1. 发好的白面如何做好吃的
发面饼
材料
金龙鱼多用粉、盐、白糖、干酵母
做法
【发面】
1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。
2、取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。
3、再将酵母水倒入，和面。
4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。
【揉面】：此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。
【饧面】：将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。
【制作】：
1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。
2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。
红糖肉桂发面饼
材料
面粉200克水110克食用碱1克酵母2克红糖40克肉桂粉2克红枣碎20克
做法
酵母加水加碱搅匀。烙发面饼一定要加碱更好吃。
加入面粉，搅成面絮。
揉成光滑的面团。
按扁，如果做原味饼，直接擀成直径约为20厘米的圆饼就可以了。
擀开成长方形，因为是发面饼，需要有一定厚度。
依次铺上红糖肉桂粉和红枣碎，用手轻轻按压贴紧，可以直接卷起来，我为了多放料，又对折了。
对折后再铺一层红糖肉桂和红枣碎，用手轻轻压紧。
对折捏紧收口，如果比较宽，也可以沿长边卷起，怎么操作都行，意思就是把馅包在里面。
顺势搓成长约60厘米的长条。
从一头卷起，盘成圆饼，可以稍卷紧一点，不要过度拉扯。
按扁后擀开成直径约20厘米的大饼，室温醒发15到20分钟，天冷请延长时间。
平底锅烧热后转小火，放入大饼，盖上盖子。
大约3到5分钟，看到表面微微鼓起（透明锅盖比较方便观察）的时候迅速翻面，用锅铲轻轻按压一下，否则表面会鼓起大泡。烙约5分钟，再翻一次面，烙至两面金黄就可以了。
全程烙约15分钟。有烤箱的，也可以在饼入锅的时候，烤箱预热150度，待饼两面略微上色定型后，移入烤箱150度烤约15分钟，烤箱版的上色更均匀。
如果担心第一次烙制翻面不及时，导致表面鼓包，也可以在面饼擀好后，用叉子把表面扎上小孔再醒发，这样烙的时候就不会起鼓包了。
松软酥香发面饼
材料
油酥：面粉25克油50克葱段适量姜片适量八角适量桂皮适量花椒适量面团：中筋粉250克水160165克酵母3克盐1克
做法
制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至香味渗入油中。
去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成较稀的油酥即可。这个做手抓饼是极好的，不仅味道香，起酥，分层的效果也是棒棒哒。
将普通面粉、酵母、盐分次加入搅拌，揉成成表面光滑的面团。用保鲜膜包好发酵至2倍大。
发好的面团分成两均两块，揉圆静置15分钟。擀成约厚的圆饼，先抹上一层油酥、撒上一层盐和葱，切成均匀的八块，不切断
先叠好四个角，再把另外四个角包上，开口处捏紧。尽量把面团搓圆。
擀成约2厘米厚的圆饼，表面抹上一层水，撒上芝麻。
不粘锅，热锅凉油，微烧热，将饼放入，小火，小火慢煎，盖盖焖。
翻面，同样再小火，再焖。两面金黄就可以啦。
2. 千层馒头的制作方法
千层馒头做法：
材料：南瓜、面粉
1、南瓜洗干净，去掉皮，切成块状，放到盘子里，放蒸锅蒸熟。蒸好后倒掉盘中南瓜汁。
3. 千层馒头的做法步骤图，千层馒头怎么做好吃
主料
高筋面粉
300g
辅料
大枣
适量
酵母
适量
步骤
1.面粉加酵母、温水和成面团，醒发成两倍大
2.大枣洗净
3.将发好的面团排气，擀成薄片，在中间部位划开一刀，将枣码在面团的四分之一处
4.折叠，再一次码放红枣
5.再折叠
6.放屉布上，进行二次醒发，大火烧开转小火，蒸20分钟，关火，再焖3分钟，切块即可食用啦
4. 黑米馅馒头的做法大全窍门
黑米千层馒头
321次浏览 简单难度 制作时间100分钟
甜品 甜 蒸锅
作者头像 美美家的厨房
美美虽然是个南方人，却酷爱面食，面食的千变万化让我着迷，一到周末就待在厨房各种研究。 美美身边的很多朋友向我抱怨，说连个馒头都蒸不好，包包子更是包不严实，不是露馅、就是开裂，现场惨不容度，面食真是太难了。 为了解救这些勤劳的同志们，美美这周研究出新产品啦！ 很自豪的说，这个产品颜值高、操作简单，非常适合爱吃面食，又手艺不好的南方人。只要你会发面，一切就都OK!
主料 2种
面粉的做法大全
面粉
270克
黑米的做法大全
黑米
300克
辅料 2种
酵母 3克水 170克
调料 2种
糖 30克盐 2克
烹饪步骤 12步
步骤1
黑米千层馒头_的做法步骤：1
食材准备好，蜂蜜黑米馅的做法：黑米提前泡发，加入比平时煮饭稍微多点的水，煮熟后加入蜂蜜拌匀
步骤2
黑米千层馒头_的做法步骤：2
将面粉、江米、糖、盐、水都混合起来，揉成光滑的面团，面团到“三光”就算是和好了，“三光”，即手光、盆光、面光，刚开始的时候手上粘粘糊糊的，不用着急，一直揉一直揉，慢慢地面团起筋了，手和盆就变得干净了。
步骤3
黑米千层馒头_的做法步骤：3
将和好的面团用保鲜膜盖起来，发酵至两倍大，这个天气非常适合发酵，室温40分钟就能发酵好。
步骤4
黑米千层馒头_的做法步骤：4
将发酵好的面团搓成条，切成剂子
步骤5
黑米千层馒头_的做法步骤：5
将剂子一个个搓圆，盖上保鲜膜醒10分钟
步骤6
黑米千层馒头_的做法步骤：6
将面剂擀成较圆饼状，不要太薄，太薄了成品层次就不明显了。在圆片上撒上一层黑米
步骤7
黑米千层馒头_的做法步骤：7
继续这个动作，将面剂一个个摞起来，我一共做了层。你喜欢层次再多点也可以，蒸的时候稍微延长点时间即可。
步骤8
黑米千层馒头_的做法步骤：8
最后用两个剂子擀成一个大饼，中间抹上黑米馅
步骤9
黑米千层馒头_的做法步骤：9
将做好的一摞面饼小心放在上面，包包子样裹起来
步骤10
黑米千层馒头_的做法步骤：10
放在蒸锅里，醒发30分钟后开火蒸，水开后蒸30分钟即可。
步骤11
黑米千层馒头_的做法步骤：11
放在蒸锅里，醒发30分钟后开火蒸，水开后蒸30分钟即可。
步骤12
黑米千层馒头_的做法步骤：12
稍微冷却后切块即可食用。切开来看看，是不是很像蛋糕？做起来可比烤出来的蛋糕省事多了，注意几点就能轻松成功。
5. 千层馒头怎么做
用料
中粉 80克
糖粉 8克
酵母 0.8克
牛奶 40克
粉色
中粉 80克
糖粉 8克
酵母 0.8克
牛奶 40克
红曲米 1克
千层馒头的做法
将二团面团，揉成光滑细腻，我是用压面机压成长方形，13Cm*15Cm。
6. 馒头怎么做才会起千层
一、千层馒头的制作材料：
精面粉500克，酵面50克，白糖50克，苏打粉适量，熟猪油少许。
二、千层馒头的特色：色泽洁白，松软绵韧，香甜层多。
将面粉400克倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水调匀，揉搓成团，用湿布盖好，放2小时发酵后，再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀。
饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，分别在干面粉中搓揉40次，最后做成圆高桩馒头形，用湿布盖好饧10分钟，入蒸笼蒸约20分钟至熟即可。
三、千层馒头的制作要领：
面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
苏打粉用量要适当，过多面发黄；
入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
7. 千层馒头的制作方法
作法一:
原材料：小麦面粉500克，盐5克，猪大油一丝。
1、热开水至80度，活一多半小麦面粉，留意要绵软的觉得;
2、面略微凉，兑冷水活剩余的面;重要一定要绵软(这里应最留意)，醒发20分钟;
3、控制面板铺平，把面摊匀成3-4mm厚，把猪大油、盐先后匀称的刷在擀面皮上;
4、把擀面皮从一端刚开始翻卷，揉成直径4-6厘米的面卷，随后从两边刚开始，反过来方位，对卷，卷到中央，叠起来起来，匀称的摊至5-8mm薄厚。
5、炒锅放小量油，烧开，把饼放入锅中，温火，反复，直到烂熟，出锅就可以。
注：此作法工作经验的成份十分大，因而想描述很清晰也难以，将就一下吧，多训练会取得成功的。作出的发面饼，一定要表皮酥，壤多，味儿香。
作法二:
1、小麦面粉倒在砧板上，加老肥，温开水500克，合成发酵面团。待酵面进行，添加适量烧碱溶液，揉匀，稍饧。
2、将面糊搓发展条，每100克揪1个面剂，将面剂搓条形，用擀面棍擀成宽正方形面片，再刷上大豆油，稍撒干小麦面粉，随后从左至右叠起来，备用。
3、把剂两边各自包严，擀成宽椭圆型饼，再用花刀在饼坯上边碾成棱形块纹路。
4、待炒锅气短时，将饼坯摆入屉内，用灶火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼正中间横切面一刀，将饼轻轻地磕动，见起层时，码入盘里。
8. 破酥馒头的做法步骤图，破酥馒头怎么做好吃
用料
面粉（A） 200克
干酵母 2克
牛奶 130克
猪油 6克
面粉（B) 50克
猪油 30克
破酥馒头的做法
将A部分（面粉、干酵母、牛奶、猪油）混合均匀，面粉揉成团，摊开放上软化的猪油。盖上湿布，放在温暖的地方，发酵到2倍大。
9. 千层馒头的做法视频
材料
黄油130克，糖80克，蛋50克，低粉260克，面团250克
做法
1.室温软化黄油，加入其它材料揉成团
2.面团后油法搅拌至面团拓展阶段
3.基本发酵80分钟
4.基本发酵完成后，排气，包住馅料，擀平，叠被子，重复4次
5.最后擀平，用模子印出形状，沾上粗糖，放入烤盘，最后发酵20分钟，200°烤15分钟