‘壹’ 酒糟鱼的做法
酒糟鱼的做法：
用料： 草鱼半条、蒜两瓣、姜半根、油适量、辣椒粉少许勺、烧烤粉2勺、甜酒(醪糟)两大勺、盐一勺、鸡精1勺、葱花少许。
1、准备好草鱼洗净。把鱼肚子里的黑膜全部撕掉去腥。
营养价值：
经科学腌制、糟制、煮蒸、真空包装、高温杀菌精制而成，为天然绿色食品。富含蛋白质、钙、铁、22碳6烯酸等营养成份。曾获得中国星火计划国际研讨会金奖，并被全国新产品推荐委员会评为"国家特产精品"。
酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。
‘贰’ 酒糟鱼的做法
酒糟鱼的做法：
用料： 草鱼半条、蒜两瓣、姜半根、油适量、辣椒粉少许勺、烧烤粉2勺、甜酒(醪糟)两大勺、盐一勺、鸡精1勺、葱花少许。
1、准备好草鱼洗净。把鱼肚子里的黑膜全部撕掉去腥。
营养价值：
经科学腌制、糟制、煮蒸、真空包装、高温杀菌精制而成，为天然绿色食品。富含蛋白质、钙、铁、22碳6烯酸等营养成份。曾获得中国星火计划国际研讨会金奖，并被全国新产品推荐委员会评为"国家肆备特产精品"。
酒糟鱼是一客配裂闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。
‘叁’ 酒糟鱼怎样做好吃
酒糟鱼的做法：
【食材与配料】：
草鱼、鳡(gǎn)鱼、青鱼、鲤鱼任选，盐、白糖、香葱、大葱、花椒、姜片、洋葱、辣椒粉，米酒（醪糟）或白酒
【酒糟鱼做法】：
总结与建议：
1、制作酒糟鱼时，鱼块要晒干一些，以免有生水造成腐化变质。
2、米酒一定得是自己做的米酒岩缓，不能用超市买的商品米酒代替，因为商品米酒出厂前经过了高温灭菌处理，米酒中已经没有活性菌，不能继续起到发酵的功效。
3、最后密封发酵是一个重要环节，一定要有多种措施确保密封性，隔绝外部杂菌的侵入。
‘肆’ 酒糟鱼的正宗做法教程
主料：小鲫鱼400g。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、老抽适量、鲜鸡汁适量、酒糟70g。
1、亏侍带准备好食材。
‘伍’ 酒糟鱼怎么做
酒糟鱼做法：
主料：鱼干1000克、酒糟1000克、大蒜200克、姜200克、干辣椒100克、湿豆豉150克。
辅料：菜籽油适量。
步骤：
1、大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。
‘陆’ 求酒糟鱼的正宗做法教程
用料
主衡坦没料咐纳；黄花鱼300克、料酒2000毫升、酒糟2－3斤。
辅料；盐100克。
酒糟鱼的做法
1、先刮鱼鳞。
‘柒’ 怎样用腊鱼腌制酒糟鱼
“酒糟鱼”酒香四溢、开胃下饭，也能下酒，是江西特产之一。酒糟鱼是用江西米酒和腊鱼巴做成的！
江西特产酒糟鱼的做法
酒糟鱼的详细做法介绍
原料：腊草鱼巴1000克～1500克，米酒700克（如果米酒比较老500克左右就够了），姜20克，蒜20克，辣椒粉30克
做法步骤：
1、清洗腊草鱼巴：用清水浸泡1个小时，因为是腊制品浸泡可去掉多余咸味，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡。
2、切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。
3、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放辣椒粉爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新开火煮开。
4、把草鱼倒进米酒中，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或生抽来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
5、置凉，密封放置几天再吃风味更佳！
‘捌’ 红糟鱼是一道色香味俱全的名肴，红糟鱼有什么好吃的做法
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴，红糟鱼有什么好吃的做法？
三、红糟裹鱼的做法：
1.草鱼切成大块，洗净腌制。腌制时，沥干清水，放入盐中，腌制4-5小时左右。
2.腌制后，油炸鱼。先把锅加热，高温下准备好鱼。
3.煎鱼时，用中火将高温煎炸定型后的鱼煎熟。注意不要炒太多。在适当的时候把鱼翻过来，以免烤焦。
4.煎鱼，沥干水分。洗完锅后，重新烧油。温度足够后，翻炒后倒入福建老酒。加入糖、稀盐酱油、味精和鱼露。注意不要加水。炒好后，把红色的酒糟收起来备用。
5.把鱼裹在炸好的红糟里，放在干净的碗里。一般等橘兆5、6个小时后，红色酒糟的味道渗透到鱼肉里就可以吃了。
以上就是关于红糟圆罩租鱼有什么好吃的做法的全部内容，希望对您有帮助！
‘玖’ 想要在家腌制酒糟鱼，技巧都有哪些呢
酒糟鱼怎么腌制？酒糟鱼是江西着名的特色民间传统菜肴，相传起源于南宋时期，因其味道鲜香甘甜碧芹银被明朝列为宫中贡品，其史书上并无这些记载，因此无法考证。酒糟鱼最早是从鄱阳湖与长江交汇地带传出，故又称之为“湖口糟鱼”，以无污染的淡水草鱼、青鱼、花鲢鱼、鲫鱼等为原料，再加以酒糟腌制而成。酒糟鱼的详细做法介绍
‘拾’ 酒糟鱼的家常做法大全
酒糟鱼
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼或鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。
用料
咸鱼块 约三斤
蒜末 若干
姜末 若干
酒糟 700g
白酒 大半碗
辣椒粉 一小碗
盐 5克
糖 5克
生抽 15克
黑豆豉 100g
油 100克
芝麻油 50克
酒糟鱼的做法
干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉
咸鱼煎至两面金黄
起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香
放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油
放入煎好的鱼块翻炒均匀
倒入白酒和酒糟
拌均匀后，加一勺盐一勺糖淋两圈生抽，中火加热，试下咸淡，重口的同学觉得淡可以加盐。
收干汤汁，加芝麻油，拌匀调料，大功告成！
晾凉后，放入干净无水的坛子或是保鲜盒密封好，送入冰箱冷藏，随吃随取！