① 盐水毛豆的最正宗做法窍门
盐水毛豆的最正宗做法？
家常菜，有什么正宗不正宗的
方法一：
1.买来新鲜的毛豆，先清洗干净，搓去表面的绒毛。再用剪刀剪去两头，这样既看着更干净，也会更加入味。
2.处理好的毛豆放入锅里，加入姜片、葱段、大蒜、干红辣椒和花椒粒，再加入能没过毛豆的水。
3.再加入盐和几滴油，盐一定要多一些，这样毛豆才会入味。千万不能像炒菜一样的分量放盐，毛豆不入味可就不好吃了。油是为了保持毛豆的翠绿颜色。
4.汤锅放在炉子上，开火烧开后，再保持沸腾状态煮大约6分钟。不要盖盖子，这样也有助于保持毛豆翠绿的颜色。
5.煮好的毛豆在汤里浸泡半天，彻底入味才好吃。
方法二：
【主料】：毛豆1000克
【调料】：盐10克、干辣椒十个、干花椒5克，生姜一块、大蒜瓣五瓣、大葱一段
制作步骤：
1、准备好原材料
2、毛豆里加入适量盐和食用小苏打，泡十来分钟，然后仔细清洗干净
3、生姜、大蒜瓣切成厚片，大葱切成段
4、毛豆用剪刀减去两端，只有剪了两端，盐水毛豆才会很好的入味
5、锅里放入适量水，放入毛豆
6、加入所有的调料，大火煮开后，改中火煮十来分钟
7、关火后泡两个小时
8、出锅了
小贴士：
一、清洗时用小苏打泡一泡能有效减少农残，而且清洗得更干净；
二、剪刀剪两头的时候毛豆的尖那一部分减去少一点，因为容易伤到豆子，另一端减去多一点，便于入味。
方法三
1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。
2、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
3、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。
小窍门
煮的时候, 盐的量要偏多一点, 煮熟的豆子咸淡才能合适，煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用，喜欢冰凉口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。
盐水毛豆怎么做保持绿的
煮盐水毛豆时要注意哪些
1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味很快。
2、毛豆不用使劲煮，煮久了，没了那个咬的口感，反而不好吃，10分钟的口感介于软和硬之间。
3、毛豆虽好但不能多吃。吃毛豆要有数：尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是 许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为，烤肉串是动物性食物，毛豆是植物性食物，前者热量高，后者正好来中和，二者同食，荤素搭配，既健康又美味。
盐水毛豆怎么做保持绿的
毛豆有哪些营养价值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
3、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
② 毛豆卤味的做法及配方
说起卤菜，胡师傅和胡师傅的朋友已经为大家讲解过很多了，荤菜和素菜都有，由于到了夏天，胡师傅也想教大家一些当季的卤素菜配方，今天胡师傅就请刘大师，做卤菜19年，专业做卤毛豆也19年，卤毛豆是他的一手绝活，不仅好吃，还超级入味，让他为大家讲解一些五香卤毛豆的秘制配方和毛豆煮不黄的诀窍，学会了，包您爱吃，一点也不比饭店味道差。
卤毛豆
卤毛豆秘制配方：八角5克、小茴香2克、花椒2克、桂皮3克、香叶3片、草果1个、香茅草1克、干辣椒5个。
食材：新鲜毛豆800克、姜片10克、大葱段1段、蒜末10克、麻辣鲜露20ml、生抽5ml、食醋20ml（可不要），食盐、食用油、花椒、味精适量。
做法：
1.先将所有的辛香料洗净，用清水浸泡半小时，水倒掉，沥干水备用。
2.锅底给适量油，放入辛香料、姜片炒香，小火炒大概3分钟，然后放入适量的开水，大火煮开，改小火煮18分钟左右，在加入胡椒、味精，把卤水放冷。
3.毛豆去掉两边的头，然后洗净，放入冷的卤水中，浸泡1小时，在开火，不盖锅盖，大火煮熟即可，最后快起锅时加入适量食盐！
4.然后起锅，快速降温后装盘，拌上蒜末、姜末、麻辣鲜露、生抽、食醋，淋上适量热油即可食用（或把上述的调料混合在一起，蘸着吃也可以的）。
卤毛豆
毛豆煮不黄技巧：
1.毛豆要用冷卤水煮，如果热卤水，放进去，一下子就变黄了。
2.卤毛豆时，需要最后放盐，提前给盐也会变黄。
3.卤的过程中，一定不要盖锅盖，盖了也会马上变黄。
4.卤好的毛豆，需要快速降温，都窝在一起，也会焖黄！
5.毛豆在卤水中提起前浸泡，是为了让毛豆提前吸收卤水的香味。
6.做好的卤毛豆，和辣椒油一起混合，也可以的，非常麻辣爽口。
卤毛豆
请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。
这就是今天教给大家的煮毛豆的技巧和配方，配方很简单，没有用特别复杂的卤料和容易导致卤水变黑的辛香料，因为卤料只要搭配好，煮的好，味道就非常好，蔬菜都是吃的食材本身的味道，尽可能的去保留食材的原滋原味，大家学会刘大师的做法，保证每个人都爱吃。
③ 毛豆怎么做才更好吃不限做法
毛豆人人爱，好吃又好做，可是你知道怎么做才能更入味吗？
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④ 熏毛豆怎么做才口感松，西塘卖的那种
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小荷悠悠清莲语
熏毛豆（炙毛豆）的用料
毛豆 糖 盐 味精
熏毛豆（炙毛豆）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗净双手然后把毛豆从毛豆荚剥出，全部剥好倒入锅中，根据各人的喜好放入糖，味精，盐用铲子铲拌均匀后开中火（注意是干炒不放一滴水，因为它会自己炒出糖水来），不停的铲炒毛豆……炒至毛豆煮出来的糖水略微有点收干毛豆断生就马上出锅！多炒毛豆会变黄！
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入筛网摊平毛豆，架在传统的蜂窝禖炉子上，用微火微熏毛豆3～4小时，其间不停的要翻拌毛豆
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
熏炙好的毛豆，碧绿生青，软硬适中，清香美味……泡上一壶茶，含上一粒豆子，嚼着豆香四溢回味无穷，一颗一颗停不下来，可以让你静静地美美的悠闲的享用一下午……
⑤ 毛豆怎么做1001毛豆怎么做 - 百度
家常菜肉沫毛豆
小贴士
喜欢绵一点，可以多倒点水，多闷一会！剁椒是自家做的，不是特别咸，所以要做这个菜自己掂量着放盐！！
⑥ 毛豆炒菜的做法
日本大豆，即毛豆，含有丰富的蛋白质和膳食纤维。因为大豆在豆荚中时是不成熟的，与制作豆腐用的熟的大豆不同，这种豆子的柔软质地使之成为能为任何食物增添营养的完美材料。把毛豆蒸熟或者煮熟后，撒上一点盐，你就可以以各种方式享用它了。你可以直接吃，也可以把它做成豆酱，或者把它用作炒饭或沙拉的重要原料
毛豆炒饭
1磅芦笋薄片
3汤匙菜籽油
1汤匙蒜蓉
少量生姜
少量红辣椒碎片
3杯解冻的毛豆
1汤匙低钠盐酱油
2杯煮过的糙米
3棵切好的大葱
1/把芦笋薄片放入一个碗里，加入2汤匙水。把芦笋洗净，切成薄片。这是制作毛豆炒饭的第一步。[
2/把碗放入微波炉中加热30秒。这会使芦笋微熟。
3/把3汤匙的菜籽油放入平底锅中热一下。等油加热一分钟左后后，放入芦笋。再炒大概一分钟，小心不要把芦笋炒糊。
4/加入大蒜、姜粉和辣椒粉。加1汤匙蒜末、少量姜粉和少量辣椒粉，把这些材料放在一块炒一下，直到芦笋开始变成褐色。
5/3杯解冻的毛豆，炒5分钟。搅拌一下，然后加入1汤匙低钠盐酱油和1汤匙水。如果毛豆边干或者开始变焦，就再多加一点水。
6/加入米饭和3棵切好的大葱，炒1分钟。把这些配料搅拌一下，使之入味，大概炒1分钟左右，直到所有配料都炒熟。然后关火。
7上桌。用酱油和红辣椒给米饭调味，然后立刻享用。
毛豆炒饭
⑦ 毛豆的做法