❶ 东北菜酸菜粉条炖干豆腐是怎么做的
酸菜是东北的地道美食，是东北人一定是离不开它的，不仅可以与粉条干豆腐一起炖，还可以与猪肉和大骨棒，血肠，等许多食材一起搭配，酸爽开胃又下饭。到了东北，酸菜炖粉条也是必点的一道菜。
如今，东北酸菜已经遍布到国内其他各个地区的菜市场，所以我们不用到东北，也可以品尝到正宗的东北酸菜。只不过，没有吃过东北酸菜的人首先一定要学会怎么处理酸菜，东北酸菜是用大白菜腌制，因为白菜叶片比较薄，腌制出来的酸菜会非常的酸，如果不处理好就会酸的不能入口。所以在我们烹饪之前，最好将酸菜提前放在水里浸泡一两个小时，去除掉一定的酸味，这样吃的时候才不会伤到牙口。
需要注意的是：酸菜从中间片开的目的是为了让酸味更好的释放到菜汤里，让猪肉和其它食材吸收酸味，也让酸菜本身吸收油分，吃起来也会更香，口感更绵软，不水。
❷ 鸡丝豆腐丝鸡蛋皮炖的菜叫什么
鸡丝，豆腐丝，鸡蛋皮炖的菜叫做鸡蛋皮炖豆腐丝。这是一道东北菜，而且在当地非常的出名，味道特别的鲜嫩好吃。
❸ 韭菜猪肉粉条炖干豆腐怎样做，咸香微辣，劲道入味呢
韭菜猪肉粉条炖干豆腐怎样做，咸香微辣，劲道入味呢？
大家都知道，韭菜和豆油皮这几种食物都有着百搭的特点，前面一种香气与众不同，后面一种筋道鲜美，将它们和生猪肉混入起炖至熟烂后，吃着既解馋解饿又美味，任何时刻，发生在餐桌上都能让大家经常吃一碗米饭。
【食物配料】：干豆腐皮、粉条、韭菜、盐、味精、生抽酱油、耗油、五花肉、葱、蒜头、辣椒干。【制作流程】：
第一步
最先，提前准备1把干豆腐皮，用刀将它切割成略微粗一点的条形，情况以上图所示，再去1把粉条，提前将放进温开水中泡软预留。
第五步
出锅前，再撒进提早备齐的韭菜段，煸炒至断生后，就能摆盘上餐，豆油皮这么做不但酥烂进味，咸香味儿美，并且作法特殊的简易，又是一道非常下饭菜的家常小炒，大人小孩基本上没有不喜欢吃的，假如大家对此有兴趣，赶快跟着我们来看一下吧。切干豆腐皮时，建议先将它们伸缩起来后再切，那样切出来的效果也会比较整平一些，有利于提高菜品的外观。
❹ 粉条炖豆腐怎么做 m
用料：冻豆腐若干块；白菜一小颗；五花肉300克；八角2个；盐适量；酱油适量；粉条若干
粉条炖豆腐的做法
1、猪五花切片
❺ 在家做豆腐皮炖粉条，如何做才能麻辣鲜香又入味
豆腐皮、千张、干豆腐，其实应该算是一种豆制品，在湖北，我从小到大，都将其叫做千张，经过上文比较复杂的解释，题主说的豆腐皮多半就是我们湖北人说的千张；凉拌豆腐皮是最佳选择，我最喜欢用豆腐皮和胡萝卜，黄瓜搭配在一起凉拌，成品口感嫩滑筋道，清脆爽口，开胃下饭，营养又美味！孩子老人都喜欢。下面我把做法分享给大家。豆制品中钙、镁等无机盐含量较为丰富，适合缺钙患者食用。豆皮补钙又营养，下面我给大家介绍一道豆皮蔬菜卷，好看又好吃，营养丰富，10分钟搞定。
粉渣头（豆腐皮炖猪头肉），是我们这里农村丧席上必备的一道美食，用煮的全猪汤炖，味道更鲜更佳！老人孩子吃个精光光。又可以热炒，如东北名菜尖椒豆皮；还可以卤制，武汉香辣卤豆皮；还可以当做饼来吃，如北京的京酱肉丝，用豆腐皮来卷肉丝吃；还有我们老家的特色吃法卤油炸豆腐皮。2、蒜瓣去皮切成碎末。生姜去皮清洗干净后切成片，香葱洗净切段。跟料酒、八角、桂皮、乡野、食盐、白糖、素高汤一起放入炒锅。
❻ 豆腐白菜粉条怎么做才好吃
川味白菜豆腐炖粉条】——
【制作主料】：豆腐1块、大白菜小半棵、粉条100克、五花肉50克、青红辣椒各2个、鸡蛋2个
【制作调料】：大蒜3瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、生抽10克、老抽2克、盐1克、鸡精2克、胡椒面2克、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们把水烧开，把粉条下锅中烫软泡半个小时，把粉条泡软、泡发备用。
【步骤二】：把白菜清洗干净后用手掰成大小适宜的块装盘，最好是把白菜帮和白菜叶子分别放置。
【步骤三】：五花肉洗干净后切成片；大蒜切成颗粒；大葱切成葱花；青红辣椒切成圈；然后分别装盘备用。
【步骤四】：豆腐切成两半，然后横着切成半厘米左右的片，然后把鸡蛋打入碗中搅散后，把鸡蛋液淋到豆腐上边备用。
【步骤五】：取一个平底锅，少放一点油，把裹上蛋液的豆腐块放锅中，用小火煎制豆腐。
【步骤六】：豆腐一面煎成金黄色后，然后翻面把另外一面也煎成金黄色，给它盛出来备用，这里要注意的是，豆腐煎的过程中不要乱动，豆腐易碎，等把豆腐一面煎定型、煎成金黄色后，再翻面把另外一面煎成金黄色就可以了。
【步骤七】：炒锅放一勺油，把五花肉放锅中，开小火炒熟、炒出油来，然后把葱蒜和豆瓣酱放里边，炒出香味 。
【步骤八】：调料香味炒出来之后，把白菜帮倒里边炒蔫，也就差不多炒1分钟左右后，再把白菜叶子倒里边也给它炒蔫。
【步骤九】：白菜炒蔫后，把煎好的豆腐和粉条放锅中，然后依次放入生抽10克、老抽2克、盐1克、胡椒面2克。
【步骤十】：然后把白菜、豆腐、粉条翻炒均匀后，放入一小碗水，盖盖 开小火煮5分钟左右。
【步骤十一】：白菜豆腐、粉条煮10分钟后，把青红辣椒倒里边，再放入1勺鸡精和1勺蚝油翻炒均匀煮1分钟左右，就可以出锅装盘就OK啦！
——烹饪小贴士——
现在已经进入寒冷的冬季了，随着天气越来越冷，人的体温比较低，吃炖菜是最好的选择，吃完浑身暖洋洋的让人非常舒服，今天做的这道“川味白菜豆腐炖粉条”就是一道不错的炖菜，经济又实惠，而且这道菜在家里也是最受欢迎的一道菜，隔两天不做就会想它，在家里不管是老人还是孩子，都喜欢吃，这道菜制作也不是很复杂，按照上面的步骤就可以轻松地做出来了，有时间就做给家人吃吧！就是我们制作的时候要注意这几点。
（1）白菜我们最好用手掰，手掰更容易入味，但是一定要把菜叶和菜帮分开来切，这样做出的白菜生熟一致。
（2）煎豆腐要用小火慢煎，煎的时候不要乱动豆腐，等豆腐煎定型后，直接翻面再煎就可以了。
（3）炖白菜水不要倒太多，因为白菜里面就含有一定的水分了，如果放入太多的水的话会把味道给冲散。
（4）这道菜盐最好不要放了，因为豆瓣酱、酱油、蚝油都有盐味，放盐可能就咸了。
❼ 豆腐炖粉条的家常做法
豆腐炖粉条的家常做法：
一、准备材料豆腐300克、粉条适量、葱蒜和干辣椒适量、鸡精和十三香和少许白糖。
二、先把大豆腐改刀切小块，粉条提前泡好，备用。
三、起锅烧油，下入葱蒜和干辣椒，爆出香味。
四、加上一勺黄豆酱，适量酱油，老抽、蚝油调色，炒香。
五、然后加上适量清水，倒入切好的豆腐块。
六、加点盐、鸡精和十三香进行调味，少许白糖，大火煮开多炖一会儿。
七、再下入提前泡好的粉条，小火咕嘟至汤汁浓稠即可。
豆腐炖粉条的来源
东北宫廷名菜，粉条炖豆腐。传说中豆腐炖粉条与白菜炖粉条很有来头，是当年铁木真成吉思汗远征罗马到达土耳其缺衣少食时创制，当年行军途中取材马皮代粉条佐以燕窝，便是今日东北乱炖中的这道名菜的来头。
当年够得上吃这道大菜的东北英雄必须是士官以上有军衔的那种。中国江南人因口味迥异又不上筵席，所以该道美味大餐非东北好汉莫属。至于白菜炖粉条则是东北宫廷用膳，专贡东北宫廷女人的美味佳肴。