Ⅰ 手工擀面皮怎么做啊
配方：面粉300克、水140克、盐4克、淀粉适量。
手工擀面皮的做法：
1、面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。
小贴士
1、手工擀的面撒上少许玉米淀粉，可以装入保鲜袋，放进冰箱冷冻保存。
2、揉面的时候力度要大，添水注意适量，黏度适中即可。
Ⅱ 面皮怎么做
首先要做一道很好吃的面食，就需要把自己的面活的筋道，里面可以加入一些自己使用的这些个面粉，还有就是鸡蛋，这样都能够增加面的弹性
Ⅲ 手工卷面皮的做法步骤图，手工卷面皮怎么做
食材
主料
面粉
300g
辅料
辣椒油
适量
盐
适量
味精
适量
黄瓜
适量
步骤
1.一份面粉，加入较多水分，搅拌成稀面团。
2.面团搅拌好后，直接倒入半掩盖住面团的清水，用水静养。
3.静置1-2个小时的面团，用手拉出，筋度非常好了，这时，开始洗面。
4.第一遍洗面，淀粉质较多，所以，水是浓稠的。
洗面的手法是，双手放入盆里，来回的抓揉面团，使面筋和淀粉质分离。
5.洗的时间，水浓稠了，就换水，重复洗面动作，图片是第三次洗面，水已经不那么浓了。
6.这是第五次的洗面水，水已经清了，这个程度的面水，就直接倒掉不再要了，因为沉淀不出多少淀粉了。
7.洗好的面糊水，放置在盆中，静置。过一会儿，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再静置，重复这个动作。
8.取得最后浓度较高的淀粉水。
9.洗出来的面筋，放入蒸锅中蒸熟。
10.15分钟左右，面筋体积明显变大，关火备用。
11.取制作面皮的箩箩，倒入淀粉水。
12.放入烧开水的锅中，加锅盖，蒸1-2分钟即可拿出，放入冷水里，然后揭掉。涂抹一层油，防止粘连，逐个制作好备用。
13.制作好的辣椒油。
14.黄瓜切丝，面筋切块备用。
15.切好的面皮，放入调味盆里，加入黄瓜丝和面筋块，放入辣椒油、食盐和味精，另外可根据自己的需要，放入香醋，生抽之类的调味品。
小贴士
1.调味时根据自己口味添加生抽和香醋，外卖调制不加生抽，香醋随意添加。
2.凉皮制作好一张抹一层油，防止面皮粘在一起。
Ⅳ 面皮怎么做才能劲道
手工擀面皮筋道的秘诀
擀面皮是陕西的特色小吃，陕西以种小麦为主，主食还是面粉，在面粉的选取上大家一定要用高筋粉，蛋白质含量高。
讲的发酵起到了举足轻重的作用，面浆发酵好，面皮才会筋道。要是面浆发酵的不到位，做出来的擀面皮会一切就断，并且长时间储存不了。
滋面是个技术活，取少量的擀面皮放在锅中，锅底小火防止糊锅，这个需要长时间练习才能掌握的哦。
揉面，必须把滋好的面团揉光滑，揉筋道，这一步就和和面才不多。
擀面皮擀制必须选用标准的模具，可也不是你随心随遇的擀制，没品相很难看的哦。
切面皮，面皮切的宽窄也有讲究，切细了面皮入味，切宽了面皮口感不好。
手工擀面皮的下脚料可以做成呱呱，呱呱也是非常好吃的。
擀面皮是怎么做的
和面团：当年新面粉(不要特级面粉，一般即可)放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻揉.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么......嘿嘿，就没有面筋了!
将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用。
煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。
发酵：将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水，只保留沉淀好的面糊。，加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。
大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
Ⅳ 拉面皮怎么做
扯面皮
放入准备好的碗中拌匀，可以开动啦。
小贴士
和好的面团最好一次性做完会比较好吃，没有做完的面团要用保鲜膜封好放在冰箱冷藏，尽快食用。