1. 如何辨别厨房菜刀的好坏
菜刀的好坏主盯弊要注重下面这几个地方：
1、材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他们的硬度随含碳量越高越大，加工工艺要求就越大，做出来的刀肯定就越好、越锋利。
2、工艺：菜刀目前的制造工艺打制分为两种，锻打和冲胚，锻打汪亮是传承了传统制造工艺的，结合了很多传统锻打的优点，冲胚就是比较现代化的机器冲压开刃而成，量产很快，但是使用起来冲胚没有锻打好用。
3、刀柄：刀柄的材料，还有打磨的细节度都很有讲究，一般好的菜刀，刀柄都是精心打磨的，起来比较舒服，拿起来也比较顺手，差菜刀的刀柄一般很粗糙。
建议你去看看重庆大足的锻打菜刀“邓家刀”，他们就是一个传统锻打刀发展至今的比较好的一个菜刀凯陵族牌子了。
2. 济南7旬大爷打造的菜刀“削铁如泥”，手工打造的菜刀有何优势
一：首先，手工打造的菜刀更加锋利在现如今，传统技艺已经越来越被人们所遗忘，但是济南有一位大爷，却用传统的打铁技艺，亲手铸造了一把“削铁如泥”的菜刀，惊艳了路人。也许很多小伙伴不清楚手工打造菜刀的优势，就让小编来为您讲讲吧。
我们都知道，手工打造菜刀是一项很古老手艺了。在遥远的古代，当我们还没有现代这种发达技术的时候，将军们的佩剑，百姓用的菜刀，都是由手艺精巧的能工巧匠亲手打造出来的，古时候将军士兵要上阵杀敌，自然需要锋利的宝剑，而这一点，是现代技术所达不到的，机器就是机器，永远不能取代人的价值，打造刀具的时候，师傅们会根据火候，一直观察刀具在打造中的变化，什么时候是最锋利的，自然就能分辨出来，要“削铁如泥”，还是要依靠我们的传统技术。
小编想说的是，无论技术发展的多么先进，手工始终是无法、也不能被取代的。聚集了几千年的传统工艺自然有他不可替代的优点，无论何时吗，都不能忘记传统。
3. 章丘七旬匠人手工锻造“削铁如泥”菜刀，这样的手艺是否值得传承下来
答案是肯定值得传承下来的。手工作品流传和发展的历史悠久，这是人类智慧的结晶，不能够随意的丢弃。
1、高科技的产品并无法替代所有的手工艺品。如今主流的短视频平台上，会出现大量的怀旧视频，例如老旧游戏、建筑风格、饮食风格等逆潮流的思维，这种视频一旦创作出来，会引起很多人的怀旧情绪。还有一点不得不说，很多地方的夜市也存在在旧货市场，在市场中很多被时代所淘汰的商品依旧是有人去钟爱的，就是各取所需的情况吧了。而手工菜刀只是一时被大家所遗忘了，如果稍加引导和推广，其市场的潜力还是非常大的，就商业价值来看，手工菜刀也是可以传承下去的。
结束语：传统的工艺包含了历史的智慧，意义已经不是一把菜刀了，是一种物质文化，真的不应该断了传承，大家认为呢？评论区中欢迎发表自己的看法。
4. 有没有好用称手的菜刀类型推荐
对于一名爱做饭的厨艺爱好者来说，一把好用的菜刀尤为重要。下面小编来给大家推荐几把菜刀吧！
第四个，日本“三德刀”
一把主厨刀就能完成西餐的大部分工作。 三德刀：“三德”意为切肉、切菜、切瓜果的全能刀。三德刀是从牛刀慢慢演化过来的。后来日本人创造出一种尺寸上比一般牛刀要小，刀尖知蠢顷部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的厨刀，后来音译为“三德刀”。
希望可以帮到大家。
5. 制作最简单的自制刀柄
制作最简单的自制刀柄方法如下：
本实用新型是通过以下技术方案来实现的一种刀柄，包括柄身、刀体插入口，外形相应的成型件组合成柄身，柄身内成一封装凝结材料的空腔，在刀体插入处凳轮设有插入口。
注意事项：
用纯棉布轮加腊抛出镜面光泽，用布抹干净。
但由于菜刀在使用过程中刀柄要承受较大的拉力，塑料和术质手柄很容易损坏，而且刀柄沾上污物不易清洗，很不卫生。铁制刀柄易生锈，在使用过程中刀背很容易损伤手，且外观也不美观。
目的在于提供一种固定牢固、清洗容易、手感好、不易伤手且美观的刀柄。