⑴ 腐竹是如何制作出来的
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。下面就来了解下腐竹生产工艺流程。
一、腐竹生产工艺流程
1、选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
2、泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比芹磨例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3、磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
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4、煮浆滤浆
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行首纳1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
5、提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
6、烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房嫌芹斗，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
二、腐竹食用指南
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
⑵ 腐竹长什么样图片
腐竹是用黄豆加工而成的。腐竹是将豆浆加枝卖热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐猛蔽逗竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养并局价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。
⑶ 腐竹怎么做好吃香哈菜谱
用料
排骨 1条
腐竹 200克
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
生粉 2勺
鸡精 少许
姜 1小块
蒜 少许
葱 少许
腐竹焖排骨的做法
腐竹掰成一段一段的用凉水泡软
开吃吧。排骨嫩嫩的，腐竹超入味超好吃，单单汤汁拿来捞饭我就可以吃一碗，一级棒哟！
⑷ 油炸过的腐竹怎么做好吃大全
“油炸腐竹 干货 用来配猜铅菜的 因为我每次做腐竹炒肉 腐竹不是太烂就是很干 但炸了来炒就很香口感好 也是家乡特产 喜欢的朋友可以试试哦”
用料
主料
烹饪技巧
炸的时候要时刻注意翻面，别炸过头了哦漏腔，第一次尝试的小伙伴要注意油，会肆溅到手臂，我是第二次做这个，但教程是第一次写，凑合看吧，比较简单，哈哈。
⑸ 腐竹便宜真的有好货吗
腐竹便宜，真的有好货吗？
第一，腐竹呢？便宜没好货。好货不便宜。什么叫做一分钱一分货？现在豆价也在涨，纯手工制作的腐竹当然更贵。我们平常吃的腐竹啊，都有等级之分。
第二，那么腐竹它是由黄豆和水，按照一定的比例打成豆汁，把豆汁烧开后再自然冷却，表面会凝结成一层薄膜，把这些薄膜挑起来，裤岁并下垂，自然晾干，再经过烘干处理，所以呢工序非常的复杂。除了超高的营养价值之外，还有独特的豆香味和其他豆制品没有的独特口感，现在市面上啊腐竹的质量层次不齐。雀卖
第三，市面上的腐竹分为头层腐竹，普通腐竹，和劣质胡迹腐竹，头层腐竹就是黄豆打成的豆汁煮沸后，前三次凝固出的薄膜，新熬制的豆汁颜色浅，所以腐竹
腐竹
颜色也会比较浅。头层腐竹的口感最好，营养价值也最高。
⑹ 怎样自制腐竹
怎样自制腐竹
用料 :干黄豆 250g 水 2.2升
自制腐竹的做法
我喜欢做东西之前把工具材料都准备好，黄豆提前一晚泡好，我用的是料理机，里面带有过滤桶的。
小贴士
腐竹我们一般的吃法就是温油炸，蓬松以后可以做腐竹肉片，凉拌腐竹，
⑺ 腐竹怎么制作的
食材明细
主料
黄豆250克
- 辅料
水5斤
其他口味
煮工艺
一天耗时
高级难度
8
以此类推，揭完一层再等下一层，一直到豆浆全部做完为止。
腐竹的做法步骤
来自 美食天下木耳燕晨萱的作品
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：家常菜快手菜自制食材儿童老人午餐唤雀薯工作餐
⑻ 烧腐竹饭店正宗做法
为啥饭店的烧腐竹那么好吃？牢记这个技巧，再也不用出去吃，实用。在我们岁返的生活当中来说，美食的种类还真的是特别的多，不过对于现在大多数的一些比较精美好吃的菜肴来说，也都是会有特别简单，而且还是普通的食材经过烹煮之后制作而成的，而且采用的也都是特别简单的一些方法，这样一来就能够让食材变得更加不普通了，那么对于我们在做美食的时候也就已经多了一些讲究，而且并没有那么的随意，所以就像是简单的一盘炒薯仔丝。有的人做得也是特别的好吃。但有一些人做出来却也真的是毫无口感，其实这也并不是薯仔的一些问题，而是烹饪的方法用到的一些技巧也都是完全不一样，所以做出来的口感也就会存在着很大的差异。
其实用这样的一个方法来进行烧腐竹的话，味道也是特别的好，而且对大家也是能够看得出来这样烧出来的，腐竹和你平时烧腐竹的方法也真的是特别不一样呀，那么也就是在烧腐竹之前还是要将腐竹放进油锅里面炸一下，接着再浸泡并不只是会浸泡在最后烧腐竹的时候也是要多加上一些水这样烧的时间久一些的话，那么对于腐竹它的味道才会更加的入味，而且软软的特别好吃。对于上面说的这些也就是饭店辅助为啥那么好吃呢？知道这个技巧后再也不出去买了。
⑼ 肉炒腐竹怎么做好吃
配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红备高酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油。
工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟。
2.大蒜籽和辣椒切丝。
3.准备好，等15分钟肉腌好，放油(多放点，更容易烤锅)，把肉煮熟，放边上。4.放入油，倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽。差不多的时候，倒入肉，加盐，少许酱油，翻炒。
5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！
1将腐竹弯成段，在水中浸泡3分钟，2将蒜和肉切好。
3、4、加入适量油，加热5、加入肉翻炒。
6肉这样炒的时候加入适量的盐。
7把蒜梗放进锅里
8放入腐竹，出锅时放入蒜叶。
腐竹需要泡很久才会变软。
1.将腐竹切成粗丝。用开水彻底焯一下。排水。
2.辣椒切丝卖滚蠢，冬笋切粗丝。洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊。
3.将煎锅放在火上，放油，七成热时，放入腐竹。
4.煎至金黄色，倒入漏勺，沥干油。将炒锅放在火上，加入油，烧至六成热。加入干辣椒丝。
5.翻炒至深红色，加入豆瓣酱、葱姜末炒香。当油变红时，加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火。
6.盖上锅盖，烧至汤汁变短，盖上锅盖，移至火上。
7.加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时，倒入香油，搅拌均匀，出锅，装盘。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前泡在水里，准备好青椒。
腐竹切成寸片，辣椒切成滚刀片。
锅，放油，爆香蒜，放腐竹翻炒。
加入适量酱油后，加入一勺水，炖两分钟。
把汤炖干，放入中陪剁碎的辣椒片，大火翻炒。辣椒变色后。加入适量的蚝油、盐、味精，出锅。