A. 凉菜花样摆盘
最前沿的是西式装盘，其它还有甩汁，雕花，最简单的是红绿颜色的点缀
B. 凉菜的肘子怎么摆放好看
一般不同的冷才有不同的花边，要看你做什么样的冷菜了！如果说是做简单的小菜象凉拌西红柿之类的建议你用绿色的蔬菜或水果做花边，一般切斜刀沿盘边摆放！
追问：
xiexie
C. 什么是凉菜拼摆
凉菜拼盘，真正的色香味俱全，摆盘尤其讲究！
夏天炒菜太热？油烟味太重？热腾腾的炒菜吃不爽口？冬天气温低，刚炒好的菜才放几分钟就变凉？反复加热影响口感？营养流失更是严重？怎么远离这些烦恼呢？凉菜可以解决你的烦恼！
凉菜，在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，因为食用时都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜与热菜烹调方法有着截然不同的区别。那么，下面就教大家做几道餐桌上必不可少的凉菜吧！
一、千张香葱卷
首先我们将千张切成宽约3厘米的长条。锅中烧水，可在水中加少许盐，水开后，倒入切好的千张条，用筷子轻轻搅拌一下，煮3分钟后，关火，捞起千张条，放在盛有清水的大碗里，备用。
接着我们开始做馅料，准备小葱、香菜、洋葱切碎，放入碗中，取几瓣大蒜，一小段生姜，切成沫，放入碗中，再加入两勺酱油、半勺陈醋、半勺耗油、半勺辣椒酱，根据个人口味适量添加盐、鸡精、味精、十三香搅拌均匀。将之前准备好的千张条做成卷状，中间留一点空余部分，放入盘子，再将馅料放入千张卷里，精致的千张香葱卷就完成啦！
二、脆口花生仁
如果你需要下酒菜，脆口花生仁是首选，做法也相当简单。准备好花生仁，烧开水后，加入适量盐，再放入花生，煮10-15分钟，关火，捞起花生仁，放入大碗。准备小红椒、小青椒切成丁，少量葱沫，放入碗中，再加入适量盐、鸡精搅拌均匀，装盘开吃！配上一瓶小酒，特别爽口哦！
三、香辣藕片
秋天正是大白藕丰收的季节，餐桌上怎么能少了香辣藕片呢？首先准备一个大白藕，洗净，去皮，切成片，备用。锅中烧水，加入适量盐，水开后，放入藕片，焯水3到5分钟，捞起放入碗中备用。准备一个小红椒切成丁，适量蒜末，加入适量盐、味精、十三香、芝麻、香油、辣椒面搅拌均匀，装盘。尝一口一定很美味呢！
四、大盘白切鸡
谁说凉菜只能是素的？教你一道白切鸡，咱们吃荤的！准备一只去除内脏和毛发的鸡，先不急着切，先用料酒和盐给整个鸡来个“沐浴”，再将葱段、姜片、花椒、干辣椒段塞入鸡肚子，隔水蒸30分钟。准备葱、蒜、生姜切碎，放入碗中，再倒入老抽两勺、生抽一勺、陈醋半勺、耗油半勺、适量鸡精、味精、十三香、辣椒面，混合均匀，制成蘸酱。鸡蒸好后切成块，蘸上酱料，隔壁的小孩都馋哭了！
五、鸡丁豆干
最后介绍一个荤素搭配的凉菜——鸡丁豆干。准备一块鸡胸肉，切成丁，水开后倒入鸡丁煮5分钟，捞起备用。再切一点胡萝卜条、芹菜段，焯水3分钟捞起备用。准备一个大碗，根据自己口味酌情倒入酱油、陈醋、蚝油、盐、味精、十三香、辣椒面、葱、姜、蒜，拌匀备用。将买来的鸡蛋豆干切成条摆盘，再倒上事先准备好的鸡丁、胡萝卜等食材，最后淋上酱料，美味完成
D. 凉菜摆档怎么摆好看图片
意境盘式比较就行，
E. 需要一些西式冷菜的摆盘图片，最好带有原料和做法。要适合自助餐的。
惊艳－西餐美食的诱惑
罂粟米子吞拿鱼 其实，我对西餐一直都没有过多的兴趣，总是觉得这无非就是各种的食料再配上些各式的沙律酱汁，虽然是充满着迷人的异域风情，却总是抵补过老祖宗留下的锅铲之间的煎炒烹炸来的更为实在。不过，若是抛开根深的民族美食情节，西餐，绝对是场惊艳的美食诱惑！
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三文鱼海鲜配红椒汁 (图1)
其实，我对西餐一直都没有过多的兴趣，总是觉得这无非就是各种的食料再配上些各式的沙律酱汁，虽然是充满着迷人的异域风情，却总是抵补过老祖宗留下的锅铲之间的煎炒烹炸来的更为实在。不过，若是抛开根深的民族美食情节，西餐，绝对是场惊艳的美食诱惑！
F. 拼盘凉菜图片及做法
吃饭要有仪式感，平时在家吃饭或者家里来客人，花一点小心思做一点精致的菜，让餐桌瞬间变得高大上，最简单的菜就是冷菜拼盘，不用复杂的烹饪，手残党也能零失败，就算是没有任何厨艺，只要学会搭配，也能让菜品变得精致，看起来更有食欲，好吃又好看，让你的餐桌瞬间高大上，手残党秒变大厨！下面图文分享4道简单的凉菜拼盘做法：
凉菜一：西红柿花
西红柿花做法 :
1、水果刀一把、大小均匀，硬度适中的西红柿一个、芹菜叶子两片。
2、用削苹果的方法削整圈的西红柿皮，皮的厚度要均匀，不能太厚。
3、削皮的时候要小心，注意不要削断，更不能伤到手。
4、把西红柿皮那在手上，光滑的一面朝里开始卷。
5、从头到尾卷起来，稍微卷紧一点；
6、把卷号的西红柿反转刀口过来，一对西红柿花就做好啦！
7、盘子地下放几片芹菜叶子或者香菜叶子装饰一下，一朵漂亮的西红柿花就形成了；
凉菜二、凉拌黄瓜卷
凉拌黄瓜卷做法：
1、准备2根小黄瓜洗干净，切掉头和尾。
2、 借用削皮刀把黄瓜刨成长薄片。
3. 准备一个容器，把削好的黄瓜放在盐水里，浸泡3分钟，是黄瓜爽口清脆，卷起来不容易断，拿起来平铺在菜板上！
4. 黄瓜从一头开始卷起来，把卷号的黄瓜按照自己喜欢的造型摆好。
5. 取一个小碗，放入葱姜蒜末，生抽、醋、蚝油、鸡精、白糖辣椒油调汁。
6、吃的时候把调好的酱汁倒在黄瓜卷上，一盘美味的凉拌黄瓜卷就完成了。
凉菜三、皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐做法：
1、准备皮蛋、豆腐、青瓜、千禧果、葱姜蒜；
2、皮蛋切块备用，切的时候沾一点水防止沾刀；
3、嫩豆腐切丁备用；
4、豆腐摆在中间，皮蛋围绕着豆腐摆上一圈；
5、把切好的黄瓜摆一圈做装饰。
6、把千禧果对半切开，放在黄瓜片上，
7、取小碗放入葱姜蒜、生抽、蚝油、醋、鸡精、胡椒粉、辣椒油、香油，搅拌均匀。
8、把i熬好的酱汁均匀地撒在皮蛋和豆腐上，再撒上葱花和芝麻即可！
凉菜四、金麦酿苦瓜
金麦酿苦瓜做法：
1、苦瓜切成一段一段的圈圈。
2、把苦瓜的瓢去掉。
3、锅里的水烧开，加油盐、倒入苦瓜烧开，焯水。
4、把焯水的苦瓜捞出备用。
5、南瓜蒸熟压成泥；
6、南瓜泥放入熟麦片，如果不是即食燕麦，要小火炒香。
7、削一朵西红柿花做装饰，也就是西红柿的皮卷起来。
8、西红柿花摆在中间，苦瓜摆两圈，小一点的苦瓜凡在中间，外面大一点。
9、把南瓜燕麦泥填充在苦瓜里。
以上4道简单的凉菜拼盘，都是生活中常见的食材，简单的搭配，让你的餐桌瞬间高大上，手残党秒变大厨，赶快学起来！这里是叶子没事，分享各种美食，觉得叶子分享的还不错，给叶子点赞支持
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H. 为啥饭店的凉拌菜好看又好吃，凉菜师傅说其实很简单
基本刀法:这里主要说配菜形状,黄瓜切菱形片或劈开切条,也可以刀拍更入味;凉拌薯仔丝最好用擦子擦成丝;木耳、银耳、圆白菜最好要手撕;豆角要切段;芹菜劈开切成滚刀段,凉菜拼菜要点就是要掌握形状一致。另外,有些凉菜还要讲究雕工,那是一种艺术形式,在这里我们省略了。
颜色搭配:一盘凉菜的形状要一致,其颜色搭配也很重要,颜色反差越大越能吸引食客的眼球。比方薯仔丝配胡萝卜丝(绿配红)、芹菜配花生米(粉配绿)、圆白菜配黑木耳(白加黑)、黄瓜条配红辣椒粒、凉拌三丝(豆腐皮、黄瓜丝、葱丝,)等等。
调味:凉菜根据食材可以调出相应味道,如麻辣薯仔丝;糖醋心里美、香辣黄瓜条,等等。想出什么味道选择调味品也不同,拌凉菜常用的调味品有:生抽、醋、白糖、盐、麻汁、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、香葱等。如果有肉类凉菜还需要准备孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、涮锅蘸料等。
请记住,拌凉菜最好少用颜色较深的酱油,本来色香味都有了,可能就因为一勺酱油,影响了一盘菜的品质。
出香:凉菜本来就口味清淡,要想调出扑鼻香味,就要采取泼油法。先将焯好的半成品青菜调味装盘,将蒜末和香葱末堆在凉菜盘中心位置,然后用炒勺熬出滚烫的花椒油,趁热立即浇在蒜末上,你会感到满屋飘香,味蕾大开。
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缀:也叫摆盘,做好的凉菜上桌前需要点缀一下,画龙点睛,摆的好看能起到事半功倍的效果。一般在菜盘中心位置放点香菜段或香葱粒或红辣椒粒就可以了。如果条件允许可以用小水果点缀,如樱桃、枸杞、蓝莓、葡萄干、法香、兰花等有些甜品凉菜需要对出好看的汤汁浇在菜盘内,这个很简单,超市里买来带颜色的饮料,用炒勺加热后调入淀粉水勾芡一下,直接倒在菜盘上即可,OK。
I. 好看的创意冷菜拼盘怎么做好吃又简单，做
主料
五花肉 ：100
胡萝卜 ：50
西兰花 ：50
薯仔 ：1个
火腿 ：适量
油 ：适量
盐 ：10
醋 ：少量
第一步
1.将所以需要的食材洗净准备好。
第二步
2.将薯仔切片，胡萝卜切条，西兰花等煮熟。
第三步
3.腌制五花肉。
第四步
4.将腌制好的五花肉加入酱油煮熟，之后切片。
第五步
5.最后摆盘
辅料
具体步骤