‘壹’ 羊小腿的做法
材料
主料：羊腿一条
调料：辣椒粉，花椒粉，黑码桐胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个
做法
1.羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。
2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊袭档腿上。
4.烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒拍模乱孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。
‘贰’ 老少皆宜的烤羊腿，餐厅大厨在制作时都有哪些妙招
羊腿烤盘外形美观，色泽棕红，肉质脆烂，口感醇厚，色泽嫩滑，香气四溢。老少皆宜，是草原美食之一。“烤羊腿”是蒙古族的一道名菜，在西北各地广为流传和生产。这道菜是用羊腿做的，用调料腌制烘烤。羊腿形状良好，色泽红润，酥脆醇厚，味道鲜美，回味悠长。
烤羊腿是一道菜，其原料主要是羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是呼伦贝尔招待客人的一道名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来的。
‘叁’ 烤羊腿的家庭做法
烤羊腿
特点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。
调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。
制作：
1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。
2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。
3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。
4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
‘肆’ 羊腿是常见的美食，羊腿有什么好吃的做法
一、蒙古烤羊腿
原材料：带骨羊后腿，圆葱，炸薯仔块，小西红柿，西蓝花，带皮整头蒜，八角茴香，八角，麻椒，悉念大蒜片，马郁兰，法国芥末酱。
制作方法：
1、将羊后腿清洗，用加上圆葱、带皮整头蒜、八角茴香、八角、麻椒的生理盐水中，入冷冻柜中泡浸3天；
2、将浸好的羊腿沥干水份，将大蒜片、马郁兰置入羊腿中，入家用烤箱以120℃烤80分钟；
3、在羊腿表面匀称地擦抹法国芥末酱，以180℃烘烤20分钟，摆盘，配炸薯仔块、小西红柿和焯熟的西蓝花就可以。
三、吉祥烤羊腿
主料：羊前腿1500克。
配料：圆葱、莴笋、西红柿、萝卜、青椒、芝麻各适当。
调味品：盐、白胡椒粉、啤洒、孜然粉、辣酱、差岩香莱、茴香、香叶、八角、麻椒适当。
制作方法：
1、将羊前腿用冷水泡浸1钟头；
2、用配料、调味品将羊腿腌渍4钟头备用；
3、家用烤箱调到200℃，放进羊腿烘烤2钟头，取下，表面划刀，摆盘，撒芝麻就可以。
‘伍’ 家里怎么做蒙古“烤羊腿”
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。它是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各搜晌模种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉谨枝香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"，实乃草原美肴之一。
原料：
羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。
做法：
1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；
2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；
3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；
4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然；
5、烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度；
6、将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右；
7、再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。
补充说明：
1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）。
2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况世缓。
3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。
4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。
5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。
6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。
7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。
8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。我上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。