㈠ 怎么制作咸鸭蛋
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
㈡ 怎样简单快速做咸鸭蛋
快速制作咸鸭蛋：将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
(2)手工咸蛋制作场景设计图片扩展阅读
辨别好坏的主要方法：
1、外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。
2、手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
3、照射法。用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态， 一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表 现。
4、漂浮法。取水500克， 加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在 水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在 水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。
㈢ 咸鸭蛋怎么制作
主料：鸭蛋 (适量)
调料：白酒（高度），食用盐 (适量)
步骤：
1、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用；
2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准；
3、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好；
4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油；
5、将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用；
㈣ 在家如何做才可以作出美味的咸鸭蛋呢
如果想要自己在家制作出美味的咸鸭蛋，那我们需要准备相应的食材，准备适量的花椒粉，料酒，食用盐，白酒，新鲜的鸭蛋。这些材料准备好了之后，我们就可以开始操作了。
在制作咸鸭蛋的时候，首先我们需要注意的就是必须得在盐水里面加入适量的白酒，很多人在家里腌咸鸭蛋只放食用盐，其他什么东西都不放，这样做其实是不对的，加入适量的白酒以后可以起到增鲜的作用，而且能够让盐卤水保存更长的时间。其次，一定要掌握好腌制的时间，咸鸭蛋并不是腌的时间越长越好，如果腌制的时间比较长的话，那么鸭蛋就会越来越咸，这样反而会丧失鸭蛋的那种鲜味儿，所以正常情况下，我们腌制10天左右即可。