① 手工酵子馒头怎么做好吃
用手工酵母做出来的馒头和发酵粉做出来的，味道是不一样的，相信吃过的人深有体会吧！
名称：酵子（酵母粉）
用途：发面蒸馒头、蒸包子
原料：纯小麦面粉、纯玉米粉、水
制作流程：自然发酵、风（晾）干
储存方式：避光、干燥
本款酵母为农家自制，无任何添加剂，酵母，在我们老家也叫酵子，用小麦面粉，玉米粉，水，自然发酵而成，中间需要2-3天的晾干，天气好了，晾干的过程就快些，天气不好晾干的过程就慢些，整个过程下来要1星期左右，而且酵母一次性不能制作太多，时间长了就过劲了，所以一次性不能制作太多，为了保证酵母的质量，每次提炼的酵母不是太多，中间可能会缺货，忘广大顾客能多多谅解
② 手工花卷馒头的做法
用温牛奶把酵母粉化开，静置三分钟，面粉和糖放干净盆里，倒进牛奶用筷子搅拌均匀，再用手把面团揉光滑细腻，揉好的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。
蒸锅里加水，夏天放凉水，冬天放温水，蒸屉上抹一层油或者放屉布把馒头生胚放上面盖上锅盖发酵到比原来的面团大1.5倍，手掂面团是轻盈的手感就可以开火蒸了，开大火蒸上汽转中火蒸十三分钟，关火再闷两分钟开盖。
③ 手工馒头的多种花样制作简单方法
主料：面粉 黑芝麻,豆沙,广味香肠 花式小馒头的做法：
1、将自发粉和面饧透备用，取一部分面团制成芝麻馒头；
2、一部分面包入豆沙馅制成刺猬馒头，一部分面搓成条卷上香肠制成腊肠馒头，开锅后全部放入锅中蒸15分钟即可。
④ 馒头怎么做到分层
这种馒头就是老面馒头，在山东叫做“戗面馒头”。名字很形象，“戗面”的“戗”字，干面粉“戗”入面团，做成了层层叠叠的馒头。掰开馒头，馍瓤像馍皮一样，能一层层的撕开，厚薄也一样，所以也叫“千层戗面馒头”。整体馒头分量重，一个顶三个机器馒头，咬着很筋道，吃着很实在。
- 面团发酵好后先用部分面粉揉了，以免后续操作面团粘手。
- 单个剂子揉透，沿着一个方向揉，一下揉成面饼→折叠成面团→再一下揉成面饼→再折叠成面团……如此循环往复，直到成馍胚。
- 笼底垫湿布，防止馒头粘连。
- 用老酵母是要得到传统馒头的味道。因为老酵母里有其他有益菌类，发酵的时候会释放出多种营养物质的味道，增加了馒头的甜酸味。
- 用苏打，也就是食用碱面，为的是中和老酵母里杂菌产生的酸味，否则馒头发酸不好吃。有了酸碱中和，多出了碱与酸味，馒头味道才丰富。
⑤ 小馒头烤箱的做法
哈喽大家好又来给大家推荐美食了，烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱做饭小技巧一应俱全，喜欢的美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！
导语：手工制作旺仔小馒头，在家做不用苏打和泡打粉，照样酥脆！
蛋香小馒头就是我非常喜欢吃的一类小零食，块头小、白又胖，往嘴塞1把，香酥酥脆，吃着非常的可口，我们家的蛋香小馒头全是自己做的，不用去超市买，实际上蛋香小馒头的做法也非常简单，并且要想其香酥脆，不用苏打不用泡打粉，也是能够轻轻松松做的，下边我便会将蛋香小馒头的做法详尽共享给大伙儿，让你的孩子也可以轻轻松松享有到零食特色小吃，这款蛋香小馒头的做法，简易易入门，并且吃多了也不会觉得腻。
蛋香小馒头的做法：
预留食物：生鸡蛋两个，白糖50克，低筋粉50克，玉米粉100g，婴儿奶粉40克，食用油40克；
制作过程：首先，最先提前准备个没有水无油渍的器皿，将生鸡蛋磕入在器皿中，另外再添加白糖，随后用搅拌装置搅拌至略微出泡，而且白糖彻底融化的情况，随后将低筋粉和玉米粉用骰子过虑在这其中；
其次，再再加适当的婴儿奶粉，没有婴儿奶粉可以用炼乳替代，随后再将食用油分次少量倒进在其中，用筷子搅拌均匀后，再用力将其搓成个面糊，最好是戴上塑料手套，放进在电冰箱中冷冻松弛三十分钟；
接着，冷冻好以后，将其取下来，随后用力先抓出一小部分面糊，放到砧板上，搓揉梳理成较为细一点儿的长条形，尽可能要细一点儿，不然就并不是小馒头只是馒头了，搓揉好后，再分割成一个一个小块；
然后，将每一个小块都揉成小球体状，所有搞好以后，摆在事前铺平锡纸的烤盘里，留意尽可能分散化开，不必叠起来一起，另外将小烤箱130度，待将其加热好，而且全部的小馒头面坯搞好后；
最后，将盛满小馒头面坯的烘烤盘放进电烤箱，类似二十分钟的时间，小馒头烤好后，盛出，完全放凉后，便能够享受。
小结：学好蛋香小馒头的做法，不但能够作为小孩平常的小零食，可以在新年的情况下赠给亲戚朋友，终究自己做的小零食，还是十分有情意的，这种类特色小吃小孩都很喜欢，可是商场卖的有担忧会放膨化剂，担忧小孩吃完不安心，因此还比不上动手做，整洁还环境卫生，这款蛋香小馒头的做法，不用苏打也不用加泡打粉，也可以各个香酥酥脆，美味又不容易太过甜而不腻，自打我学会蛋香小馒头的做法，小孩都不吵着要去超市买来。
烹制小窍门：
1、生鸡蛋再加白砂糖后不一样好似平常制作蛋糕那样将其消磨，要是没有颗粒便就行了，并且面糊不用过多的搓揉，将全部的食物都混合成面糊就可以，提议大伙儿戴上塑料手套实际操作，不然会较为沾手；
2、揉好的面糊放进冷藏室半小时，也是以便让面糊但是分的沾手，因此这一流程最好是不必少，解决好的面糊，尽可能搓揉的细细，随后再揉成一个一个尺寸相同的小球体，那样也可以瞒住小孩（确实弄不懂，本来都一样，但小孩就是说觉得掏钱的香）；
3、实际的烤制时间及其温度，还必须依照自己的电烤箱灵便实际操作，留意不必烤糊了