❶ 怎样做曲奇饼干，口感酥脆，立体不塌，小孩最爱吃呢
怎样做曲奇饼干，口感酥脆，立体不塌，小孩最爱吃呢？
常言道，烹制是门造型艺术，而烘焙乃是一门科学，真的是一点都非常好！了解这些食谱其背后的实际意义及食材的构成缘故以后，之后不仅能自己讲解饼干食谱，更可以配制并制定自身最喜爱的饼干口味喔！大爷本人是觉得这个手记正在做饼干时非常好用，希望对很喜欢烤饼干的人有协助！
手工制作饼干独有的深厚香味总让人忍不住一口接一口，最近超受人欢迎曲奇饼干饼干、成年人口味的绿茶饼干、及其罪孽的美式软饼干作法其实都比想象中更加简易，五款受欢迎小饼干的食谱课堂教学，只需照秘方做肯定零失误！食物：低筋粉140克、玉米面粉50克、鸡蛋黄1个、无盐奶油120克、细砂糖45克
第一步
备妥所有材料：无盐奶油切小块先放室内温度变软；低筋粉、玉米面粉筛粉以后混和；细砂糖筛粉，无盐奶油用搅拌装置低速档打撒如下图呈日霜貌且略白，分三次添加糖低速档消磨打匀至呈发白羽毛状，添加鸡蛋黄用刮板翻拌。
第四步
将挤好一点的面浆放进电烤箱，首先用容易上火200度，下火180度烤制6分钟，再转成上下火150度烤4min；最后将烘烤盘转为，用容易上火150度，下火120度烤16min（我最后5min有盖锡箔纸防着色过深）。烤好闷2min取下美味可口公布！
❷ 手工小饼干制作方法
桃酥饼干~
食材：低筋面粉100克、白糖10克、食盐0.5克、泡打粉3克、植物油20克、牛奶45克、红豆50克、杏仁适量、糖粉适量；做法：1、红豆50克提前一夜泡好，第二天光煮熟煮软，准备好适量的杏仁；2、面粉过筛，把除杏仁和糖粉以外的食材混合均匀直到没有干面粉；3、把面团分成等量的面团并且搓圆，把杏仁压到上面；4、压的时候一定要注意了，最好有少许的面团能把杏仁包裹住，最后往司康上方均匀地撒上一层糖粉；5、放入烤箱中层200度上下火25分钟取出冷却好好吃，配上红茶简直享受
❸ 饼干上面的图案是怎么做的
这是有专门印模的机器，在压模的时候印上去的，用的是糖浆，因为糖类在高温烘焙的时候，容易焦化，会呈现出比其它部位深的颜色，掌握好温度和时间，就会形成有趣的图案。在家烘焙没有专用模具，自己手绘即可，同样很有趣。
❹ 想制作玛格丽特练练手，都会用到什么东西
玛格丽特饼干是意大利的传统甜品，他也是许多老人和孩子们非常喜欢的饼干之一，但是在外面买贵非常贵，自己手工做也非常的简单，只需要5步就可以完成，而且制作玛格丽特饼干所需要的工具数量并不多，需要的，食材有低筋面粉，玉米淀粉，黄油，熟蛋黄，糖粉和盐，而工具只需要一个碗以及一个烤盘而已。
烤箱预热的温度是170度，而烤箱烤饼干的时间为15分钟到20分钟左右，如果隔着烤箱能够看到玛格丽特饼干边缘已经稍微有些焦黄，那么也就说明可以出炉了，将其放凉之后，一个非常美味的玛格丽特饼干就大功告成了。
❺ 怎么做最简单的饼干
一般的材料超市都有卖
以下几种做法给你参考，希望对你有帮助
烤饼干 原料： 面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料： 花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面
微波炉三分钟饼干制作方法:
材料: 奶油80克.砂糖40克.鸡蛋一颗.牛奶100cc.松饼粉150克
制作方法:
先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶，最后在加入松饼粉慢慢搅匀，盘子上平铺烘培纸，以汤匙在纸上涂匀厚度，放入微波炉以强火烘烤3分钟，拿出后趁热以模型押出形状即可
巧克力蛋糕
（以650瓦功率的微波炉来作示范，如您的微波炉功率不同，可稍作调整）
原料：
面粉180克，自发粉2茶勺，饴糖180克，鸡蛋3个，牛油180克，可可粉2茶勺，水6汤勺。巧克力100克，酸奶1汤勺。
做法：
1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内，用打蛋器或其他棒搅拌均匀，倒入耐热碗中，用保鲜膜盖在碗上，以微波高火烹调10~12分钟，取出放置备用。
2、将巧克力放进一玻璃容器内，用微波中高火溶化1分钟，取出加进酸奶备用。
3、将蛋糕从碗中取出，横刀切成几份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。
特点：松软香甜，美味可口。
微波炉挑战蛋糕
材料：蛋糕自发粉 60g（如果没有蛋糕自发粉，可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g）
鸡蛋 3只；泡打粉 3g ；牛奶 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml
盐1g ；柠檬汁少许
做法：
将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完，充分打匀，但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐，再将蛋白打至硬性发泡，插根筷子不倒。没有电动打蛋器，手工完全可以，手工大约打15分钟，分次加剩余白糖，继续打匀，将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀，也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀，再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡，然后加盖，中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率），加热5分钟，为了防止微波炉大转盘太冷，影响蛋糕底部发不好，可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮，也足够满意。放两天也没发硬现象。
五香桃仁
主料：核桃仁500克
配料：花椒、大料（少许）盐两汤匙，鸡精1/2汤匙
1。现将核桃仁洗干净（但是不要泡得太久），然后捞出来。
2。放入清水花椒，大料，盐，鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。
3。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。（水开了就好）
4。将煮熟的桃仁捞出（一定要沥干水），放入炒锅中，然后用文火翻炒。超导每个核桃的
表面都没有水分。
4。将炒好的桃仁放进盘中，入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左（时间根据量来掌握，
主要是为了将桃仁里的水蒸发掉）
5。将桃仁从微波炉里拿出来，摊开凉干。
自制水果蛋糕
过年有很多时间，每天的安排就是换着花样的做东西吃。
这个蛋糕的原料其实很简单，两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。
步骤如下：
1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器
2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟
3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可
不一样的饼干配方不同的 :_ 基本的用 油+糖+面粉
大概的过程: 1.调粉 2.静置3.压面 4.成型 5.烘烤 6.冷却
饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等
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果酱夹心饼干
1.奶油 210公克
糖粉 100公克
蛋黄 80公克
香草精 适量
2.低筋面粉 320公克
蛋黄 1个
器具 ：
塑胶袋 1张
饼干压模 数个
制作：
1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2.面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。
3.将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。
4.将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分钟)。
一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼干。
❻ 在家自制牛肉锅贴的做法是什么呢
引言：在家自制牛肉锅贴的时候，只需按照自己的口味调制出牛肉馅，然后和面的时候要合一半烫面，这样做出来的锅贴面皮才会比较松软，而面底是比较脆的。对于北方人来说都非常喜欢吃面食，而且经常也会在家做一些锅贴、饺子类的食物，不仅好吃，而且在吃的过程中也比较方便，接下来小编就跟大家介绍一下自制牛肉锅贴的做法是什么。
三、小结
正常人家中都包过饺子，而锅贴的做法与包饺子其实差不多，只是锅贴的面在和的过程中要用热水来和，比饺子皮儿多了一道工序，在制作肉馅的过程中，也可以根据自己的喜爱来进行调制，调制完了之后将肉馅放入冰箱中冷藏一会儿，一般是冷藏半小时或者是一小时，这样在包的时候会更加方便。
❼ 超级好吃的宝藏饼干啊，发现就赶紧来分享了。
巨好吃的宝藏饼干分享，饼干一直以来都是我的解馋必备，分享一下几款我家里囤着必不可少的饼干吧！
❽ 饼干的做法
巧克力豆饼干
原料：
无盐奶油100克、细砂糖50克、香草精少许、全蛋45克、低筋面粉150克 泡打粉1/4T、水滴形巧克力粒70克
做法：
1、无盐奶油放在室温下软化，加入细砂糖用搅拌机搅打均匀。
2、分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
3、加入香草精，搅拌均匀。
4、一起筛入面粉及泡打粉，用橡皮刀微拌合，即可加入巧克力粒。
5、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
6、用小汤匙取适量的面糊约15克左右，直接放在烤盘上。
7、烤箱预热，175度中层烘烤约25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。
手工饼干
原料：
黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克。
做法：
1、黄油和白糖倒入容器中；
2、打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状；
3、倒入25克蛋液；
4、搅拌好；
5、将面粉过筛；
6、面粉全部过筛到容器中；
7、揉成团就可以，醒15分钟；
8、将面团放在硅胶垫上；
9、用擀面棍擀长；
10、用月饼模印出形状（我用的是方的）；
11、用花片压出图案；
12、同样的方法压出圆形；
13、压出图案；
14、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了；
15、烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出
橙香饼干
原料：
面粉500g、橙子4个、酵母粉5g、小苏打5g。
做法：
1、用刨子刨些橙子屑；
2、橙子果肉放进果汁机压出橙汁，取260克，与10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打拌匀；
3、拌好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用；
4、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔；
5、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。
泡芙球
材料：
牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。
做法：
1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；
2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；
3、装入裱花袋，挤到烤盘上；
4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；
5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。
苏打饼干
原料：
面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。
做法：
1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀；
2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮；
3、用饼干模均匀压出图形；
4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔；
5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟；
6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。
马卡龙
材料：
12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；
做法：
1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡；
2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；
3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟。
4、出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚MACARON下来
杏仁饼干
材料A：鸡蛋2只（约110g）、杏仁粉30g（可以用料理机打碎干杏仁）、盐2g、糖20g、面粉130g、苏打2g、橄榄油20g.
材料B：大杏仁16粒。
做法：
1、打散鸡蛋，加入除面粉外的所有材料A；
2、筛入面粉，拌均匀即可；
3、把面粉分成20g左右的16块；
4、整形成球形后，在每粒面团上压入一颗大杏仁；
5、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟；
6、出烤箱后，放凉后再吃，这样更酥脆；
核桃曲奇
原料：
核桃仁60g（用食物料理机打成粉末）、鸡蛋100g、盐2g、糖30g、面粉100g、苏打2g、黄油20g。
做法：
1、所有材料混合均匀，搅拌成团即可。放冰箱冷藏室松弛半小时；
2、把面粉分成35g左右的9块小面团，取其中一个搓成20cm长的长条；
3、把长条盘成抱肩状，放入铺了不粘布的烤盘；
4、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟。