⑴ 常见的几种中秋节月饼的制作方法
常见的几种中秋节月饼的制作方法
中秋节要到了，不妨试试自己来制作月饼吧，下面是我推荐的几种月饼的制作方法，一起来看看吧。
五彩冰皮月饼：
主料： 冰皮月饼粉适量
辅料： 大枣适量、山药适量、紫薯适量、南瓜适量、菠菜适量
制作方法：
步骤1 .大枣去核切片，放入蒸锅蒸熟。
步骤2. 蒸煮后打成泥状，用不粘锅，不要放油，小火炒干。
步骤3. 山药、紫薯、南瓜去皮切块，上蒸锅蒸熟。
步骤4. 放入料理机，打成泥，菠菜洗好打成泥。
步骤5. 接下来和面，放入冰皮月饼粉，揉成面团，彩色面团做好了。
步骤6. 包入泥枣馅，放入模具，按压出膜。
步骤7 .做好的'月饼放入锅蒸5分钟。
广式莲蓉蛋黄月饼：
主料： 月饼粉200g、太古转化糖浆150g、花生油50g、陈村枧水3g、咸鸭蛋黄18个、红莲蓉或白莲蓉710g
辅料： 蛋黄(刷面)1个、蛋白(刷面)1勺
制作方法：
步骤1. 咸鸭蛋黄放入烤盘，入烤箱140度，烤7分钟左右，取出放凉，要注意时间和火候，7分熟即可，千万不要烤裂或烤出油，(蛋黄最好买市场上那种生的咸鸭蛋回家自己磕出蛋黄，网购的蛋黄腥味太重);
步骤2. 把糖浆倒入玻璃碗内，加入花生油和枧水，搅拌均匀。
步骤3 .筛入月饼粉，用手揉成团;
步骤4 .移入另外一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时;
步骤5. 取1小块红莲蓉或白莲蓉，和蛋黄放一起，称出53克(做的是75克的月饼，饼皮是22克，馅 和蛋黄是53克，由于蛋黄的大小不固定，所以馅料没办法确定要多少，只有和蛋黄一起称岀53克);
步骤6. 将蛋黄包入莲蓉馅内，搓成小球，一共包了十八个;
步骤7. 从冰箱取出饼皮面团，将面团分成18份，每份约22克(我是按75克，皮馅3:7的比例分的);
步骤8. 取一块面团压扁，包在莲蓉馅上面，用虎口将面皮轻轻的往下推，推的过程中要边推边转动，直到推到将近底部，然后翻面，继续用虎口处慢慢推进靠拢，并收口;
步骤9. 包馅的时候最好戴上那种一次性的防粘手套，比较好操作。
步骤10 .将包好的月饼放在低粉里，稍微沾点面粉，模具内也撒上一些面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压出月饼形状;
步骤11 .用喷壶在月饼表面上少许水，然后放入提前预热至200度的烤箱中层，烤5分钟，待花纹定型后取出，刷上一层蛋黄水，只刷上面花纹，侧面不刷，(蛋黄水是用1个蛋黄 一勺蛋白拌匀的);再放入烤箱烤，这时的烤箱温度要调低点，调至180度;
步骤12 .继续180度烤15分钟即
五仁月饼：
主料： 面粉200g、糖浆150g、枧水2g、植物油50g
辅料： 花生碎100g、芝麻70g、瓜子仁70g、葡萄干60g、白糖75g、熟糯米粉110g、植物油30g、凉开水
制作方法：
步骤1 .准备和陷的材料。
步骤2. 馅料里加入白糖。
步骤3. 加入植物油。
步骤4. 炒熟的糯米粉，加少许清水，搅拌均匀，能揉成团为宜。
步骤5. 糖浆，枧水和植物油，搅拌均匀。
步骤6. 筛入面粉，和成面团。
步骤7. 将馅料分成30克，面皮分成20克每份。
步骤8 .面皮压扁，放入馅料，包好。
步骤9. 包好的月饼裹上一层面粉，放入模具内，按压定型。
步骤10. 烤箱预热，先烤5分钟定型后刷上一层蛋液，再烤15分即可。
广式豆沙月饼：
主料： 食用油20g、豆沙350g、转化糖浆75g、中筋面粉100g、枧水2g
辅料： 蛋液适量
制作方法：
步骤1. 转化糖浆，枧水，食用油，放入盆中，搅打均匀
步骤2. 筛入面粉
步骤3. 和成面团
步骤4. 和好的面团用保鲜膜包好，室温醒一个小时
步骤5. 豆沙35克一个，饼皮15克，分好
步骤6. 把豆沙馅包入饼皮内，滚圆，收口朝下
步骤7. 用模具压出花型，可以沾点面粉，防止粘模具不好脱模
步骤8. 做好的月饼胚子入烤箱之前，喷水，烤箱200度预热，烤5分钟，拿出刷蛋液，再烤15分钟
步骤9. 烤好的月饼出炉，等回油
;⑵ 中秋五仁月饼的做法，超详细的步骤，真的太香了，赶紧试一试你会了吗
昨天我们介绍了一下五仁馅料的做法，今天我们就来做完整版的五仁月饼。不论是准备工作，还是全程的操作细节，大家都可以一目了然。做好五仁月饼，首先一定要保证食材的新鲜，以及食材的丰富性。这样的成品才是最棒的，同时也最为美味。
2、准备五仁馅料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果，只要都是熟的就可以，大颗粒的掰成小块或是切成小块，加上自己喜欢的果干，我用的是芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。全部的果干材料是480克左右；
3、把馅料的液体材料混合搅拌混匀：麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克/猪油 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克
4、然后分次少量把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次；
6、再把馅料分成16等份，每等份大约在45克左右；
7、醒好的面团分成16等份，取一个小面剂，用手用力抓均匀然后搓圆，再按成饼皮，包入一个馅料，用虎口的位置慢慢收拢接口；
⑶ 中秋节的月饼怎么做
中秋节月饼手工制作如下：
五仁月饼：
食材清单：面粉、糯米粉、花生、核桃、瓜子、腰果、白糖、果干。
1、准备一个大盆，往里面放入一些玉米油，然后再放入一些蜂蜜，之后咋给充分地搅拌均匀，然后再往里面添加面粉，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，然后再揉成一个简单的面团。
烙好后，然后再刷入蛋黄液，这样可以方便上色，然后再继续烙至定型，大概烙2分钟，之后再给翻面继续烙重复翻面多烙几次，一直烙至底部焦黄酥脆就可以了。
⑷ 中秋节的月饼怎么做
中秋节月饼怎么做：
食材明细：
主料：面粉180g、转化糖浆114g、枧水3g、色拉油39g、杏花楼玫瑰豆沙馅495g。
辅料：蛋黄。
中秋月饼的做法步骤：
1、将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。
⑸ 中秋月饼怎么做
中秋月饼的做法步骤如下：
步骤1：将转化糖浆，玉米油，枧水会和在一起，加入面粉揉成团。
月饼又被称作是团圆饼，因为它的形状是圆的，所以也就寓意着家庭美满成为了家人团聚的象征，这种美好的寓意是从古代流传下来的，到了今天依然非常适用。中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。
⑹ 中秋节的月饼怎么做
先调碱水，1克碱中倒入3克清水，搅拌均匀，倒入200克的面粉，140克转化糖浆，4克碱水，50克玉米油。搅拌均匀，用刮刀将它刮成团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时，取一块20克的小剂子，搓圆后按扁，包入30克的馅料，用虎口向上收口，搓圆放入50克的模具中，压出花型，模具上可以抹点干粉，防粘。
放入预热过的烤箱，上下火200度，烤20分钟，烤到5分钟的时候，取出来刷一层蛋液，再放入烤箱，继续烘烤，这就是刚刚烤完的月饼，颜色特别好看，而且底部也不会糊，表皮也不开裂，月饼放两天，回油后吃起来更美味噢。
⑺ 中秋节月饼怎么做
如果喜欢皮薄一点，馅厚一点的，月饼皮和月饼馅的比例是2：8，例如：做50克的月饼， 那么皮的重量就是50×0.2＝10克，馅的重量就是50×0.8＝40克。
先将面粉和奶粉过筛备用，之后将配料调好，然后将配料加入粉里揉成面团，之后将面团和馅料揉成等分，把馅料包到面团里面，用月饼模内做成馅饼，之后放到烤箱烤熟即可。
主料：面粉200克、奶粉15克。
调料：调和油50克、鸡蛋1个、枧水2克。
具体步骤如下：
一、面粉、奶粉过筛备用。
注意事项
自己做月饼想用什么馅料自己都可以加入，烤箱温度不同烤时可自己观察，月饼烤好后待月饼微凉，就可取下，在热乎的时候不要去挪动，以免粘底破裂。
⑻ 中秋月饼教程如何制作 制作月饼的全过程
中秋月饼的做法
转化糖浆，色拉油，枧水，盐混合均匀
