1. 奇台过油肉怎么做好吃
过油肉怎么做好吃材料
里脊肉200克蒜薹100克干木耳5克鸡蛋1个老抽10毫升醋20毫升十三香1茶匙生粉2茶匙盐适量
做法
6加入老抽、镇江醋、适量的水，大火烧开，快速翻炒收汁，即成。
2. 新疆奇台过油肉的做法步骤图，怎么做好吃
用料
羊肉（或牛肉、猪肉，但一定得是瘦肉）
木耳
青椒
菠菜
葱
姜（或姜粉）
蒜
蛋清
淀粉
肉汤
食用油
老抽
生抽
醋
盐
步骤 1
羊肉按肉丝横断面切片
步骤 2
加蛋清和淀粉将切好的肉腌制一小时，最好在一开始反复用手抓匀，多抓一会儿，肉质更嫩。加少许老抽为肉添色。
步骤 3
木耳发好，菠菜和大葱切段，蒜和青椒切片备用，如果用生姜切点姜丝，我们用的是姜粉。
步骤 4
待肉腌好后，锅内加适量食用油烧热，下肉炸至肉熟捞出备用，中间要搅动一下以防肉粘连。
步骤 5
锅内放少许油，下葱、蒜爆锅，加木耳、青椒、菠菜和过了油的肉进行翻炒，加适量醋、生抽、盐翻炒至菜熟加淀粉水勾芡出锅即可。
3. 山西的过油肉很出名，也很好吃，它是怎么做的
虽然晋菜在整体上略显粗狂，但过油肉却是讲究颇多，精工细作的一道美食。而且，过油肉的辐射能力非常之强。晋商所到之处，寸草…不对，是绝少不了过油肉。但各地都会根据当地的口味进行改良将两种肉片放入冰柜稍微冻挺，改刀切成三厘米见方的中薄片（厚度0.3-0.5厘米）加入盐，花椒水，适量胡椒粉，料酒，一个鸡蛋，适量生粉，反复抓匀后加入少许食用植物油，继续抓匀上浆腌制10分
锅内留一点猪油，加热放姜蒜末爆香，再放木耳，洋葱，蒜薹翻炒，最后放之前过好油的猪肉，适量加入盐，味精，酱油，一小勺香醋，香油，翻炒均匀即可出锅装盘.水淀粉抓匀，锅内倒点油，油热了以后把抓好的肉撒在油锅里，然后用筷子打散，待表面凝固住了，捞出滤油即可。