㈠ 白菜如何做
大白菜6片、胡萝卜半根、金针菇100克、青椒少许、素汤500毫升、盐少许、胡椒粉少许。
步骤:
1.在高汤中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀备用；
2.金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；
3.胡萝卜去皮，切成约6-7cm长的丝；青椒去皮，切成约6-7cm长的丝；
4.白菜叶子洗干净后，用开水浸泡10分钟。
5.将软化的大白菜叶子平铺开，内侧朝上。把金针菇、胡萝卜丝、青椒丝放在叶柄的一端后，卷起来裹紧。
6.将包好的菜卷放入微波炉合适的托盘上，淋上高汤，盖上保鲜膜留孔，放入微波炉大火7分钟。
㈡ 朝鲜白菜的腌制方法和配料
一、所需材料
主料：
1.大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作。
2.胡萝卜一根。
3.梨、苹果各一个。其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵
4.韭菜一小束。有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重，发酵更彻底。
5.大蒜两头，大葱白三根，老姜一大块。三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。
调味料：
1.辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉。
2.盐。
3.糖稀，可用白砂糖代替。
二、制作步骤
准备：
1.首先将白菜做先期修整，把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，在水龙头下用流动水将其整棵冲洗待用。将冲洗干净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1小段(约5——10cm)，然后用手把整棵白菜掰成2瓣。这种手法的作用在于：使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同样的方法将1/2棵的白菜各分为两瓣，共4小瓣。
2.掀开每一片白菜叶，均匀在菜叶上抹盐。这时需要注意的是：在操作时一定要动作轻柔!因为菜叶新鲜清脆，稍有不慎就容易折断。要知道一个真正的辣白菜制作高手不但要使其味道绝佳，还要保证辣白菜的外形足够完整、漂亮。
绝对正宗的朝鲜辣白菜的腌制方法（图片来源：摄图网）
3.之后把白菜放置在合适的容器(干燥、无油、无杂物的大盆、深盘均可)内腌制8——10小时。
4.整个腌制过程中，大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。这就达到了使大白菜多余的水分渗出的目的，下一步与酱料的配合才会更加充分。将渗出的水分倒掉，抖去此时还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾包裹白菜吸去多余水份。
调酱：
1.韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝;梨和苹果削皮去核，切成小粒;大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。
2.将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。
3.静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用。
涂酱：
1.将已经沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。此时大白菜经过先期盐腌后，菜叶非常柔顺贴合，但在涂酱料的时候仍需注意：尽量保持每一片菜叶的完整。
2.涂抹酱料过程可以戴上一次厨房用性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如。
3.在涂酱工序完成之后，将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适、敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来。这样做的目的主要是保证辣白菜接下来的发酵过程能够在相对单纯的空间中进行充分。
三、发酵和储存
这样还不算大功告成，这一步非常重要，将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内，发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2--3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左右。
四、食用
辣白菜之所以在各国各地受欢迎，原因还在于它的食用方式多种多样：即可当做小菜直接品尝，也可以进行再加工，例如：辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等。
以上就是关朝鲜辣白菜的腌制方法的介绍，吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。
㈢ 白菜的做法简单
用料
大白菜 1-半棵（5-2斤）
辣椒（朝天椒） 2两
大蒜 2两
老姜 2两
精盐 适量
白砂糖 适量
辣白菜（简单快速的制作方法）的做法
老姜去皮切小块、大蒜剥皮、辣椒拣干净，洗净晾干备用
密封发酵吧
㈣ 大白菜怎么腌又酸又脆
准备用料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量。
步骤一、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用刀片开。
㈤ 女子花5小时做面果白菜，她手艺怎么样如何看待这种做法呢
不得不说这个女人动手能力非常强，不仅面果白菜做得惟妙惟肖，而且他还做过很多其他的面食手艺的东西！拥有一双巧手做很多东西我感觉都非常容易，而且我觉得这也属于一种个人爱好，这样的人他心灵手巧做什么事情也都非常仔细，我觉得在很多事情上都能够有所成就，面食手工艺产品如果能够得到传承下去，我觉得也是属于非物质文化遗产中的一种，毕竟现在有很多做面塑的老人已经年纪大了，年轻人又不掌握这种技术，如果未来的几十年在想从事这样的工作，大概率就需要去重新研究了！
㈥ 家庭自制酸白菜的做法
用料
大白菜 3棵
盐 40-50克
自制东北酸菜的做法
大白菜去掉老帮，不用清洗，一定不要洗哦，切丝；
㈦ 辽宁小伙用水泥做的“大白菜”走红网络，现在还有多少纯手工制作手艺
现在很多工艺品都可以用智能代替人工，例如陶瓷烧制，这一项还是比较推荐纯手工烧制的陶瓷，毕竟这是工艺品，要说无可替代的手工，是少之又少，像一些手工编织的部分，这里面涉及的花样，精巧的手链和戒指环等等，都是比较稀有的手工艺术品。
㈧ 手撕包菜做起来很简单，都需要加入哪些调料呢
卷心菜是一种全年都可以吃的绿色蔬菜。这种蔬菜不仅营养丰富，而且价格实惠。一颗白菜一两块钱，至少能吃两顿饭。现在物价这么高，蔬菜这么便宜，而且味道还不错，这是多么幸福的一件事啊！
手撕白菜和这种万能的调味汁，让白菜更有味道，酥脆爽口，吃的不厌
说到白菜，很多人都听说过手撕白菜。手撕卷心菜是最常见的家常菜之一，也是许多家庭经常吃的蔬菜。那么，用手撕白菜有什么诀窍呢？怎样炒手撕白菜才能更好吃？今天我们就来分享一些徒手撕白菜的小技巧。
第三，炒白菜的时候一定要记得用大火快点炒，不要加水，这样可以让白菜更好吃。
第四，手撕白菜最重要的是加万能调味汁。记住这个调味汁的比例。加入到手撕白菜中，可以使白菜更加入味、酥脆、爽口，让人食之不厌。
㈨ 最简单的腌酸白菜做法
用料
主料
烹饪技巧
1、白菜丝一定要切得细一些，腌好后吃的时候捞出来就能吃了，不用再切丝，包饺子只需剁几刀碎一点就行。
2、因为白菜是洗干净的，当然如果嫌酸可以用清水洗两遍，瓶子里的酸菜汤味道也很好，喜欢吃酸的，炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好，还可以用来煮面条，放上辣椒油就是酸辣面；
3、盐的量多点少点都没问题，就用你的手抓上一把就可以了；
4、用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来；
5、不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶，因为玻璃瓶都是广口的，装满菜丝发酵后酸菜汤会从盖子边冒出来，上面一层菜丝会接触不到水分而变色，不过味道不会变，洗洗后一样可以吃。害怕冒水可以装菜丝后瓶口处留一寸，压上一个小石头，这样菜丝都会浸泡在汤汁里，几种方法都可以，按自己的喜好选择吧；
6、这种酸菜的腌法不用放水，白菜丝放盐后会自动出水；
7、酸菜一周就酸了，但是据现在专家们说3~15天之间是腌菜亚硝酸浓度最浓的时候，以后就没有了，也有说是20天的，我也被专家们弄糊涂了。
㈩ 蒜香白菜的做法
用料
主料