的菜肴有哪些制作方法吗?以下是我为你整理的简单做菜的制作，希望能帮到你。
简单做菜的制作：鸡肉沙拉
用料：
鸡胸1块，圣女果10颗，黄瓜1根，欧芹少许，黑胡椒少许，洋葱末1大勺，橄榄油2大勺，蒜沫少许，盐适量，糖少许，柠檬汁半个，白醋汁1小勺
做法：
1.鸡胸肉用厨房纸吸水后，用橄榄油腌制，撒上欧芹碎和少许的盐，腌制大约30分钟以上
2.黄瓜洗干净去皮后，切小块。小番茄洗干净后准备着
3.鸡胸肉放格兰仕微波炉里，用保鲜膜盖住碗，戳几个小洞透气。微波设置4分钟就好
4.微波好的鸡胸拿出来，冷却一会，切成丁
5.将所有材料倒在沙拉碗中，辅料混合均匀后浇在沙拉中，拌均匀
6.拌好后装盘，用另外一般柠檬做装饰。
简单做菜的制作：红烧茄子
用料：
茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、盐适量、白糖适量、花生油适量
做法
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2、青椒和西红柿洗净后切块
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末
4、将腌制好的茄子用力汆一下水分，这样可以让茄子少吃油
5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香
6、闻到蒜香后放入沥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软
7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒至西红柿变软出现红色汤汁
8、出锅前撒上切好的蒜末即可
简单做菜的制作：素炒鲜菇
用料：
鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小诀窍：
1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
简单做菜的制作：茄子豆角
用料：
茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许
做法
1、茄子洗净切成长条，用清水浸泡片刻后捞出备用，豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎
2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
3、豆角下锅炸至表皮起皱捞出控油
4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
⑷ 简单的炒菜做法
初学简单易做的炒菜有素炒扁豆、青椒酱炒鸡蛋等。
一、素炒扁豆：
食材：长扁豆、小米椒、姜片蒜片、生抽、蚝油、盐、鸡精。
做法：
1、小米椒切丁，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，水开倒入扁豆丝焯水2-3分钟捞出。
2、锅里热油爆香姜蒜小米椒，倒入扁豆丝翻炒至断生，一勺生抽、一勺盐、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。
二、青椒酱炒鸡蛋：
食材：四个鸡蛋、3-4个青椒、豆瓣酱、生抽蚝油、淀粉。
做法：
1、调个酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱，半勺淀粉、三勺水搅拌均匀。
2、青椒切段，鸡蛋打散炒熟炒黄盛出，锅里放少许油，油热放入青椒小火煸炒至虎皮状，倒入鸡蛋翻炒均匀，倒入酱汁翻炒至粘稠即可盛出。
⑸ 做菜的方法，都有什么
可以炒、炖、炸、氽、蒸、烧、卤等等。
1、炒
炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、由于炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。
炒是中国传统烹调方法，烹制食物时，锅内放少量的油在旺火上快速烹制，搅拌、翻锅。炒的过程中，食物总处于运动状态。将食物扒散在锅边，再收到锅中，不断重复操作。这种烹调法可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆。
2、炖
炖是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质.炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留。
经长时间小火炖煮，肉菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群.小火慢炖让食材非常入味，味道可口。一锅炖菜里往往有四五种食材，营养多样。
3、炸
炸是用旺火加热，以食油为传热介质的烹调方法，特点是旺火、用油量多（一般比原料多几倍，饮食业称“大油锅”）。用这种方法加热的原料大部分要间隔炸两次。
用于炸的的原料在加热前一般须用调味品浸渍，加热后往往随带辅助调味品（如椒盐、番茄沙司、辣椒油等）上席，炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。由于所用原料的质地及制品的要求不同，炸可分为清炸、干炸、软炸、酥炸、卷包炸和特殊炸等。
4、氽
氽（烹饪专用语），是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子。一般是先将汤或水用旺火煮沸，再投料下锅，只调味，不勾芡，水开即起锅。还有一种氽法，原料用沸水锅烫至八成熟后捞出，放于碗内，另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内，一烫即成。这种氽法一般也称为汤爆或水爆。氽制菜肴特点是汤多而清鲜，质嫩而爽口。
5、蒸
蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。
蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。翻阅资料发现，中国饮馔，技艺精湛，源远流长。
⑹ 家常做菜菜肴的具体步骤和方法
星期天不用上班的时候其实我们可以制作一些家常小菜在家食用的，方便快捷，营养丰富，你知道有哪些家常菜的方法制作吗?以下是我为你整理的家常做菜方法，希望能帮到你。
家常做菜方法：家常炒猪肠粉
材料
猪肠粉200克 生菜适量 韭黄适量 自制剁辣椒适量 鸡蛋两个 盐适量 生抽和老抽适量 白糖适量
做法
1 猪肠粉切好以后，上锅蒸5分钟
2 鸡蛋打散加入少量温水，这样炒出的蛋比较滑嫩，有热油把鸡蛋炒到8分熟，也就是还有一些鸡蛋液没有凝固，就可以了，盛出来备用
3 把锅里倒入少量油，加入猪肠粉和生菜，翻炒，加入自制剁辣椒，滴入老抽上色，生抽入味，放少许糖
4 最后把切成段的韭黄加入，炒匀，加入盐入味，出锅
小诀窍
肠粉斜切细长条，这样炒的时候很入味
蒸肠粉加入几滴食用油拌一下，这样炒的时候不粘锅
鸡蛋里加入少量温水，鸡蛋炒的很滑嫩
最后加入韭黄码味，是不可缺少的点睛之笔
家常做菜方法：家常炒螃蟹
材料
主料：螃蟹
配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤
做法
1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤，可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。
家常做菜方法：家常炒年糕
材料
1：猪里脊肉130克，洗净切片;
2：盐1/4茶匙，生粉1.5茶匙，老抽酱油1茶匙，水1大匙;
3：橄榄油2.5大匙，葱花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉2茶匙;
4：胡萝卜半个60克，去外皮切片备用;
5：干年糕片1包320克，冷水泡24小时沥水备用;
6：盐3/4茶匙，头抽酱油1大匙，白胡椒1/6茶匙，清鸡汤1杯;
7：上海青菜450克洗净切段备用;
8：香油2茶匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法
1、头一天，猪肉切片片拌上所有2料，用手抓捏匀，保湿冰箱过夜。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放橄榄油1.5大匙置炉上，放入肉片炒至八成熟，捞出备用。
3、原不粘锅再加橄榄油1大匙，炒香6料里的蒜蓉，姜蓉和葱花，放入4料胡萝卜片翻炒片刻，加泡好的年糕片，翻炒几下。
⑺ 炒菜的基本步骤是怎么样的
炒菜的基本步骤是油锅烧开、下菜、翻炒、加调料、炒均匀、起锅。
炒青菜的基本步骤
准备材料：油菜30克、蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、盐2克、鸡粉3克、水淀粉5克
步骤：
1、准备油菜、蒜末、辣椒末。
⑻ 简单做菜的步骤和技巧有哪些
一般在家庭中，妈妈都会考虑会做一些简单好吃有营养的菜肴给家里人品尝，但是那么多的菜肴应该怎么选择呢，有哪些制作的步骤呢?以下是我为你整理的简单做菜的步骤，希望能帮到你。
简单做菜的步骤：青椒炒肉丝
主料：青椒、瘦肉
辅料：葱花、姜丝、盐、生抽、料酒、鸡精、生粉
做法：
1、将青椒去蒂切条;瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀;
2、炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒;
3、肉熟时放青椒丝翻炒;
4、放盐、鸡精调味即可。
简单做菜的步骤：红烧冬瓜
主料：冬瓜
辅料：香葱、生抽、老抽、盐、糖
做法：
1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块;(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感。)
2、油锅烧热后，下入冬瓜翻炒;
3、炒到冬瓜的边角微黄;
4、调入生抽，老抽，盐和糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右;(水不要加太多，冬瓜本身也会出水。)
5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。
简单做菜的步骤：凉拌薯仔丝
主料：薯仔2颗 350克、胡萝卜50克、香菜2根
辅料：盐1/2小匙、鸡精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙
做法：
1、薯仔，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净;
2、分别将薯仔，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎;
3、锅内烧开一锅水，放入薯仔丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中;
4、将过凉后的薯仔丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。
简单做菜的步骤：西红柿烧茄子
主料：绿茄子两个，西红柿2-3个
辅料：油、盐、糖、生抽、蒜末各适量
做法：
1、 茄子洗净掰成块;
2、 西红柿也切成块;
3、 锅内放油烧热，放入茄子块翻炒;
4、 加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁;
⑼ 简单的做菜方法和步骤有哪些
在家的话我们可以制作一些简单的家常炒菜进行食用，但是如果没有好的步骤和方法的话就做不好了，那么你知道有哪些制作方法和步骤吗?以下是我为你整理的简单的做菜方法，希望能帮到你。
简单的做菜方法：应季小炒
材料
里几肉一块，鸡腿菇半个，胡萝卜半根，莴笋1根，盐，鸡精，生粉，胡椒粉
做法
1.将猪肉切成丝，调入盐，胡椒粉，鸡精，生粉加一点点水抓匀至发粘，腌制备用
2.其余食材切段并切丝
3.锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色一变关火捞出备用
4.锅中剩余油烧热，依次放入胡萝卜炒软，加入鸡腿菇炒软，最后放入莴笋丝翻炒片刻，出锅前倒入肉丝，调入盐，鸡精，最好再淋个薄薄的芡让色泽更好，即可
简单的做菜方法：农家小炒肉
材料
瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。
3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。
4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。
5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。
简单的做菜方法：菠萝咕噜日本豆腐
材料
日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量
做法
1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块
2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块
3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐
4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次
7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀
8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可
简单的做菜方法：鲜菇炒菜花
简介 味道鲜美，爽口不腻。
材料
主料：蘑菇(鲜蘑)200克，菜花150克，
调料：盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，色拉油30克
做法
1.将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3.锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下;
4.加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸;