‘壹’ 白菜猪肉饺子的做法
白菜猪肉饺子馅儿的制作方法，首先准备白菜，猪肉葱姜花椒食盐胡椒粉，生抽老抽蚝油蛋清等材料进行备用。首先将白菜叶子一片一片掰下来放入水中清洗干净然后控干表面的水分将白菜切碎装入盘中加入适量的盐搅拌均匀将白菜腌制十分钟杀出里面的水。
把葱姜水分次少量的加入肉馅中每次加入一次搅拌均匀一次让肉馅完全的吸收再往肉馅中加入适量的鸡蛋清搅拌均匀注意不要将蛋黄加入因为蛋黄会比较腥会导致肉馅有腥味。加入一勺食盐白胡椒生抽老抽上色蚝油调味搅拌均匀以后成丝状放置腌制十分钟左右即可再将白菜挤干水分放入调好的肉馅中和肉馅搅拌均匀再放把葱花淋上热油激发香味搅拌均匀以后这样使用的白菜猪肉馅饺子会比较鲜嫩多汁，花较真儿，可以取代料酒进行去腥而且酒在高温煮沸的时候会快速挥发所以最好添加葱姜水和花椒水进行调味。
‘贰’ 正宗猪肉白菜馅的做法窍门
正宗猪肉白菜馅的做法：
食材
主料：肉馅一斤多，白菜适量，辅料，大葱一颗，姜适量，大蒜适量，
配料：豆油适量，香油适量，生抽适量，老抽少许，鸡精适量，十三香适量，盐适量，原味口味，煮工艺。
做法：
1、在市场买的肉，让卖肉的绞成肉馅，切入大葱和姜。把肉馅放入盆中，分别放入适量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，鸡精，盐，十三香，拌均。
饺子的来源：
1、”饺子”又名”交子”代表”更岁交子，团圆福禄”。饺子也是在农历新年和冬至等节日的重要食品，也是中国北方省份全年食用的主要食物之一。
2、饺子由馄纯演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有”牢丸””扁食””饺饵””粉角”等名称。三国时期称作”月牙馄饨”，南北朝时期称”馄饨”，唐代称饺子为”偃月形馄饨”，宋代称为”角子”，明朝元代称为”扁食”清朝则称为”饺子”。
3、饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。东汉末年，医圣张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边见百姓捱饥受寒，耳朵冻烂，在冬天，他叫弟子在南阳东关附近搭棚派药，用羊肉、驱寒草药煮熬成”祛寒娇耳汤”，加入用馅皮包成耳朵状的”娇耳”。
据说吃后身体会发热，两耳很快就痊愈了。张仲景派药持续到年三十。年初一时，人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃，称之为”饺耳”、”饺子”。
4、天津社科院教授王来华说，饺子大约最早出现在中国南北朝时期，现今通过考古发现可以证明唐朝已经享用饺子，1972年，新疆吐鲁番阿斯塔那墓就发现了饺子实物。饺子在元明时代称为”扁食”，清代称为”悖”，除夕包水饺，称为“煮饽饽”。
‘叁’ 白菜肉饺子做法
白菜肉饺子
白菜肉饺子的做法
香菇用热水泡开，白菜洗干净，晾水后剁碎，放入1.5勺盐抛匀
趁盐煞水白菜的功夫，可以先剁葱姜末，加盐，香油，酱油，鸡蛋，生粉，到猪肉末中，同一方向一直搅拌。
香菇泡发后，切香菇末，放到肉末中；
白菜碎多次拧干水分，放入肉末中
最后再来点香油，酱油，盐，拌匀，即可开包。
白菜肉饺子的做法
肉馅加盐，酱油后，搅拌上劲。
洗净白菜后，用开水烫一下初步去生。然后剁好，备用。
小贴士
饺子刚下锅时用锅铲推下锅底，防止粘锅
煮饺子时开锅了点一碗或者半碗凉水，反复操作，不会煮烂
白菜、肉馅儿、调料的量根据人数和饭量看着买吧😂
‘肆’ 饺子猪肉白菜馅的做法
猪肉白菜饺子馅的做法
步骤step
1
白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
步骤step
2
猪肉白菜饺子馅的烹饪技巧
技巧tips
1.如果白菜不用盐提前腌，那馅料调好后，包的时候会出水。
2.如果不将白菜里的水挤掉，馅里出水就不好包了。