A. 油面馒头的制作方法
和面
一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。
油炸
油热之后，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
B. 炒黄面的做法
主料
面条500克
蛋2只
香菇40克
盐少许
老抽少许
生抽少许
油50克
干鱿鱼20克
韭菜500克
胡椒粉少许
葱2条
蚝油适量
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点击查看大图3.加入韭菜，面条，放入老抽，生抽，蚝油，胡椒粉继续炒，边炒边加适量的香菇水和少许油，直至炒熟为止，出锅装盘。
辅料
炒黄面的做法步骤
C. 糊涂面条怎么做比较好吃
糊涂面，是豫西地区的特色小吃之一，具有清香、爽口、养胃的功效。
在我们河南省洛阳市，可以说家家户都会做“糊涂面”。
并且在我们洛阳市街边的小吃店，也有“糊涂面”出售。
身为洛阳人的我，也是从小吃“糊涂面”长大，也知道“糊涂面”的方法。
我做“糊涂面”时喜欢先炒“黄面”，就是“玉米面”，这是做好“糊涂面”的关键。
1、选较厚的炒锅放在明火上（用电磁炉炒不成），锅烧干后放入“玉米面”，不需要添食用油，小火慢慢翻炒，炒至玉米面变色，面香味出来即为炒好了；
2、炒好的玉米面平摊在干净的案板上，使其自然冷却后用塑料带装起来，方便保存（我每次炒的都够我们全家吃五、六炖“糊涂面”）；
3、取适量炒好的玉米面，用凉水搅拌成“糊状”，备用；
4、切红萝卜丝、芹菜丁备用；
5、锅里添够全家人吃饭的水，水沸腾后倒入事先搅拌好的“玉米面糊”，搅拌均匀，因为锅里没有食用油，所以在这一步可以往锅里加入适量食用油，增加香味；
6、加入玉米面糊的水再次沸腾后开始下面条，面条首选是“手工擀面”，如果没有就到街上面条铺买机器压的面条，个人感觉做“糊涂面”最不能用的是“干挂面”，挂面酸味太重；
7、面条滚起来以后，加盐、十三香，并放入事先切好的红萝卜丝与芹菜丁；
8、面条煮熟后起锅前加入少许味精。
刚做好的“糊涂面”先盖上锅盖“焖”五分钟后再吃，比较好吃。
在我们家，每一次吃“糊涂面”总爱炸些花生米并压碎，切一些小香葱并用香油、醋、盐腌制一下，这两样都是在“糊涂面”盛碗里时放在碗中的，“油炸馍”、“辣椒圈”更是“糊涂面”的标配！
以上做法是我在家里做“糊涂面”经过多次研究、多次尝试的结果，我的家人与朋友也非常喜欢这种做法，都说这种做法做出的“糊涂面”好吃。！
下面图片是我最近一次做的“糊涂面”，油炸馍，辣椒圈，花生碎都有。
糊涂面条怎么做比较好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“糊涂面条” 可能很多人听都没有听过，这里我先给大家科普一下， 糊涂面之所以叫糊涂面是因为其制作糊涂面时所用到的食材比较“糊涂”，它并不是什么固定的一些食材，而是随手可得的各种食材所搭配制作而成，虽然不太讲究，但是味道却也别有风味，却也迷人。
“糊涂面条”——又叫糊涂面、浆饭，这是一道河南大石岩村颇具地方特色的地方 美食 ，一般主要是以玉米汤为底料，搭配上新鲜的红薯、红薯藤杆或“迷糊菜”，辅以面条和适量调料烹饪而成，由于其具有香味醇厚、爽口养胃、营养丰富且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前糊涂面条也是一道大众家常小吃， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【糊涂面条的美味做法】——特点：香浓可口、清爽开胃、营养丰富、做法简单、一看就会。【主料】：手工面条、玉米面适量
【配料】：花生、黄豆、白菜菜叶（菜帮留着炒菜）、芹菜、蒜苗、白芝麻、熟花生碎适量
【调料】：水、鸡精、香油、食盐适量
——【开始制作】——
①： 先提前一晚上把花生、黄豆用足量清水没过浸泡泡软，再将芹菜择洗干净，切小段，白菜菜叶切小块，备用。 ——（注意，花生和黄豆最好提前一晚浸泡一次再煮，后面解释）。
②： 起锅加入泡好的花生和黄豆，下入半锅左右的足量清水开大火进行煮开。
③： 水开以后，撒入1把玉米面，量不用太多，因为玉米面会越煮越浓稠，转小火继续熬煮20分钟至玉米汤散开均匀，下入面条，转中火再次煮开。 ——（注意，玉米面下入的不要多，而且要一边煮一边搅拌，后面解释）。
④： 煮面的同时，将蒜苗切1厘米细段装碗，加入少许食盐、鸡精、香油、食用油搅拌均匀腌制2分钟至入味。 ——（注意，蒜苗可以单独用调料腌一下再煮，后面解释）。
⑤： 待面条煮至半生时，下入腌好的蒜苗搅拌均匀煮出香味，再下入切好的白菜叶和芹菜段煮香。 ——（注意，面条煮至半生时就要下入所有的食材，后面解释）。
⑥： 待所有食材都放进汤品里后，下入适量的食盐开大火煮，一边煮一边搅一搅，多煮2分钟，最后撒入一把白芝麻和一把熟花生碎拌匀增香即可出锅食用。 ——（注意，整体的食盐调味最好是最后加入，后面解释）。
出品图： 这样一道香浓可口、爽口开胃、营养又好吃的糊涂面条就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——答：........因为花生和黄豆本身都是比较硬的，特别是黄豆，因此直接煮需要煮很长时间才能煮软， 而且煮的时间太长其他面条配菜都会被煮烂煮稀，导致吃着毫无口感，因此建议大家做糊涂面条最好是先把花生和黄豆提前一晚上泡软再煮为佳。
答：........因为玉米面本身是干粉，吸水性很强，而且粘性比较大，因此直接煮入汤内会因为瞬间遇水而快速膨胀放大，要是加入的量较多，那么汤品很快就会被煮的很粘稠，而后面还需要陆续加入面条配菜等诸多食材，所以汤品要是过浓稠肯定会导致煮的太干煮成稀饭，吃着又粘又干不好吃； 其次加入玉米面之所以要一边煮一边搅拌是为了让玉米面更快的吸水膨大煮至均匀，方便后续面条和配菜的更快下入，保证整道糊涂面条吃着不会太干，更加的多汁香浓。
答：........这个步骤其实是一个增味步骤，很多人做汤品喜欢加香葱，但其实加了香葱的汤品特别容易变质发馊，特别是大热天，如果不放冰箱里，随便放一下午肯定馊了，非常郁闷， 因此这里做糊涂面也是特意首选的不容易馊的蒜苗增香，而蒜苗本身因为肉质比香葱厚，香味更难快速释放的原因，所以这里多加一步腌制可以让其更快变软，下锅后更容易煮出香味，并且腌制后的蒜苗吃着也会更加开胃解馋，入味下面，所以这里建议蒜苗先腌制一下也是一个实用小技巧（增鲜调料在这一步就加了，最后只需要加盐即可）。
答：........因为面条本身煮的时间较长，即使是家里的挂面一般也要煮4-5分钟，所以如果将配菜加入过早，配菜会因为长时间煮制而煮烂变味，毫无口感，加入过晚又会因为配菜难以煮熟且味道溶入不了汤内而导致糊涂面很难吃，难以下口， 所以建议大家最好是将配菜在面条煮至半生时全部下入为佳，这样伴随着面条煮熟，煮配菜大约也就是煮了2分钟左右，这样煮出来的配菜不但口感正好，煮出来的面条吃着也能刚好合适、爽口又美味。
答：........很多人在烹饪 美食 时都喜欢将食盐大早加入，认为这样做出来的食材可以更加入味好吃，但其实此做法并非适用于全部菜品，比如在最常见的熬煮汤品当中，食盐就基本上都是最后加的，这样做的好处有2个明显的点： 一是食盐本身并不耐热，而汤品一般又需要保持高热状态并进行长时间熬煮，因此食盐加入食材过早会导致与食材发生反应而降低食盐成分，导致菜品咸味变淡，让人不知不觉中吃入越来越多的盐分，对身体是一种隐形伤害，其次第二点就是食盐本身渗透力很强，加入汤品过早同样会很快渗入食材内导致食材脱水变紧实，食材在后续熬煮汤品过程中无法炖出更多营养，汤品自然也就喝着不鲜美、不营养也不好喝了，综上2点所述，所以大家炖汤最好是食盐最后加入为佳。
——》糊涂面条之“技术小Tips”：（1）煮黄豆和花生时建议是冷水入锅，这样可以保证花生和黄豆的香味营养更加充足的炖入汤品内，且二者口感更加软糯适口。
（2）小火搅拌快速化开玉米面以后，要转中火将水烧开再下入面条，这样可以保证面条不脱粉，更快定型且口感更加筋道。
（3）这里加入的白菜芹菜都是随意搭配的，大家如果喜欢青菜或者野菜也是完全可以搭配的，主要是吃着营养开心为主。
（4）最后加的一小把白芝麻和熟花生碎是这道糊涂面美味回香的关键收尾步骤，一定不能省去哦。
（5）其实不管是煮什么面食，建议大家都可以多搭配上一些配菜一同煮出来，这样可以保证面条吃着更加营养多味，主要是吃着更加有食欲。
结语希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的 “营养美味糊涂面”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的 美食 博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的 美食 知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
您好，糊涂面在华北各地都有分布，但比较出名，也比较细致的是洛阳的糊涂面。糊涂面鲜香浓稠，耐饥顶饿，是洛阳人平时最尝吃的两种家常面条之一（另一种是浆面条）。而在闽南，有一种面食叫卤面，它不像洛阳本地的卤面，而更像糊涂面，由此可见，糊涂面是一种家乡味道记忆，即使迁徙到闽南，客家人的记忆里，还是中原的味道。
洛阳的着名的老洛阳面馆大门口就是一副对联。
上联：浆面条清清白玉。
下联：糊涂面糊糊涂涂。
做好一碗糊涂面，说容易也容易，只需要把菜和面煮到一起。说起复杂，那就真的没那么容易。本着食不厌精脍不厌细的原则，我就来说说洛阳糊涂面精细的做法。
做好一碗最洛阳的糊涂面最关键的四个词是 ：炒黄面，炸蒜油，手工面，腌（炒）辣椒葱花。
这四个关键缺一不可，但凡缺少任何一步，这碗糊涂面都会存在缺陷。不炒黄面直接用面粉，成品坨而不散，粘而不稠。不炸蒜油，糊涂面不香还发酸。没有手工面而用挂面，面条无灵魂。没有腌辣椒葱花，咳，叫什么糊涂面。
下面就具体的说说这几步：
1、炒黄面黄面就是玉米面，但是全用玉米面是不行的，需要掺入2成的玉米槮，这样成品既有一定的粘稠感而不会过度粘稠，玉米槮最好是用栾川山里面出的玉米。
将火调到最小，干锅下入玉米糁，小火慢炒，炒到玉米香味出来，倒入剩下的玉米面继续炒，不能性急，不能大火，否则黄面马上就糊。这个过程需要30分钟左右。只炒到黄面彻底成熟，干透为止。
炒好的黄面一次吃不完就用容器或者塑料袋密封保存，下次吃糊涂面就省却这一步了。
2、炸蒜油。
炸蒜油的油，选择是菜油和猪油各一半，这样既不至于太腻，又不会香气不足，荤油不足导致素面偏酸。
将蒜瓣切碎，先在水里浸泡一下去除多余的粘液。锅内下植物油和猪油烧到3-4成热，下蒜末小火炸酥，这里也可以炸的轻一下，保留一部分蒜味。
炸好的蒜油，也可以放入容器内冰箱密封，下次继续食用。
3 、手工面。
这个就不多说了，需要说明的是手工面最好切成韭叶这个宽度是最好的。
4、腌辣椒葱花。
糊涂面做好后，需要搭配一碟腌辣椒葱花一起食用，更能体现糊涂面的香气。做法也非常简单：葱花泡入酱油里，加一下五香粉即可。当然，也可以加一点小米辣碎和香菜，看个人口味了。
那么，一碗最洛阳的糊涂面做法，就呼之欲出了：1、炒黄面，待用
2、红萝卜切丝，白萝卜切丝，豆角切丝，青菜切丝，红薯藤撕皮切段待用，蔬菜可以随意搭配。
3、起锅炸蒜油，待用，油温稍凉再把白芝麻和花生米炸熟。
4、锅内留宽油，炒香姜片，放入红白萝卜丝，豆角丝，红薯藤等蔬菜，放盐调味，盛出待用。
5、锅内烧水，将黄面倒入慢慢熬，稠度要比单纯的玉米糊稍稀一点。直到面糊熬透，放入手工面继续熬制，时不时搅动防止粘锅。
6、面条快熟时，加入炒好的蔬菜，加盐，味精调味。
7，盛入容器后上层撒上熟芝麻和熟花生碎，可腌辣椒葱花一起上桌即可。
糊涂面因为是粥样化的面食，消耗的慢，在冬日吃一碗可以长时间的保暖，同时它容易消化，特别适合有胃病的人食用，特别养胃。而且糊涂面秉承了洛阳的乐观精神。浆面条清清白玉，说的是大事上人的立身要正，如莲花般出淤泥而不染。糊涂面糊糊涂涂，说的是从小事上要不拘小节，难得糊涂。
糊涂面不愧是洛阳本地面食双雄之一。
大家觉得怎么样？都畅所欲言吧。
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八十年代以后，家家户户的粮食囤满缸溢，人们就很少做糊涂面条了。这几年，人们天天是蒸馍大饼捞面条，吃着吃着就腻了口，想换换口味，就想起了从前的糊涂面条。
今天的糊涂面条，可不是从前的那样，糊糊弄弄做熟了就算完事，做时是非常讲究的。面条用的是精粉面，还要手工擀。糊涂要用新 玉米面，或太行山产的高钙小米熬。熬糊涂放入花生米、干豆角、萝卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片，待把糊涂熬得又稠又粘，香味四溢的时候，下手工面条。面条熟后，下火，用花生油烹花椒葱花蒜瓣，加鸡精、味精，至此，糊涂面条才算做成。
这样的糊涂面条，香浓味重。
想吃清淡的糊涂面条，要到朝歌城外的清凉庵。
淇县城西北二十里的地方，有座山，名字叫尖山，尖山背后有座庵，叫清凉庵。清凉庵里有供香客吃饭的善家火。每天中午，庵里的人用山柴 烧开山泉水，用玉米面、干白菜叶、黑槐树叶、机器面条做糊涂面条。这里的糊涂面条只有盐味，无味精鸡精花椒茴香葱花蒜瓣等调料味；只有粮香、菜香，无油香、肉香。盛一碗糊涂面条，找块石头，坐下来，谷幽云静，山风如水，面一入口，曾经的悠悠岁月，就来到眼前。
做糊涂面条的时候，为了弥补主料的不足，往往要往锅里添加一些东西来凑数。比如粉条，黄豆，豇豆等等。更要添加些干菜、野菜来暄堆儿。比如干白菜，干菠菜，干萝卜缨，干红薯叶，干黑槐树叶，酸菜等等。野菜则根据时令而定，野地里有什么，只要无毒，糊涂面条里就会出现什么，比如苋菜，马齿苋，灰灰菜，猪毛菜，刺刺菜，荠菜，面条菜，米蒿，水菠菜，嫩柳叶，柳絮，嫩杨叶，榆叶，榆钱，薄荷，鬼圪针苗等。
糊涂面的做法
糊涂面是洛阳 美食 的又一大特色想要好吃必须的下功夫。
1:首先糊涂面的主角是面条
D. 手工油面
记得小时候每年寒假在家，只要天气晴朗，我妈妈就会做很多手工油面。
一桌面需要一天时间完工，头天晚上就要开始准备，制作比较麻烦，又是个辛苦的差事。
冬天那么冷的天气，特别是夜晚更冷，每天晚上一吃完饭，我妈就让我和弟弟赶紧洗簌，完了就哄着我们去睡觉，生怕我们小孩子捣乱。
油面的整个制作过程一个人也可以完成的，只是比较累，最好有个人搭把手。
以前我家和婶婶家是门对门，婶婶不会做，就帮我妈打下手，每年我妈都要做好多油面，除了自家的，还要帮湾里其他不会的长辈们做。
一般都是晚饭后就开始和面，先要称好面粉（大麦粉），然后称盐，这个是不能有丝毫误差的，不然到时候比列不匀，面条就做不成形。
称好面粉和盐，就可以开始兑水和面了，水一般都是一边和一边加的，这个也是非常关键的，面粉和出来不能太干，也不能太稀，有经验的人都能把握好。
一般一桌面大概30斤面粉，那个和面的盆子应该是陶盆，反正很重又容易摔碎，我也不知道什么材质，只晓得那是很多年的老古董。
和面是个吃力活，揉来揉去，翻来翻去的，要揉和好久才行，大冬天的经常揉的一身汗。
和好面团后，就把面团放在一个长长的案板上，开始滚搓，搓成一小条一小条的，直径为1厘米左右的圆条，边搓边打油，然后再装到干净的陶盆里，封盖起来，等待发酵。
从和面到盘成条装盆是需要很多时间的，而且一直站在那里，一双手一刻不停的在操作，不仅过程麻烦，特别费力。
晚上搞到十一二点才睡，早上三四点就要起来，把盆子里的半成品，一点点的穿起来，这个过程也不轻松。
用两根小竹竿（大约：长50厘米、直径为1.5厘米）固定在面盆边木架的眼孔上，竿距10—16厘米左右，将面条交叉缠在两根小竹竿上，面条粗约1.5厘米，然后放置木柜静置，再次发酵。
木柜一般都是放在火炉旁边，这个时候不仅要把柜子盖的密不透风，还要烧火供暖，这样面条更容易发酵。
一般天刚亮就可以上完盆子里的长条，再去做个早餐，吃个饭，整理完毕，差不多就可以把柜子里的面条取出来。
晾面架是用木材制成的，两边各一块木板竖立着，上面一块间距均匀的、打满孔的木板架在两块木板上面，下面一块打满孔的木板横放着，就像一个长方形的形状，然后把柜子里的面条取出来，一次拿个三把左右，拿多了怕粘在一起，后来还要拉扯，分条。
取出来的面条按顺序插在上面有孔的架子上，双手捏住下面一端，开始往下拉，一收一拉，这样一点点的把原来20厘米左右的面条，一直拉扯成2米左右的长度，这个时候的面条不仅细如发丝，还特别有弹性，然后插在下面相对应的孔里，再开始分条，进行第一次分条，先由上至下，再由下至上，第二次在风干90%左右，再分一次，然后就可以把下面的那一根小竹竿取出来，挽成花样挂在上面的孔里，以此类推。
拉扯的时候一定得注意力度，要慢而轻，千万不能心急，不然面条很容易拉断，也不能太慢，不然面条都干了你还没拉下来。
当把所有的面条都挽起后就可以歇息一会，等待面条彻底晒干后，才可以装箱。
装箱的时候，稍微轻松点，不过也要花几个小时整理，一次取下一把竹竿，然后把面条从竹竿上取下来，再把面条截成两段，用小丝带栓住，之后再把面条放在箱子里，或者塑料袋里装好。
总之，整个制作过程极其麻烦，也特别累，起早贪黑的劳累，还得看天气，还得把握好材料的比例，只有所有的都恰到好处，才能做一桌又纤细又好看，还好吃的油面。
去年过年在家，我中午连续吃了一个月的面条，都不厌其烦。
油面最好用猪油煮，纤细的面条一会就煮熟了，也不用给盐，什么调料都不用给，就能美感十足，我们家乡的人对油面都是情有独钟的，每家每户都少不了这个。
现在很多人都去外地打工了，会做油面的人也不多，每年过年的时候，总有人打探买油面的路子，油面已经成了我们打年货的必备品，有的还买着带出去吃，油面在我们这里还特别适合月子里的女人，她们说月子里吃油面是暖身子骨的，因此，谁家那个媳妇生孩子了，家里人都会买油面坐月子吃。
今年回到家，我发现小小的湾子里，就有好几户人家在忙着做油面，一询问才知道，他们都是做着出售的，而且特别抢手，每天都有不少人预订，油面这两年已经成了我们这边热销的特产了。
E. 山东黄面年糕的做法
主料
烹饪技巧
黄面糕蒸好的时候，非常软，一定要彻底放凉，放凉以后就变硬。
F. 黄面烤肉的图片
G. 这种鞋子（看图）要怎么搭配啊黄面紫底的帆布鞋。
黄色搭配绿色或蓝色的裤子会很好看，颜色比较跳跃，会显得很青春时尚，现在天气暖和了，也可穿短裙，裸腿穿这鞋。